i vores moderne supermarked er et æble noget, der aldrig forsvinder.
uanset hvilken tid på året det er, vil der være æbler. Men betyder det, at der stadig er en sæson for æbler? Det tror jeg.
ikke alle æbler vises altid i butikken. Du vil typisk finde velkendte sorter som Granny Smith, Red Delicious, Golden Delicious og Gala i butikkerne hele året rundt. Men nogle sorter vises kun i kort tid og nogle kun på en lokal frugtplantage eller landmandens marked.
Tjek denne smukke visning af arvestykke æbler på et produktmarked i Ann Arbor, Michigan.
for mig kan jeg kun lide æbler, når de er på deres højeste. Det ville være fra omkring August til starten af foråret. Nedenfor finder du min guide til shopping af æbler på deres højeste.
Jeg køber strengt lokale dyrkede Michigan æbler hele vejen indtil vinteren. De fleste af de vinteræbler, Jeg køber, blev dyrket i USA.
August
en smuk kurv med Paula røde æbler. En af de første kommercielle sorter af sæsonen her i Michigan. De går hurtigt fra sprød og tærte til blød og sød inden for et par uger.
dette markerer begyndelsen af sæsonen. Disse tidlige æbler har tendens til ikke at holde meget længe. Nogle tror jeg, hvis du kiggede forkert på dem, ville vende sig til at knække eller rådne lige foran dine øjne.
de tidlige æbler domineres af tærte, såsom Transparent og Vista Bella. Disse tærte æbler er gode til at lave æbleauce, faktisk vil jeg sige, at det gennemsigtige æble er det bedste æble til at lave æbleauce æblerne nedbrydes hurtigt og let og efterlader en sauce med en smelte i din mundstruktur.
tidlige sæson æbler fantastisk til Sauce
Jeg fik for nylig en madmølle til at lave sauce med nogle transparenter. Jeg elsker madmøllen, fordi du slet ikke behøver at skrælle æblerne, det fjerner skrælene for dig. Jeg laver en masse æblesauce i begyndelsen af sæsonen. De bedste bagning æbler er endnu ikke kommet.
som for ud af hånden spise, Paula rød og Gingergold er to store æbler, der er tilgængelige i denne tid, men ligesom deres kolleger har en kort holdbarhed. Begge er fremragende æble sauce æbler
September
en visning af søde æbler. Sand historie jeg lavede en smagstest med disse æble en gang og 2 ud af 3 folk foretrak dem frem for Honeycrisp!
nu er det her, når tingene virkelig begynder at tage op. Et godt flertal af æblerne modnes i September.
denne måned indeholder nogle af de bedste og mest populære. Honeycrisp og det er afkom Sødango ramte butikshylder lige omkring Labor Day. Dette er også, når du har brug for at få dine McIntosh æbler.
toppen af deres sæson er lige i starten af September, det er når de er mere tærte og sprøde. Et andet populært æble, den søde Gala er også på toppen denne tid af året (Lær mere om Gala æble sæson)
Jeg kan stadig godt lide at lave sauce i September (McIntosh er et fantastisk sauce æble). Men hvis du er i humør til bagning, er Cortland, Empire og Rhode Island grønne æbler på deres højeste.
og glem ikke Jonathans, de er også en september-modenhed. Stadig de bedste tærte æbler er endnu ikke kommet.
oktober
Spies for tærter – de siger den nordlige Spion er den bedste pie æble. Jeg siger, de har ret.
nu er det her, når du vil have dine bagende æbler. Ida Red, Granny Smith og Northern Spy æbler modnes alle i midten til slutningen af oktober. Disse er de bedste af de bedste til at bage en tærte eller gøre et æble skarpt. Så støv din favorit pie pan og få bagning.
Fans af de søde Gala æbler bør skifte til at købe Fuji og Cameo, som begge er søde æbler, men vil være mere skarpe denne tid af året end Galas.
November-December
de sidste 2 måneder på kalenderen går ret langsomt for æbler. Alle æbler med god holdbarhed vil være tilgængelige, men du kan ikke se mange nye sorter ramme markedet. En undtagelse, Jeg fandt sidste år var opal æble, som er en sprød, sød, gul æble.
vinter
min favorit æble at spise om vinteren langt er Lady Alice sorten. Sprød, sød / tærte med god smag.
nu tror du måske, at vinteren ikke ville være en tid, hvor mange sorter ramte markedet, men det er ikke tilfældet. Der er mange æbler, der debuterer i vintermånederne.
de fleste af disse blev høstet i oktober og anbragt i køleopbevaring af enten to grunde:
1) fordi de smager bedre, når de bliver ældre, uden at blive for bløde
2) til at udfylde tomrummet, når de andre populære æbler er godt forbi deres prime
nogle af vintervarianterne inkluderer Pinata, som er sprødt æble med en fantastisk smag, der indeholder et strejf af noget tropisk. Den dyrkes i Danmark af Stemmiltavlere. Du har også æblerne Lady Alice, Junami og Jasmine.
foråret er slutningen
Når foråret kommer, er der ikke meget i vejen for æbler. Fra dette tidspunkt indtil Juli er årstiden, vil du mindre tilbøjelige til at finde æbler i huset.
Jeg kan få fat i noget fra butikken for at lave æbleauce med tidlige sommerbær, men udover det er det tilbage at vente, indtil det første nye æble rammer landmandens marked.
Ofte Stillede Spørgsmål
Jeg vil gerne afslutte dette indlæg med at besvare nogle af mine oftest stillede spørgsmål. Jeg vil tilføje til denne liste, når flere spørgsmål stilles
går Granny Smith-æbler uden for sæsonen?
det spørgsmål, jeg virkelig vil svare på her, er, at Granny Smith-æbler forsvinder fra butikkerne? Ikke rigtig. Økologiske kan være svære at finde om sommeren og i starten af efteråret.konventionelt dyrket Granny Smith er let at finde året rundt. Når forsyningen af den indenlandske afgrøde falder om sommeren, er der altid Granny Smith fra steder som f.eks.
Granny Smith er en sen høst sort. Typisk er de en af de sidste æbler en frugtplantage vil plukke nær slutningen af oktober, tidligt afhængigt af området.
interessant faktum, jeg har hørt om nogen, der havde et Granny Smith-træ i Californien, hvor de var i stand til at holde det på træet til det punkt, hvor det stadig var sprødt, men alligevel havde noget sødme ved det. De fleste andre steder dyrkes det enten bliver for koldt eller frugten falder af træet, før der kan finde sted.
Læs mere om arvestykke æbler
som jeg sagde øverst i dette indlæg, er æbler tilgængelige året rundt. Det er den efterårssæson, hvor du skal fylde op. Det er, når de sjældne sorter er lettere tilgængelige.
tjek din lokale landmands marked eller frugtplantage for at få fat i nogle gode æbler. Hvis du fik dig et ekstra køleskab, kunne du endda opbevare æbler.
en god ressourcebog, du måske vil overveje til forskning, er æbler af usædvanlig karakter. Jeg har kigget på flere bøger om æbler, og det er min favorit. Billederne indeni er fremragende. Det er den slags bog, du vil have på dit sofabord.
Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg inkluderer tilknyttede links. Dette betyder, at uden ekstra omkostninger for dig, Jeg tjener en provision, hvis du klikker igennem og foretager et køb. Dette er produkter og tjenester, Jeg anbefaler, fordi jeg bruger eller stoler på dem. Cookies bruges til at spore de tilknyttede links, du klikker på.