det ser ud til, at hver dag bringer en ny trendy superfood til ernæringsscenen—senest har det været spirulina, kollagen og funktionelle svampe. Og nu er kelp den nyeste superfood, der får rampelyset. “Klimavenlig grøntsag, du burde spise.”

Hvad er kelp?

Sea kelp er en stor havvoksende tang, der vokser naturligt i undervandsskove. For nylig er virksomheder begyndt at dyrke og høste tang på østkysten af USA såvel som i Europa.

“mange mennesker er vant til at spise en tangsalat fra Asien, men dette er lokalt produkt (enten i nordøst—Maine eller i Nordvest), der kan føjes til en række fødevarer,” siger Angel Planells, MS, RDN, Seattle-baseret registreret diætist ernæringsekspert og National media talsmand for Academy of Nutrition & diætetik.

hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kelp?

“Kelp er den nye’ IT ‘mad,” begynder Planells. “Det er et ernæringsmæssigt kraftcenter rig på mange vitaminer (A, B , C, D, E og K) og mineraler (kalium, calcium, magnesium, nitrogen, sinc, kobber, krom, selen og mere),” tilføjer hun.havgrøntsagen tjener sin titel som superfood, ikke kun fordi den er fyldt med vitaminer og mineraler, men også fordi den er rig på sunde fedtstoffer og fibre.

“kan også indeholde, afhængigt af det miljø, det dyrkes i, nogle plantebaserede omega-3 fedtsyrer (fiskeolier, men ikke af den fiskeafledte sort),” siger Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, Miami-baseret registreret diætist og ernæringskonsulent for RSP Nutrition. “Og da det bogstaveligt talt er et græs, har det også en masse fiber.”

Kelp er blevet undersøgt for dets antiinflammatoriske egenskaber, dets evne til at hjælpe dem med diabetes, der kæmper med blodsukkerniveauet, og kan også hjælpe med vægttab som en fedmebehandling.

at spise tang er både bæredygtigt og godt for planeten.

Kelp har især fået opmærksomhed for sit miljøvenlige landbrug, så når du spiser det, kan du føle dig sikker på at vide, at du spiser for planeten.

” derudover gavner kelp havets og planetens sundhed ved at fjerne overdreven fosfor, nitrogen og kulsyre,” siger Planells.

“det er også naturligt og let at dyrke, der kræver minimal input—det vokser 4-6 tommer om dagen, kan vokse op til 150 fod lang i en vækstsæson og kræver ingen landbrugsjord, ferskvand eller gødning,” tilføjer Planells.

hvad smager kelp?

” Kelp er ‘våd’ og temmelig gelatinøs; det er næsten som om græs var blevet pumpet fuld af vand og krydset med Jell-O—det er bestemt en erhvervet smag og struktur, ” siger Auslander Moreno.

da det er vokset i havet, kan du forvente, at kelp er på den salte side.

“Kelp kan smage meget salt (som havet) eller smage som en frisk østers. Det kan også have lidt af en umami-smag (naturligt mononatriumglutamat), som er en meget velsmagende smag,” siger Planells.

hvordan skal du lave kelp?

Hvis du kan lide japansk mad, er der en god chance for, at du allerede har spist den.

“Du kan spise det som en vågensalat på japanske restauranter, og de helbreder det undertiden med miso,” siger Auslander Moreno.

men hvis du ønsker at prøve det hjemme, kan du finde kelp i en række forskellige præparater:

• tørret Kelp: efter kelp er høstet, kan den tørres hurtigt i plader, der skal bruges i bouillon eller tilsættes til stir-fries og ris.
• pulveriseret Kelp: Kelppulver kan bruges som kosttilskud til dårlig ånde og øget energi; som en naturlig ingrediens i hårbehandlingsmasker til hydrering; eller som en naturlig gødning til planter.
• Kelpgranulat: du kan bruge kelp som et alternativ med lavt natriumsalt.
• kogt tang: du kan købe kogt tang i mange former, såsom i lav-carb pasta alternativ, tang nudler.Kelp kosttilskud: ofte bruger folk kelp kosttilskud til sin høje kilde til jod, et næringsstof, der er nødvendigt for en sund metabolisme.
• rå: i sin mest naturlige form opdrættes kelp lige fra havet.

“Når du prøver kelp for første gang, kan du vælge flager eller et pulver, hvis kelpbladet er foruroligende for dig. Gå ud og udforsk forskellige opskrifter—føj det til supper, salater, smoothies og slik,” siger Planells.

” nogle kokke kan lide at tilføje det til tørrede bønner for at forbedre smagen (og det gør bønnerne mindre gassy!) Kelpnudler er glutenfri og meget populære for dem, der er følsomme over for gluten.”

Du kan også begynde at finde det dukker op i nogle af dine foretrukne butikskøbte fødevarer. Daily Harvest, en abonnementstjeneste, der leverer pre-portioned kopper frosne superfoods (smoothies, kølede supper, Mikrobølgeovne høst skåle, og mere) direkte til din dør, tilføjer tang til deres rosenkål + Lime Pad Thai Harvest skål.

og mens kelp kan spises på den er nede, bruges den også til at lave et almindeligt madfortykningsmiddel—natriumalginat—som producenterne bruger til at tykke is og salatdressinger.

hvis du ønsker at dykke ned i tangtrenden, er der et par ting at huske på.

1. Kelp er højt i jod. “En ting at være opmærksom på med tangforbrug er mængden af jod, den indeholder. Jodanbefalinger er baseret på din alder og køn—de fleste voksne har brug for 150 mikrogram pr. Ifølge National Institute of Health kan et enkelt ark indeholde 16 mikrogram til 2.984 mikrogram. er enten 11% eller 1,989% af den anbefalede dagpenge,” siger Planells. “Så vær opmærksom på dit kelpforbrug, hvis du er gravid eller ammer eller har problemer med nyrer eller skjoldbruskkirtlen.”
2. sørg for at købe naturligt, når du køber kelp. “Sørg for, at du får vågenhed, der ikke er farvet syntetisk! Ingen ønsker ekstra kemikalier, ” siger Auslander Moreno.
3. Vær opmærksom på natrium. Hvis du ser dit natriumindtag, kan du springe over kelp. “Det er ekstremt salt,” siger Auslander Moreno.

men hvis du ønsker at tilføje en smagfuld grøntsag til din kost, der er fyldt med vitaminer og mineraler, bør du give kelp en chance.

“sandheden i sagen er, at kelp kan være en god mad at forsøge at introducere på en række måder,” siger Planells. “Tjek nogle opskrifter og prøv det. Forkæl dig, men gør det ikke for meget.”