Hvad er merian og hvordan kan jeg bruge det?

uanset om du er en veteran kok eller du bare lære at lave mad, er du sikker på at drage stor fordel ved at tilføje urter til din liste over foretrukne madlavning ingredienser. Fødevarer, der er kogt med urter, smager simpelthen bedre. Når du først starter på din kulinariske rejse, kan det være skræmmende at se på det store udvalg af urter, der findes i købmanden eller landmandens marked og vide, hvad de skal gøre med dem. Det er bedst at gøre nogle forskning på forskellige typer af urter og sikker brand mad kombinationer til brug med dem, der er blevet afprøvet og testet.

nogle urter er mere almindelige end andre. For eksempel har du måske hørt om urtens timian, men måske har du aldrig hørt om urtens marjoram. Hvis du har en færdigpakket urt og krydderistativ i dit køkken med en lille flaske mærket “marjoram”, har du måske stillet dig selv spørgsmålet, “Hvad er marjoram, og hvordan kan jeg bruge det?”Selvfølgelig foretrækker vi altid friske urter, og du kan købe marjoramplanter online direkte fra vores butik.

Marjoram plante med blomsterknopper

Hvad er Marjoram nøjagtigt?

Marjoram er en urt i mintfamilien, der ofte forveksles med oregano, selvom den har en mildere smag. Mange siger, at det har en lille smag af citrus og sød fyr. Det vokser vildt i Middelhavslande som Cypern, Tyrkiet og Grækenland og er et populært tilsætningsstof til deres saucer, supper og kødretter. Fordi marjoram er en flerårig, kan den leve i flere år. Det overlever dog typisk ikke kolde temperaturer. Hvis du beslutter dig for at dyrke marjoram alene, skal du muligvis genplante den i en gryde i de koldere måneder, afhængigt af hvor du bor. Denne urt foretrækker fuld eksponering for solen og plantes bedst i godt drænet jord, hvor den har plads til at sprede sig.

Hvordan kan jeg bruge Marjoram?

urtens marjoram bruges ofte i kropsplejeprodukter som sæber, lotioner og barbergel. Det er undertiden lavet til en æterisk olie, der anvendes i aromaterapi behandlinger på grund af sin tilsyneladende evne til at berolige en til at sove og reducere stress. Nogle andre foreslåede fordele ved Marjoram inkluderer dets evne til at lindre flatulens, kvalme, kramper og hævelse.

bortset fra marjorams sundheds-og skønhedsanvendelser har den også mange kulinariske anvendelser. Både friske og tørrede blade kan bruges til at krydre fødevarer med sin milde, bittersøde smag. Det er ofte inkluderet i den populære engelske skål af stege gås med kastanjefyldning og i tysk madlavning som en del af en krydderiblanding tilsat til pølse. I de fleste opskrifter vil du se marjoram krævet i kombination med andre urter og krydderier som oregano, basilikum og persille.

opskrifter, der kræver Marjoram

prøv følgende opskrifter eller eksperimenter med nogle af dine egne for at få en smag af marjoram.

Black-eyed ærter og porrer

opskrift fra Miriam Bale

• 4 porrer, mørkegrønne dele trimmet, kvart i længderetningen, skåret i liter inch segmenter
• 3 kopper kogte sorte øjne ærter
• liter-purre teskefuld tørret marjoram
• 1 tsk tørret estragon
• 1 spsk olivenolie
• 3-4 spsk smør
• /li>
• salt efter smag

natten før skal du dække sorte øjne med vand og suge dem i mindst fire timer. Tøm, læg i en stor gryde, og dæk med cirka 3 tommer vand. Lad det simre, indtil ærterne er kogt igennem, saltes generøst i de sidste ti minutters tilberedning. Mens ærterne koger, opvarmes olivenolien over medium varme med 1 spsk smør i en stor gryde. Når det er varmt, tilsæt lidt salt og rør porrerne ind. Kog forsigtigt, omrør ofte, indtil porrerne ser gyldne ud. Tilsæt ærterne til stegepanden. Kog, indtil den er opvarmet igennem, og rør derefter marjoram, estragon, noget salt og de resterende 2-3 spsk smør.

grillet fisk med appelsin og merian

opskrift fra Eric Viner

• 2 1 1/4-pund grå snapper, hel porgy eller bransino, renset
• 8 kvist frisk merian + 1 spsk merian blade (tørret merian kan bruges)
• 2 små appelsiner eller mandariner, skrællet, podet, og adskilt i segmenter
• 2 spsk olivenolie
• salt og peber efter smag

Forbered en kulgrill eller en gasgrill til mellemhøj. Lav 3 diagonale skiver fordelt omkring 1 1/2″ fra hinanden på hver side af fisk. Krydre fisk med salt og peber efter smag. Fyld hver fisk med 4 krydderurter og segmenter fra 1/2 orange. Gnid hver fisk med 1 spsk olie. Grill fisk i 3-4 minutter, eller indtil huden ikke længere klæber. Vend forsigtigt fisk og grill, indtil den er kogt igennem, cirka 3-4 minutter mere. Overfør til tallerkener og pynt med resterende marjoramblade og orange segmenter.