sidste år Cadbury ‘ s bragt ud en ny glutenfri Rocky Road mudder kage og det har fået verden spørger, Hvad fanden er glutenfri hvedestivelse!?
hvordan kan hvedestivelse være glutenfri? Og er glutenfri hvedestivelse sikkert for coeliacs?
da så mange mennesker var forvirrede af denne forvirrende ingrediens, som lyder som om det ikke burde være glutenfrit, tænkte jeg, at jeg ville lægge det ud for dig, lige her, lige nu.
Hvad er glutenfri hvedestivelse?
Glutenfri hvedestivelse – ofte mærket som kodeks hvedestivelse – er et produkt af hvede, men det er specielt fremstillet hvedestivelse.
i det væsentlige vaskes hvedestivelsen til, at niveauet af gluten ligger inden for Kodeksstandarden på 20 dele pr.
dette betyder, at det kan klassificeres som glutenfrit. Dette niveau (20 dele pr.million) er, hvad Loven siger, er egnet til forbrug af mennesker med cøliaki.
så hvorfor bruge glutenfri hvedestivelse?
mange producenter kan lide at bruge det, fordi det hjælper produktet med at handle på en mere ‘normal’ måde.
ifølge Celiac UK blev det først brugt som grundlag for at erstatte ingredienser som mel og forbedre produktets tekstur. Derfor er det blevet populært i mange glutenfrie produkter.
så er hvedestivelse glutenfri?
Ja. Hvor det er markeret specifikt som glutenfri hvedestivelse, er det glutenfrit, og cøliaki UK bekræfter, at dette er sikkert for mennesker med cøliaki at forbruge. Dette skyldes, at glutenfri hvedestivelse er under 20 ppm.
så hvorfor vises det med fed skrift på ingredienslister?
de fleste mennesker, der undgår gluten, vil blive brugt til at scanne ingredienslister for allergener, som er fremhævet med fed skrift.
dette tror jeg, er hvor forvirringen ligger. Glutenfri hvedestivelse fremhæves, fordi den indeholder hvede, og hvede er et allergen.så glutenfri hvedestivelse er ikke sikkert for alle, der har en hvedeallergi eller intolerance, men det er fint for dem, der kun undgår gluten.
dette skyldes, at når du har cøliaki, er dette et autoimmun respons på gluten.
en hvedeallergi er en reaktion på hvede, så de er to forskellige ting.
en person med hvedeallergi kunne forbruge et hvedefrit brød lavet af noget som rug, men det ville ikke være glutenfrit, fordi rug indeholder gluten.på samme måde kunne en person med cøliaki forbruge glutenfri hvedestivelse, selvom den indeholder hvede. Det er nemt at få dem forvirret, men de er lidt anderledes.
hvilken slags produkter indeholder glutenfri hvedestivelse?
du finder glutenfri hvedestivelse i en masse bagværk. For eksempel bruger receptpligtig Juvela glutenfri hvedestivelse i deres glutenfrie brød.
og selvfølgelig er det også her i Cadbury ‘ s Glutenfri mudderkage!
View this post on Instagramnogle mennesker spørger mig, om alt hvad jeg gør i min fritid er at gå rundt i supermarkeder og tage billeder af ting. Disse mennesker ville være forkert. Jeg tager også videoer, så tjek denne nye glutenfri Rocky Road-mudderkage, der bryder internettet i cøliaki i denne uge!! – Er der nogen, der har prøvet det??
Hvis du har flere spørgsmål om cøliaki, hvorfor ikke også deltage i min nye glutenfri Blogger Facebook-gruppe og Del din egen gluten gratis tips? Kom igen og sige hej, det er en dejlig gruppe med nogle fantastiske mennesker!
har du flere spørgsmål om glutenfri liv?
Hvis du er ny med cøliaki eller en glutenfri diæt, kan disse andre indlæg være nyttige:
- min cøliaki ofte stillede spørgsmål
- otte grunde til at forblive positive om glutenfrit liv
- hvad er en ‘cøliaki check-up’ og har jeg brug for en?