Salt er hvidt, lyserødt eller gråt og er i form af et krystallinsk mineral. En lille mængde af det er nødvendigt for den menneskelige kost, men det er skadeligt i store mængder. Salt er en forbindelse, der består af to elementer, natrium og chlorid, og hver af disse spiller en vigtig rolle for menneskers sundhed.

historien om forholdet mellem salt og mand startede med dyr, der skabte stier, mens de ledte efter salt, folk fulgte disse stier, og de blev til sidst veje. Bosættelser voksede langs disse veje, men da den menneskelige diæt skiftede fra Salt vildt til korn, var der behov for mere salt for at supplere kosten, og så mere innovative metoder til opnåelse af salt stammer fra.

salt dyrkning og produktion

Salt er blevet brugt generelt som et fødevarekonserveringsmiddel og oftere som et kødkonserveringsmiddel i tusinder af år. Der er tegn på saltede fugle og fisk i gravene til gamle egyptere for mindst fire tusind år siden, men det antages, at det går meget længere tilbage end dette. Menneskelig saltdyrkning er virkelig gammel!

i den neolitiske tidsalder havde Duenkou-kulturen i det nordlige Kina ekstraheret salt fra underjordiske saltlageaflejringer og brugt det som et kosttilskud. Salt blev også udvundet i den moderne kinesiske provins Shanksi, som med mere end 1,5 millioner indbyggere har en af de største saltreserver i verden. Saltet blev ekstraheret fra søbunden, en proces, der undertiden kaldes trækindsamling.

det tidligste bevis for saltproduktion kommer fra det nordlige Kina, hvor folk ekstraherede salt fra en salt sø kaldet Lake Yuncheng, omkring 6000 f. kr., eller måske endda tidligere! Omkring 4500 f.kr. blev klippesalt udvundet under jorden, og salt var en vigtig del af de mange slag, der blev udkæmpet mellem befolkningen i Dauenkou-kulturen og deres fjender, som f. eks. Forskere har også opdaget, at de gamle mennesker i Cucuteni i Østeuropa havde kogt det saltede vand fra en kilde for at få salt i år 6050 f.kr.

Salt som en vare

egypterne begyndte at handle salt i form af saltet fisk med andre mellemøstlige samfund som fønikerne omkring 2800 f. kr. Skriftlige optegnelser beskriver også produktion og handel med havsalt fra Kina, men det vides ikke nøjagtigt, hvornår salt blev en vare. De tidligste optegnelser om udveksling af salt til korn går tilbage til middelalderen, da ørken-og savannefolk forsøgte at få adgang til det, de ikke selv kunne producere. Egypterne byttede saltet fisk med nogle produkter fra fønikerne i år 2800 B. C.

i år 800 B. C. De gamle græske og gamle romere handlede salt til vin. Salt blev også brugt som valuta af romerne. De romerske soldaters månedlige godtgørelse blev kaldt “salarium” (“sal” er det latinske ord for salt). Denne latinske rod kan genkendes i det franske ord “salaire” — og det kom til sidst til det engelske sprog som ordet “løn.”

i 252 f.kr. bestilte Li Bing boringen af de første saltvandsbrønde og innovatører som Yi Dun, kogt saltlage for at destillere salt, og det er stadig det mest værdifulde salt i verden i dag. Moderne produktionsmetoder, der koger saltlage, kan fordampe op til 1.000 gange mere salt, end der oprindeligt kunne fordampes på en enkelt dag. I middelalderen blev det udvundet i aksler, der strækker sig i kilometer, ofte på dybder på op til 500 meter.Da Marco Polo vendte tilbage fra Cathay for første gang i 1295, glædede han Doge med en saltmønt, der bærer den store Khans segl. Venedigs glitrende rigdom var så stor, at venetianerne handlede hverdagssalt for krydderier fra Asien til Konstantinopel, og folk solgte salt så langt væk som Japan og Sydkorea og Mellemøsten. Mauriske handlende i Mellemøsten handlede salt for guld, samt salt og krydderier fra Asien til Europa og endda fra Afrika til Amerika.

den ugæstfri Sahara-ørken er den største kilde til stensalt, der opnås fra overfladeaflejringer forårsaget af udtørringsprocessen eller fra klipper i relativt lave miner, hvor salt naturligt dannes til plader. Saltet er cremet gråt og ligner det salt, der findes i gamle havbund og saltkager, der findes i USA.

Salt i moderne tid

raffinering af salt (bordsalt) er rensning, forbedring af havsalt og omkrystallisering af saltet. Fremstillingen af bordsalt indebærer også tilsætning af jod, jern og fluor, som er tilgængelige i det uraffinerede salt, men ikke i tilstrækkelige mængder til menneskers sundhed.

saltproduktion er kommet for at blive, og selvom det spiller en mindre vigtig rolle i vores moderne liv, er det sikkert at sige, at salt har spillet en vigtig rolle i udformningen og definitionen af menneskelig kultur og samfund fra nogle af de tidligste tider registreret.

Salt (natriumchlorid) er et mineral, der er gennemtrængt i hele jordens geologi. Da det er meget opløseligt i vand, udvaskes salt ud af klipperne og ender i salt havvand. Mellem udvundet salt & havsalt er det usandsynligt, at denne mineralressource løber tør, så du kan være sikker på, at dine yndlingsopskrifter stadig smager så godt, som de altid har gjort!