du hører om kalorier hele tiden. Men hvad er de egentlig? En kalorie er teknisk den mængde energi, der kræves for at hæve temperaturen på et gram vand 1 grad Celsius, ifølge US Department of Agriculture. Forvirret? I almindelig tale giver kalorier energi i den mad, du spiser—og når du træner, forbrænder du kalorier som brændstof.

hvor mange kalorier skal du spise på en dag? “Dine kaloriebehov afhænger af mange faktorer—herunder dit køn, alder, aktivitetsniveau, uanset om du er gravid eller ammer, og mere,” siger registreret diætist Samantha Cassetty, en vægttabsekspert. “Du kan også faktor i, om du vil tabe dig, gå i vægt eller forblive stabil.”Kort sagt: jo mindre du er, jo færre kalorier har du brug for. (Dette er hvor mange kalorier der er i et pund.)

” generelt har mænd brug for flere kalorier end kvinder på grund af deres større kropsstørrelser og større muskelmasse,” forklarer Cassetty. “Mænd har brug for op til 3.000 kalorier, mens de fleste kvinder har brug for i intervallet 1.600 til 2.000 kalorier om dagen.”Dette interval er slet ikke sat i sten, og du kan altid finde en registreret diætist i dit område på eatright.org hvem kan hjælpe dig med at komme med individualiserede kaloriebehov baseret på dine specifikke behov. Uanset hvad du gør, skal du ikke spise under 1.200 kalorier om dagen, medmindre du arbejder med en læge—og selv da vil du ikke blive ved det samlede beløb for længe. “Det ville være virkelig svært at imødekomme dine næringsbehov ved 1.200 kalorier, og du har måske svært ved at føle dig tilfreds med de få kalorier,” bemærker Cassetty.

her er historien om kalorie

udtrykket “kalorie” var ikke en grundpille i amerikansk ordforråd indtil slutningen af 1880 ‘ erne. Ordet blev bedre kendt med offentliggørelsen af USDA Farmer ‘ s Bulletin fra 1894. Denne publikation introducerede den første amerikanske fødevaredatabase, der ville blive brugt i det nye område af diætetik. Fra Da af blev begrebet kalorieindhold diskuteret i artikler og bøger—en samtale, der fortsætter i dag, især når det kommer til vægtstyring.

Hvordan beregner producenterne kalorieantal?

to metoder anvendes mest af fødevareproducenter. Den ene er 4-4-9-metoden, der skitserer, at et protein eller kulhydrat indeholder fire kalorier pr. Tag en pakke øjeblikkelig havregryn, for eksempel, der har 5 gram protein, 27 gram kulhydrater og 3 gram fedt. Baseret på 4-4-9-metoden vil denne mad indeholde 155 kalorier.

en anden metode, der almindeligvis anvendes, er det system, som påvand oprettet. Denne metode tager højde for mængden af energi, der er tilgængelig fra specifikke fødevarer. For eksempel i majsgryn har et gram protein 2,73 kalorier, et gram kulhydrater har 4.03 kalorier, og et gram fedt har 8,37 gram. I et æg har derimod et gram protein 4,36 kalorier, mens et gram kulhydrater har 3,68 kalorier, og et gram fedt har 9,02 kalorier.

hvad med kulhydrater, der ikke fordøjes?

når det kommer til ikke-fordøjelige kulhydrater, er der en tredje mulig metode til bestemmelse af kalorier. Dette er 4-4-9-metoden, justeret med en faktor på to kalorier pr.

endnu en metode anvendes, når sukkeralkoholer kommer ind i billedet. Generelle kaloriefaktorer tildeles specifikke sukkeralkoholer. For eksempel har isomalt og lactitol to kalorier pr.gram, mens sorbitol har 2,6 kalorier pr. gram. Erythritol har 0 kalorier pr.

andre metoder anvendes også

en teknik kaldet bomb calorimetri kan også bruges til at vurdere antallet af kalorier i fødevarer. Dette er en proces, der involverer forbrænding af maden for at se, hvor meget varme den frigiver. Denne varme omdannes derefter direkte til kalorier.

kalorier afrundes

på en fødevares ernæringsmærke afrundes kalorier typisk. Når en fødevare indeholder op til 50 kalorier per portion, er antallet af kalorier afrundet til nærmeste fem-kalorie stigning. Og når mad har mere end 50 kalorier pr.portion, kan den afrundes i trin på 10 kalorier.

nul-kalorifødevarer indeholder sjældent ingen kalorier

Hvis en mad har færre end fem kalorier pr. For eksempel vil en mad med to kalorier pr.

unøjagtighed er tilladt

“deklarerede næringsværdier får en tolerance på 20 procent for overholdelse af lovgivningen, fordi det er usandsynligt, at hver analyseret batch vil have nøjagtigt de samme værdier,” bemærker registreret diætist Lauren Svann, en ernæringsstrateg i Bensalem, Pennsylvania.

Kalorietællinger er forskellige

forskere kiggede på fødevaremærkningsnøjagtighed for almindelige snackfødevarer i en undersøgelse i fedme. De testede slik barer, chips, korn barer, kager, småkager, kiks, is, nødder, møtrik blandinger, og yoghurt ved hjælp af bombe kalorimetri. De fandt ud af, at de målte kaloriemængder overgik dem, der er anført på ernæringsetiketter med et gennemsnit på 8 procent. De fleste testede produkter var inden for 20 procent fejlmargen tilladt af FDA.

Atvandsystemet er ikke perfekt

atvandfaktorer for nødder kan især være unøjagtige. I en undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition fandt forskerne det Påvandfaktorer for mandler blev overvurderet med 32 procent. Når man bruger atvandfaktoren til mandler, bestemmes møtrikken at have 168 til 170 kalorier pr. Undersøgelsesforfatterne fandt imidlertid, at mandler faktisk indeholder 129 kalorier pr. I en anden undersøgelse i fødevarer & funktion fandt forskerne, at hvordan mandler behandles påvirker, hvor mange kalorier der faktisk absorberes. For eksempel absorberes 25 procent færre kalorier fra hele ikke-Ristede Mandler end hvad der er angivet på ernæringsmærket. For hele ristede mandler absorberes 19 procent færre kalorier, og 17 procent færre kalorier fra hakkede ristede mandler absorberes. Interessant nok adskiller dette beløb sig ikke for mandelsmør.

kalorier kan være opført forskelligt på importerede fødevarer

spise mad fra et andet land? Ernæringsmærket kan se anderledes ud. I Europa afrundes kalorier til nærmeste kalorieindhold. I Canada, Hvis en mad indeholder mindre end fem kalorier, afrundes den til nærmeste kalorieindhold—medmindre den opfylder “fri for energi” krav og er mærket med nul kalorier.

er kalorier slutningen af alle fødevarebeslutninger?

absolut ikke. “Det er vigtigt for folk at vide, at der er langt mere til ernæring end kalorieværdien af en fødevare,” siger Maya feller, en registreret diætist i Brooklyn. “Faktisk, når man tænker på vigtige aspekter af mad, er kalorier ikke altid øverst på listen. At gå ruten med lavt kalorieindhold kan efterlade mange mennesker, der føler sig berøvet og utilfredse.”

Cassetty er enig. “Jeg er mindre bekymret for kalorierne i en bestemt mad og mere bekymret for kvaliteten af selve maden,” siger hun. “Flere undersøgelser har knyttet alt for forarbejdet mad til vægt og sundhedsmæssige problemer. Så hvis du bare kigger på kalorier, får du ikke det fulde billede af en fødevares indvirkning på dit helbred eller din vægt.”(Få et insider kig på sunde fødevarebeslutninger, når ernæringseksperter afslører deres bedste sunde spisehemmeligheder.)

så hvad skal du se på i stedet?

“det er ikke nødvendigt at fokusere på kalorier, hvis du får et par ting rigtigt,” siger Cassetty. “Spis for det meste hele fødevarer, omfavn generøse portioner af grøntsager og skære langt tilbage på alt for forarbejdede snackfødevarer, raffinerede korn og mad og drikkevarer med tilsat sukker.”Og overvej at piske nogle af dine egne lette, sunde måltider. Prøv en vanilje smoothie lavet med græsk yoghurt og plantebaserede ingredienser til morgenmad, og gå med en middelhavs grøntsagssalat til frokost eller middag.