da omfanget og virkningerne af klimaændringer bliver mere og mere alarmerende, er kød et populært mål for handling. Advokater opfordrer offentligheden til at spise mindre kød for at redde miljøet. Nogle aktivister har opfordret til at beskatte kød for at reducere forbruget af det.

en vigtig påstand, der ligger til grund for disse argumenter, hævder, at kødproduktion globalt genererer flere drivhusgasser end hele transportsektoren. Denne påstand er imidlertid påviseligt forkert, som jeg vil vise. Og dens vedholdenhed har ført til falske antagelser om sammenhængen mellem kød og klimaændringer.

min forskning fokuserer på måder, hvorpå dyrelandbrug påvirker luftkvaliteten og klimaændringerne. Efter min mening er der mange grunde til enten at vælge animalsk protein eller vælge et vegetarisk udvalg. Men ovenstående kød og kødprodukter er ikke den miljømæssige universalmiddel mange ville have os til at tro. Og hvis det tages ekstremt, kan det også have skadelige ernæringsmæssige konsekvenser.

Indstilling af posten lige på kød og drivhusgasser

en sund del af kødets dårlige rap centrerer om påstanden om, at husdyr er den største kilde til drivhusgasser på verdensplan. For eksempel hævdede en analyse fra 2009, at 51 procent af de globale drivhusgasemissioner kommer fra opdræt og forarbejdning af husdyr.

ifølge US Environmental Protection Agency var de største kilder til Amerikanske drivhusgasemissioner i 2016 elproduktion (28 procent af de samlede emissioner), transport (28 procent) og industri (22 procent). Hele landbruget tegnede sig for i alt 9 procent. Alt animalsk landbrug bidrager med mindre end halvdelen af dette beløb, hvilket repræsenterer 3,9 procent af de samlede amerikanske drivhusgasemissioner. Det er meget forskelligt fra at hævde husdyr repræsenterer så meget eller mere end transport.

hvorfor misforståelsen? I 2006 offentliggjorde FN ‘ s Fødevare-og Landbrugsorganisation en undersøgelse med titlen “husdyrs lange skygge”, som fik bred international opmærksomhed. Det oplyste, at husdyr producerede svimlende 18 procent af verdens drivhusgasemissioner. Agenturet trak en overraskende konklusion: husdyr gjorde mere for at skade klimaet end alle transportformer tilsammen.

sidstnævnte påstand var forkert og er siden blevet rettet af Henning Steinfeld, rapportens seniorforfatter. Problemet var, at FAO-analytikere brugte en omfattende livscyklusvurdering til at undersøge klimapåvirkningen af husdyr, men en anden metode, da de analyserede transport.

for husdyr betragtede de alle faktorer, der var forbundet med produktion af kød. Dette omfattede emissioner fra gødningsproduktion, konvertering af jord fra skove til græsgange, voksende foder og direkte emissioner fra dyr (bøjning og gødning) fra fødsel til død.

men da de så på transportens kulstofaftryk, ignorerede de påvirkninger på klimaet fra fremstilling af køretøjsmaterialer og-dele, samling af køretøjer og vedligeholdelse af veje, broer og lufthavne. I stedet betragtede de kun udstødningen fra færdige biler, lastbiler, tog og fly. Som et resultat blev FAO ‘ s sammenligning af drivhusgasemissioner fra husdyr til dem fra transport meget forvrænget.

jeg påpegede denne fejl under en tale til medforskere i San Francisco den 22.marts 2010, hvilket førte til en oversvømmelse af mediedækning. Til sin kredit ejede FAO straks op til sin fejl. Desværre havde agenturets oprindelige påstand om, at husdyr var ansvarlig for brorparten af verdens drivhusgasemissioner, allerede modtaget bred dækning. Til denne dag, vi kæmper for at” unring ” klokken. i sin seneste vurderingsrapport anslog FAO, at husdyr producerer 14,5 procent af de globale drivhusgasemissioner fra menneskelige aktiviteter. Der er ingen sammenlignelig fuld livscyklusvurdering for transport. Som Steinfeld har påpeget, kan direkte emissioner fra transport versus husdyr imidlertid sammenlignes og beløbe sig til henholdsvis 14 versus 5 procent.

at opgive kød sparer ikke klimaet

mange mennesker tænker fortsat at undgå kød så sjældent som en gang om ugen vil gøre en betydelig forskel for klimaet. Men ifølge en nylig undersøgelse, selvom amerikanerne eliminerede alt animalsk protein fra deres kostvaner, ville de reducere amerikanske drivhusgasemissioner med kun 2,6 procent. Ifølge vores forskning ved University of California, Davis, hvis praksis med Meatless Monday skulle vedtages af alle amerikanere, ville vi se en reduktion på kun 0.5 procent.desuden har teknologiske, genetiske og ledelsesmæssige ændringer, der har fundet sted i amerikansk landbrug i løbet af de sidste 70 år, gjort husdyrproduktionen mere effektiv og mindre drivhusgasintensiv. Ifølge FAO ‘ s statistiske database er de samlede direkte drivhusgasemissioner fra amerikanske husdyr faldet 11.3 procent siden 1961, mens produktionen af husdyrkød er mere end fordoblet.

efterspørgslen efter kød stiger i udviklings-og vækstøkonomier, med Mellemøsten, Nordafrika og Sydøstasien i spidsen. Men kødforbruget pr. indbygger i disse regioner halter stadig i de udviklede lande. I 2015 var det gennemsnitlige årlige kødforbrug pr. indbygger i udviklede lande 92 kg sammenlignet med 24 kg i Mellemøsten og Nordafrika og 18 kg i Sydøstasien.

i betragtning af den forventede befolkningstilvækst i udviklingslandene vil der helt sikkert være en mulighed for lande som USA til at bringe deres bæredygtige husdyropdrætspraksis til bordet.

værdien af dyrelandbrug

fjernelse af dyr fra USA. landbruget ville sænke de nationale drivhusgasemissioner i ringe grad, men det ville også gøre det sværere at opfylde ernæringsmæssige krav. Mange kritikere af dyrelandbrug er hurtige til at påpege, at hvis landmænd kun opdrættede planter, kunne de producere flere pund mad og flere kalorier pr. Men mennesker har også brug for mange vigtige mikro – og makronæringsstoffer for et godt helbred.

det er svært at gøre et overbevisende argument om, at USA har et kalorieunderskud i betragtning af dets høje nationale satser for voksne og børn fedme. Desuden er ikke alle plantedele spiselige eller ønskelige. Opdræt af husdyr er en måde at tilføje ernæringsmæssig og økonomisk værdi til plantelandbrug.

som et eksempel er energien i planter, som husdyr forbruger, oftest indeholdt i cellulose, som er ufordøjelig for mennesker og mange andre pattedyr. Men køer, får og andre drøvtyggere kan nedbryde cellulose og frigive solenergien indeholdt i denne enorme ressource. Ifølge FAO, så meget som 70 procent af al landbrugsjord globalt er rækkevidde, der kun kan bruges som græsningsarealer til drøvtyggere.

verdens befolkning forventes i øjeblikket at nå 9.8 milliarder mennesker i 2050. At fodre dette mange mennesker vil rejse enorme udfordringer. Portion end vegetariske indstillinger, og drøvtyggere trives stort set på foder, der ikke er egnet til mennesker. Opdræt af husdyr giver også meget tiltrængt Indkomst for småbønder i udviklingslande. På verdensplan giver husdyr et levebrød for 1 milliard mennesker.

klimaændringer kræver akut opmærksomhed, og husdyrindustrien har et stort samlet miljøaftryk, der påvirker luft, vand og jord. Disse kombineret med en hurtigt stigende verdensbefolkning giver os masser af tvingende grunde til at fortsætte med at arbejde for større effektivitet i dyrelandbrug. Jeg tror, at stedet at starte er med videnskabsbaserede fakta.