kål anses for at være den mere alsidige ud af de to, men den tilbyder også mere C-vitamin, Vitamin B-6 og fiber. Det kommer med et par flere kalorier, men ikke nok til at gøre en betydelig forskel eller gøre det til en usund mad.

ernæring

kål er fyldt med næringsstoffer og vitaminer, der hver kommer med deres egen samling af sundhedsmæssige fordele.

måske er den mest bemærkelsesværdige fordel, at kål besidder en forbindelse kaldet sulforaphane. Undersøgelser har vist, at sulforaphane havde evnen til at forsinke kræftformer som melanom, prostatacancer, brystkræft og kræft i bugspytkirtlen.

en undersøgelse fra 2012 offentliggjort af University of Missouri opdagede, at apigenin, en agent fundet i kål, persille og selleri effektivt behandlede brystkræft. Medforfatter og professor Salman Hyder sagde, at “dette er den første undersøgelse, der viser, at apigenin, som kan ekstraheres fra selleri, persille og mange andre naturlige kilder, er effektiv mod humane brystkræftceller, der var blevet påvirket af et bestemt kemikalie, der blev brugt i hormonbehandling.”

kål pakker også i en betydelig mængde C-vitamin, hvilket er vigtigt for at forhindre skørbug, fremme sund hud, behandle forkølelsen og også hjælpe med at behandle kræft. 100 g kål indeholder 60 procent C-vitamin i modsætning til salat, som kun er vært for 15 procent. En læge rapporterede, at de fleste mænd skulle sigte mod 90 mg C-vitamin om dagen, mens de fleste kvinder skulle sigte mod 75 mg. De rapporterede også, at der er 50 mg C-vitamin til stede i en kop rødkål.

mængden af fiber, der findes i kål, er næsten dobbelt så meget, som du finder i salat. Som du sikkert ved, hjælper fiber os med at normalisere vores afføring, sænker kolesterol og hjælper med at opretholde en sund vægt.

Vitamin B-12 er også til stede i kål, men der er ikke noget spor af det i salat. B – 12 hjælper med psykiske sygdomme som depression og forbedrer søvnmønstre. Undersøgelser har vist, at vitamin B-12 kan forbedre depressive symptomer betydeligt.

salat og kål deler begge en sund dosis vitamin K, hvilket er bedst for knoglestyrke og kan sænke risikoen for knoglebrud. Centers for Disease Control and Prevention siger, at en vitamin K-mangel kan føre til en unormal mængde blødning. “K-Vitamin er et stof, som vores krop har brug for for at danne blodpropper og for at stoppe blødningen,” sagde de, hvorfor det er så vigtigt at få den anbefalede dosis ind i din krop. Det er blevet foreslået, at mænd 19 + år får mindst 120 mikrogram vitamin K i deres kost, mens kvinder 19 og ældre bør stræbe efter 90 mikrogram. INRTracker rapporterede, at hvis du skulle spise lidt over en kop råkål, ville kvinder få 100 procent af deres anbefalede vitamin K-dosis.

madlavning

kål bruges normalt oftere end salat i madlavning, fordi den kan koges, dampes, spises rå, stuves eller sauteres. I modsætning til salat, der indeholder et ton vand, er kål lidt hårdere, og bladene er tykkere. Folk har også en tendens til at fjerne de ydre blade og kan lide at bruge de indre til madlavning, fordi de ydre er for hårde til at blive brugt.