i årevis har vi hørt om de sundhedsmæssige fordele ved at spise æg. Æg er en billig, alsidig kilde til protein, og vi har scrambled, pocheret, bagt og pisket dem i alt fra supper til custards. Men hvad med æggeskallen?

undersøgelser tyder på, at vi måske går glip af en værdifuld kilde til calcium, når vi smider æggeskaller ud. Ud over de ernæringsmæssige fordele æggeskaller giver, har vi fundet en række anvendelser til dem, både i haven og omkring hjemmet. Så kan du spise en æggeskal? Det er et almindeligt spørgsmål vedrørende æg, deroppe med er æg mejeri?

Her er de overraskende ting, du bør vide om æggeskal ernæring.

Hvad er en æggeskal nøjagtigt?

Vi har alle set æggeskaller før, men hvor mange af os ved virkelig, hvad vi knækker?

hvad vi tænker på som æggeskallen er faktisk tre forskellige lag. Det første lag er det hårde, kalkholdige stof, vi plukker ud af dej og omeletter. Dette lag består næsten udelukkende af calciumcarbonatkrystaller. (1) disse krystaller danner krumningen, der giver æggeskallen sin form. Selvom æggeskallen er hård, er den faktisk en semipermeabel membran, der tillader luft og fugt at passere gennem de næsten 17.000 små porer, der dækker dens overflade. Skallen har også en meget fin, yderste belægning kaldet blomst eller neglebånd. Blomsten fungerer som en skærm, der forhindrer støv og bakterier i at passere gennem porerne og beskadige resten af ægget.

de to andre lag af æggeskallen kaldes de indre og ydre membraner. Disse glatte, gennemsigtige membraner er sammensat af proteiner og er både fleksible og stærke. Ved at arbejde sammen forsvarer de indre og ydre membraner æggeblommen mod bakteriel invasion. Et af proteinerne, der udgør disse lag, er keratin, det samme protein, der findes i næsehorn og menneskehår.

kan du spise æggeskaller? Æggeskal fordele

det korte svar på dette er, ” ja.”Når æggeskaller er grundigt rengjort og ordentligt forberedt, er de spiselige. Det større spørgsmål kan være, ” Hvorfor vil jeg spise æggeskaller?”For at svare på det skal vi se på mængden af calcium indeholdt i en æggeskal, som giver en stor del af æggeskallens fordele.

1. Læsset med Calcium

en gennemsnitlig æggeskal kan give to gange den daglige anbefalede tilførsel af calcium til en voksen, hvilket gør det til en af de bedste calciumrige fødevarer rundt. (2) Calcium er et vigtigt mineral til vækst og udvikling af nye knogler. Det hjælper også med at regulere hjerterytmen, fremme muskelfunktion og kontrollere niveauerne af magnesium, fosfor og kalium i blodet. (3)

når vi tager højde for forekomsten af calciummangel i den gennemsnitlige diæt, er æggeskaller klart en billig og let tilgængelig calciumkilde. Faktisk viser nogle undersøgelser, at calcium afledt af æggeskaller kan være mere gavnligt end de samme mængder afledt af calciumtilskud, da kroppen behandler det fødevarebaserede æggeskalkalcium langsommere, hvilket reducerer risikoen ved overforbrug af calcium. (4)

2. Styrker knogler og kan hjælpe med at behandle osteoporose

fordelene ved æggeskal calcium er begyndt at blive opmærksom på forskere, der arbejder med behandling af osteoporose. Disse fund viser, at det ekstra calcium, strontium og fluor, der leveres af æggeskaller, positivt påvirker knoglemetabolismen og stimulerer bruskvækst.

kliniske studier hos postmenopausale kvinder indikerer også, at æggeskallepulver kan reducere smerten forbundet med osteoporose og øge patienternes mobilitet. Disse samme undersøgelser danner en forbindelse mellem æggeskallpulverbehandlingen og en anholdelse af knogledegeneration eller i nogle tilfælde en stigning i den samlede knogletæthed. (5)

andre forskere eksperimenterer med brugen af æggeskalleproteiner som en naturlig calciumcarbonatkilde til knogletransplantatmaterialer. (6) ved at kombinere æggeskalleproteinerne med et stof kaldet hyaluronan afslører forskere forbedrede former for knogledannelse og vævsteknik. Disse bestræbelser lover en billigere og let biotilgængelig kilde til calcium, der skal bruges til knogleudskiftning.

3. Beskyt tandemalje

Kyllingægskallepulver er også en nøglekomponent i tandundersøgelser med fokus på remineralisering af emaljen i tænderne. I forskning offentliggjort i Journal of Clinical & diagnostisk forskning blev æggeskallepulver blandet i en glycerinopløsning eller methylcellulosegel og påført tænder, der var blevet kemisk demineraliseret. Resultaterne viste en stigning i ny emalje til disse beskadigede tænder. Denne undersøgelse fastslog også, at i sammenligning med andre naturlige calciumkilder indeholdt kyllingægskallepulver lavere niveauer af giftige materialer, såsom bly, aluminium, cadmium og kviksølv. (7)

derudover kan æggeskaller bruges til fremstilling af Ullastonit, et materiale, der anvendes til syntese af bioaktive materialer som tandrotproteser. Disse fordele kombineret hjælper med at gøre æggeskallen til en af de bedste fødevarer til tænder.

4. Besidder antiinflammatoriske virkninger

de pulveriserede ydre skaller er ikke de eneste komponenter i æggeskaller, der viser sig at have nyttige medicinske anvendelser. En undersøgelse målte effektiviteten af at bruge æggeskallemembraner som en alternativ terapi til ledbindevævssygdomme, såsom gigt, lupus, gigt og rygsmerter. Disse tilstande behandles almindeligvis med analgetika eller antiinflammatoriske lægemidler, som har begrænset effektivitet og kan skabe hjerte risici og gastrointestinale problemer.

i modsætning hertil viste æggeskallemembranen sig at lindre smerter og ubehag forbundet med ledbindevævsforstyrrelse uden disse komplicerende bivirkninger. (8)

yderligere æggeskal bruger

bortset fra deres ernæringsmæssige fordele og medicinske anvendelser, æggeskaller har en bred vifte af anvendelser, både i haven og omkring hjemmet. (9)

1. Kompost dine æggeskaller

det siger sig måske, at æggeskaller kan være en værdifuld tilføjelse til din DIY-kompost. Calcium og andre mineraler nedbrydes i jorden og giver rige næringsstoffer til din fremtidige have. Knusning af skallerne på forhånd fremskynder deres nedbrydning.

2. Kog æggeskaller i din kaffe

æggeskallernes alkaliske natur afbalancerer kaffens surhed, hvilket resulterer i en glattere, blødere smag uden kaffens bitterhed. Skyl blot de ubehandlede skaller med varmt vand, knus dem derefter med hånden og føj dem til grunden under brygningsprocessen. Et æg vil være nok til en lille gryde med fire portioner. Brug to æg til de mere standard seks – til 12-serveringspotter.

3. Tilføj æggeskaller til din opvaskesæbe

knuste skaller kan give din standard opvaskesæbe ekstra slidstyrke uden alle de toksiner, der findes i kemisk baserede sæber. Placer blot en knivspids eller to af de knuste skaller med sæben, mens du vasker. Æggeskallerne er især gode til at rengøre vanskelige steder som de smalle halser af termoser og vaser. Fyld vasen halvvejs med varmt vand, tilsæt æggeskal-sæbe-kombinationen, dæk og ryst kraftigt.

4. Opret din egen æggeskal ansigtsmaske

knus en ren æggeskal med en morter og støder. Pisk den knuste æggeskal i æggehviden, og påfør derefter blandingen på dit ansigt og undgå øjnene. Lad masken tørre, inden den fjernes. Proteinerne i æggehviderne og skallerne kombineres for at stramme og forynge din hud takket være de hudhelende fordele ved ægkollagen.

5. Drys æggeskaller direkte i din havejord

visse planter som tomater, aubergine og peberfrugter elsker de ekstra calcium æggeskaller giver. Knus blot skallerne og arbejd dem ned i jorden omkring bunden af planterne hver anden uge. Rosenbuske og æbletræer er andre calciumelskere.

6. Brug æggeskaller til at afskrække haven skadedyr

bløde krops skadedyr som snegle, snegle og snitorm undgår at kravle over skallernes takkede kanter. Denne samme effekt vil afskrække alle katte, der ønsker at du bruger din have som en kattebakke. Og lugten af æggene vil afskrække enhver gennemsøgende hjorte.

7. Start kimplanter i æggeskaller

omhyggeligt revnede æggeskaller kan give et perfekt miljø til små grøntsager og urteplanter. Alt hvad du skal gøre er at skylle skaller, placere dem tilbage i kartonen og fylde dem med pottejord af god kvalitet. Når du har deponeret dine frø i skallerne, skal du placere kartonen på en solrig vindueskarm og tåge kimplanterne hvert par dage.

efter at frøplanterne er kommet frem og udviklet deres første modne blade, er de klar til at blive transplanteret i en større krukke eller i din have. Afbryd den nederste del af æggeskallen og plant hele frøplanten, skallen og det hele.

8. Tilsæt fint knuste æggeskaller til hunde-eller Fuglemad

det samme calcium boost, som mennesker stammer fra æggeskaller, kan gavne vores lodne og fjerede venner. Æggeskalleforbrug kan resultere i sundere tænder, negle og pels hos hunde, og det ekstra calcium kan hjælpe fugle med at lægge stærkere æg.

Æggeskallopskrifter

med alle de ernæringsmæssige fordele, æggeskaller giver, kan du blive fristet til at begynde at Gumle på dem med det samme. Den bedste måde at få din æggeskalleløsning på er i pulverform. For at lave dit eget æggeskallepulver skal du samle et dusin tomme æggeskaller og følge disse enkle instruktioner:

• før du indtager æggeskaller, er det vigtigt at rengøre og sterilisere dem for at fjerne risikoen for salmonella eller andre bakterielle infektioner. At droppe skallerne i kogende vand i et par minutter er tilstrækkeligt til at befri dem for skadelige bakterier.
• fjern skallerne fra vandet, spred dem på et bageplade og lad dem tørre natten over.
• bag æggeskallerne ved 250 grader F for at tørre dem yderligere.
• slib æggeskallene til et meget fint pulver ved hjælp af en kaffekværn eller en krydderimølle.
• æggeskallepulver kan opbevares i en lufttæt krukke på et køligt, tørt sted. Køling er ikke nødvendig.

når du har dit æggeskallepulver, kan du tilføje det til en række fødevarer. Anbefalinger omfatter yoghurt, smoothies eller nødderbutter. Selvom en let gritty tekstur kan resultere i nogle fødevarer, er det næsten uopdageligt, når det tilsættes bagværk eller andre tungere retter. En halv teskefuld æggeskallepulver om dagen leverer 400-500 milligram yderligere biotilgængeligt calcium. (10)

historie

• før den evolutionære udvikling af de “mineraliserede” eller hårde æggeskaller, forhistoriske æglag, såsom fugle og krybdyr, var afhængige af tilstedeværelsen af vand for at beskytte og hydrere deres æg. Fremkomsten af skallen brød denne afhængighed, så de kunne trives i nye levesteder og blive fuldt landdyr. (11)
• domesticering af kyllinger går tilbage omkring 7,00 til 10,00 år, men de første kyllinger blev sandsynligvis holdt til hanekamp, ikke som fødekilde. (12)
• det samme calciumcarbonat, der findes i æggeskaller, er den vigtigste ingrediens nogle antacida.
• selvom æggeskaller er skrøbelige, har de en meget høj kompressionsstyrke. Du kan teste dette ved at placere et ukrakket æg i håndfladen og klemme. Efter al sandsynlighed vil du ikke være i stand til at knække ægget på denne måde. Faktisk kan æggeskaller, når de er korrekt oprettet, modstå en lille persons kompressionsvægt. (13)

æggeskall forholdsregler

der er meget få risici eller bivirkninger forbundet med æggeskallforbrug, forudsat at æggeskallene er forberedt korrekt. Hvis æggeskallene ikke knuses fint nok, kan de takkede stykker af skallen irritere halsen og forårsage skade på spiserøret. Ligeledes, hvis skallerne ikke steriliseres, kan de have salmonellabakterier.

stigningen i calcium, der leveres af æggeskallene, kan resultere i en overflod af calcium. For meget calcium i kroppen kan manifestere sig i kvalme, opkastning, træthed, uregelmæssig hjerterytme og lavt blodtryk. Det kan også producere nyresten. Disse symptomer er mindre tilbøjelige til at forekomme fra fødevarebaserede calciumkilder som æggeskal, fordi kroppen behandler Fødevarebaseret calcium langsommere.

Endelige tanker om æggeskallen

selvom vi ofte overser æggeskallen som fødekilde, burde den høje mængde kvalitetscalcium indeholdt i hver skal være nok til at få os til at genoverveje sin plads ved bordet. Æggeskaller og æggeskallemembraner bruges også i en lang række medicinske anvendelser ud over simpel ernæring. læger og forskere bruger æggeskallepulver og æggeskallemembran til at behandle en lang række tilstande, herunder osteoporose, gigt og tab af tandemalje. desuden er æggeskaller utroligt nyttige og alsidige rundt i hjemmet, hvilket giver ekstra fordele til din have, dit kæledyrsfoder, din opvaskesæbe og din kaffekande. Så næste gang du knækker et æg, skal du tænke to gange, før du smider den skal.

læs næste: Ægallergi & Intolerance + 5 sunde Ægalternativer