selvom syn og hørelse er langt de vigtigste sanser, afrundes menneskelig fornemmelse af fire andre, som hver især giver en væsentlig vej til en bedre forståelse af og respons på verden omkring os. Disse andre sanser er berøring, smag og lugt og vores følelse af kropsposition og bevægelse (proprioception).

smagning

smag er vigtig, ikke kun fordi det giver os mulighed for at nyde den mad, vi spiser, men endnu mere afgørende, fordi det fører os mod fødevarer, der giver energi (sukker, for eksempel) og væk fra fødevarer, der kan være skadelige. Mange børn er kræsne spisere af en grund — de er biologisk disponerede for at være meget forsigtige med, hvad de spiser. Sammen med lugtesansen hjælper smag os med at bevare appetitten, vurdere potentielle farer (såsom lugten af en gaslækage eller et brændende hus) og undgå at spise giftig eller forkælet mad.

vores evne til at smage begynder ved smagsreceptorerne på tungen. Tungen registrerer seks forskellige smagsoplevelser, henholdsvis kendt som sød, salt, sur, bitter, pikant (krydret) og umami (salte). Umami er en kødfuld smag forbundet med kød, oste, soja, tang og svampe og findes især i mononatriumglutamat (MSG), en populær smagsforstærker (Ikeda, 1909/2002; Sugimoto & Ninomiya, 2005).

vores tunger er dækket af smagsløg, der er designet til at mærke kemikalier i munden. De fleste smagsløg er placeret i de øverste ydre kanter af tungen, men der er også receptorer bag på tungen såvel som på væggene i munden og bag på halsen. Når vi tygger mad, opløses den og kommer ind i smagsløgene og udløser nerveimpulser, der overføres til hjernen (Northcutt, 2004). Menneskelige tunger er dækket med 2.000 til 10.000 smagsløg, og hver knopp indeholder mellem 50 og 100 smagsreceptorceller. Smagsløg aktiveres meget hurtigt; en salt eller sød smag, der berører en smagsløg i endnu en tiendedel af et sekund, vil udløse en neural impuls (Kelling & Halpern, 1983). I gennemsnit lever smagsløg i cirka fem dage, hvorefter nye smagsløg oprettes for at erstatte dem. Når vi bliver ældre, falder skabelseshastigheden imidlertid, hvilket gør os mindre følsomme over for smag. Denne ændring hjælper med at forklare, hvorfor nogle fødevarer, der virker så ubehagelige i barndommen, er sjovere i voksen alder.

området af sansebarken, der reagerer på smag, ligger på et meget lignende sted som det område, der reagerer på lugt, en kendsgerning, der hjælper med at forklare, hvorfor lugtesansen også bidrager til vores oplevelse af de ting, vi spiser. Du kan huske, at du har haft svært ved at smage mad, når du havde en dårlig forkølelse, og hvis du blokerer din næse og smager skiver rå kartoffel, æble og pastinak, vil du ikke være i stand til at smage forskellene mellem dem. Vores oplevelse af tekstur i en mad (den måde, vi føler det på vores tunger) påvirker også, hvordan vi smager det.

ildelugtende

når vi indånder luft gennem vores næsebor, inhalerer vi luftbårne kemiske molekyler, som detekteres af de 10 millioner til 20 millioner receptorceller indlejret i den olfaktoriske membran i den øvre nasale passage. De olfaktoriske receptorceller er toppet med tentakellignende fremspring, der indeholder receptorproteiner. Når en lugtreceptor stimuleres, sender membranen neurale meddelelser op ad den lugtende nerve til hjernen (se figur 5.20. “Lugtreceptorer”).

Vi har cirka 1.000 typer lugtreceptorceller (Bensafi et al., 2004), og det anslås, at vi kan opdage 10.000 forskellige lugte (Malnic, Hirono, Sato, & Buck, 1999). Receptorerne kommer i mange forskellige former og reagerer selektivt på forskellige lugte. Ligesom en lås og nøgle passer forskellige kemiske molekyler ind i forskellige receptorceller, og lugt detekteres i henhold til deres indflydelse på en kombination af receptorceller. Ligesom de 10 cifre fra 0 til 9 kan kombineres på mange forskellige måder for at producere en endeløs række telefonnumre, binder lugtmolekyler til forskellige kombinationer af receptorer, og disse kombinationer afkodes i olfaktorisk bark. Som du kan se i figur 5.21,” aldersforskelle i lugt”, lugtesansen topper i den tidlige voksenalder og begynder derefter et langsomt fald. I alderen 60 til 70 er lugtesansen blevet kraftigt formindsket. Derudover har kvinder en tendens til at have en mere akut lugtesans end mænd.

berøring

følelsen af berøring er afgørende for menneskelig udvikling. Spædbørn trives, når de krammes og overvåges, men ikke hvis de fratages menneskelig kontakt (Baysinger, Plubell, & harlav, 1973; Feldman, 2007; Haradon, Bascom, Dragomir, & Scripcaru, 1994). Touch kommunikerer varme, omsorg og støtte og er en væsentlig del af den nydelse, vi får fra vores sociale interaktioner med tætte andre (Field et al., 1997; Keltner, 2009).

huden, det største organ i kroppen, er det sensoriske organ til berøring. Huden indeholder en række nerveender, hvis kombinationer reagerer på bestemte typer tryk og temperaturer. Når du rører ved forskellige dele af kroppen, vil du opdage, at nogle områder er mere kildne, mens andre områder reagerer mere på smerte, kulde eller varme.

de tusinder af nerveender i huden reagerer på fire grundlæggende fornemmelser — tryk, varmt, koldt og smerte — men kun følelsen af tryk har sine egne specialiserede receptorer. Andre fornemmelser er skabt af en kombination af de andre fire. For eksempel:

• oplevelsen af en kildre er forårsaget af stimulering af tilstødende trykreceptorer.
• oplevelsen af varme er forårsaget af stimulering af varme og kolde receptorer.
• oplevelsen af kløe skyldes gentagen stimulering af smertereceptorer.
• oplevelsen af vådhed skyldes gentagen stimulering af kolde og trykreceptorer.

huden er vigtig ikke kun for at give information om berøring og temperatur, men også i proprioception — evnen til at mærke positionen og bevægelsen af vores kropsdele. Proprioception udføres af specialiserede neuroner placeret i hud, led, knogler, ører og sener, som sender beskeder om kompression og sammentrækning af muskler i hele kroppen. Uden denne feedback fra vores knogler og muskler ville vi ikke være i stand til at spille sport, gå eller endda stå oprejst.

evnen til at holde styr på, hvor kroppen bevæger sig, leveres også af det vestibulære system, et sæt væskefyldte områder i det indre øre, der overvåger hovedets position og bevægelse og opretholder kroppens balance. Som du kan se i figur 5.22,” det vestibulære System”, omfatter det vestibulære system de halvcirkelformede kanaler og de vestibulære sække. Disse sække forbinder kanalerne med cochlea. De halvcirkelformede kanaler mærker kroppens rotationsbevægelser, og de vestibulære sække mærker lineære accelerationer. Det vestibulære system sender signaler til de neurale strukturer, der styrer øjenbevægelsen og til musklerne, der holder kroppen oprejst.

oplever smerte

Vi nyder det ikke, men oplevelsen af smerte er, hvordan kroppen informerer os om, at vi er i fare. Forbrændingen, når vi rører ved en varm radiator, og det skarpe stik, når vi træder på et søm, får os til at ændre vores adfærd og forhindre yderligere skader på vores kroppe. Mennesker, der ikke kan opleve smerte, er i alvorlig fare for skader fra sår, som andre med smerte hurtigt vil bemærke og tage sig af.gate control Theory of pain foreslår, at smerte bestemmes af driften af to typer nervefibre i rygmarven. Et sæt mindre nervefibre bærer smerter fra kroppen til hjernen, mens et andet sæt større fibre er designet til at stoppe eller starte (som en port ville) strømmen af smerte (Melsack & væg, 1996). Det er derfor, at massering af et område, hvor du føler smerte, kan hjælpe med at lindre det — massagen aktiverer de store nervefibre, der blokerer smertesignalerne fra de små nervefibre (væg, 2000).

oplever smerte er meget mere kompliceret end blot at reagere på neurale meddelelser. Det er også et spørgsmål om opfattelse. Vi føler smerte mindre, når vi har travlt med at fokusere på en udfordrende aktivitet (Bantick et al., 2002), som kan hjælpe med at forklare, hvorfor sportsspillere kun kan føle deres skader efter spillet. Vi føler også mindre smerte, når vi bliver distraheret af humor (Velker, & Ruch, 2004). Og smerter lindres af hjernens frigivelse af endorfiner, naturlige hormonelle smertestillende midler. Frigivelsen af endorfiner kan forklare den eufori, der opleves i løbet af et maraton (Sternberg, Bailin, Grant, & Gracely, 1998).

Bantick, S. J., klog, R. G., Ploghaus, A., Clare, S., Smith, S. M., & Tracey, I. (2002). Imaging hvordan opmærksomhed modulerer smerter hos mennesker ved hjælp af funktionel Mr. Hjerne: et tidsskrift for neurologi, 125 (2), 310-319.

Baysinger, C. M., Plubell, P. E., & harlav, H. F. (1973). En surrogatmor med variabel temperatur til at studere tilknytning hos spædbarnsaber. Behavior Research Methods & instrumentering, 5(3), 269-272.

Bensafi, M., Sobel, C., Johnson, B., fastlandet, J., Kahn, R., & Sobel, N. (2004). Olfaction: fra sniff til percept. I M. S.), Den kognitive neurovidenskab (3.udgave.). Cambridge, MA: MIT Press.

Feldman, R. (2007). Maternal-infant kontakt og børneudvikling: indsigt fra kangaroo intervention. I L. L ‘ Abate (Red.), Billige tilgange til fremme af fysisk og mental sundhed: teori, forskning og praksis (s.323-351). København, NY: Springer Science + Business Media.

felt, T., Lasko, D., Mundy, P., Henteleff, T., Kabat, S., Talpins, S., & dyvling, M. (1997). Kort rapport: autistiske børns opmærksomhed og responsivitet forbedres efter berøringsterapi. Tidsskrift for autisme og udviklingsforstyrrelser, 27(3), 333-338.

Haradon, G., Bascom, B., Dragomir, C., & Scripcaru, V. (1994). Sensoriske funktioner hos institutionaliserede rumænske spædbørn: en pilotundersøgelse. Ergoterapi International, 1 (4), 250-260.Ikeda, K. (1909/2002). . Kemiske Sanser, 27 (9), 847-849. Oversat og forkortet til 75% af Y. Ogivara & Y. Ninomiya fra Journal of the Chemical Society of Tokyo, 30, 820-836. (Originalt værk udgivet 1909).

Kelling, S. T., & Halpern, B. P. (1983). Smag blinker: reaktionstider, intensitet og kvalitet. Videnskab, 219, 412-414.

Keltner, D. (2009). Født til at være god: videnskaben om et meningsfuldt liv. København: Norton.

Malnic, B., Hirono, J., Sato, T., & Buck, L. B. (1999). Kombinatoriske receptor koder for lugt. Celle, 96, 713-723.R., & væg, P. (1996). Udfordringen med smerte. London, England: Pingvin.

Murphy, C. (1986). Smag og lugt hos ældre. I H. L. Meiselman & R. S. Rivlin (Eds.), Klinisk måling af smag og lugt (Vol. 1, s. 343-371). Macmillan.Northcutt, R. G. (2004). Smagsløg: udvikling og evolution. Hjerne, adfærd og Evolution, 64 (3), 198-206.

Sternberg, F. F., Bailin, D., Grant, M., & Gracely, R. H. (1998). Konkurrence ændrer opfattelsen af skadelige stimuli hos mandlige og kvindelige atleter. Smerte, 76 (1-2), 231-238.

Sugimoto, K., & Ninomiya, Y. (2005). Indledende bemærkninger om umami-forskning: Kandidatreceptorer og signaltransduktionsmekanismer på umami. Kemiske Sanser, 30 (Suppl. 1), Pi21–I22.

væg, P. (2000). Smerte: videnskaben om lidelse. København: Columbia University Press.K., Velker, B., & Ruch, V. (2004). Gør munterhed, opstemthed, og humor produktion moderat smerte tolerance? En FACS undersøgelse. Humor: International Journal of Humor Research, 17 (1-2), 85-119.

Billedattributioner

figur 5.21: tilpasset fra Murphy (1986).