kunstige farver er fremherskende i vores daglige liv. De er i vores læbestift, tandpasta, neglelak, hårfarver og garvning spray, og de er også tilføjet til medicin og kosttilskud for at hjælpe os med at skelne mellem de forskellige piller i vores pille arrangør. Og de skaber farverne i vores tøj, Badehåndklæder, sengetøj, sko, tæpper – deres anvendelse er umådelig.

fra sodavand til laks tilføjer fødevareindustrien mere end 15 millioner pund kunstige madfarvestoffer i vores fødevareforsyning hvert år. Kunstige farvestoffer tilsættes til så mange fødevarer, vi tænker næppe to gange på, hvordan Froot Loops får deres lyse farver, eller hvad der gør cola brun. Farvestoffer kan findes i tusindvis af fødevarer, herunder morgenmadsprodukter, slik og tyggegummi.

Fjern kunstige farver fra din kost for godt med en naturligt kyndig Get sund udfordring

amerikanerne spiser mere kunstige farver end nogensinde. Mængden er steget fra 12 mg om dagen i 1950 ‘ erne til 68 mg om dagen i 2012. Det er en 5 gange stigning1, men det bør ikke komme som en overraskelse, ikke når et måltid med Kraftmiddag, Orange Crush og en pose Skittles leverer 102 mg kunstige farvestoffer2. Alarmerende er mange mennesker uvidende om de potentielle farer, der er forbundet med dem.

i USA skal alle mad-og drikkeetiketter angive de kunstige farver, de indeholder. For at betegne syntetiske madfarvestoffer (eller kunstige farvestoffer) tildeles de FD&C (Federal Food, Drug and Cosmetic) og reguleret af FDA.

syv kunstige farver er godkendt til brug i fødevarer i USA:

derudover er orange B tilladt specifikt at farve hotdog og pølsehus og citrus Red 2 bruges kun til at farve appelsinskal.

i Canada kan kunstige farver kollektivt erklæres som “farve” eller “farver”. Hvis de er specifikt navngivet, erklæres de med deres almindelige navn, for eksempel ‘Tartrasin’.

kunstige farver indeholder forskellige kemikalier og er almindeligvis afledt af olieprodukter. Selvom de har været forbundet med mange sundhedsmæssige bekymringer, herunder allergiske reaktioner, adfærdsændringer og endda kræft, fortsætter US Food and Drug Administration med at tillade dem at blive brugt i fødevarer

rapporterede reaktioner på kunstige farvestoffer inkluderer:

kunstige madfarver er blevet knyttet til opmærksomhedsproblemer, herunder opmærksomhedsunderskud (ADD) og opmærksomhedsunderskud/hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). To britiske undersøgelser, der viser, at kunstige farver øger hyperaktiviteten og mindsker opmærksomhedsspændet hos børn, både med og uden indlæringsvanskeligheder, resulterede i håndhævelse af mærkning af produkter, der indeholder kunstige farver i hele Europa. Flere europæiske fødevareproducenter har siden fjernet eller erstattet de kunstige farver fra deres produkter3. Selv Amerikanske fødevareproducenter bruger naturlige farver i produkter, der eksporteres til Europa – men de fortsætter med at bruge kunstige farver i USA

Læs mere om kunstige farver og sundhedsmæssige bekymringer

et af de mest problematiske farvestoffer er tartrasin, FD&C gul #5. Tartrasin giver en gul eller orange farve til salte snacks, korn, emballerede supper, pickles, kageblandinger og meget mere. Det bruges også til at farve drikkevarer, herunder energidrikke, juice og sodavand. En 8 ounce (250 ml) servering af sodavand kan indeholde fra 0,8 til 8,0 mg tartrasin.

farvestoffet bruges også til medicin og kosmetik, hovedsageligt til identifikationsformål. Du kan finde tartrasin opført på etiketter af antihistaminer, antibiotika, antidepressiva, p-piller, beroligende midler og endda kosttilskud! Flydende sæber og lotioner farvet gul eller orange vil sandsynligvis også indeholde tartrasin.stenkulstjærefarvet har været forbundet med kræft og er kendt for at fremkalde astmaanfald, hudreaktioner og hyperaktivitet hos børn. Det er forbudt i Norge, Østrig og Finland. På grund af disse sundhedsrisici, i både USA. og Canada skal tartrasin være inkluderet og specifikt navngivet på ingredienslisten for enhver mad eller produkt, der indeholder den.

fødevareproducenter har mulighed for at erstatte syntetiske farvestoffer med naturlige. Brugen af naturligt afledte farver er næsten fordoblet i løbet af det sidste årti takket være pres fra store kæder som hele fødevarer og forbrugeradvokatgrupper. I øjeblikket har naturlige farvestoffer erstattet kunstige farvestoffer i næsten 40 procent af fødevarer og drikkevarer, der sælges i USA 4

naturlige farvestoffer stammer fra naturlige kilder og er uden tvivl det sundere valg. Naturens smagsstoffer gør for eksempel økologiske madfarver fra alle naturlige og organiske planteekstrakter, der har vist sig at være høje i bioflavonoider, polyfenoler og antioksidanter.

de mest almindeligt anvendte naturlige farvestoffer er:

• Annatto – et rød-orange farvestof lavet af en sydamerikansk busk
• Beta-caroten
• Betanin – et ekstrakt fra rødbeder
• Carmine, afledt af cochineal insekt Paprika
• lycopen fra tomater
• Saffron
• Spirulina (fra alger) – kun til tyggegummi og slik.

for det meste er de et fremragende og sikrere alternativ til kunstige farvestoffer, men de er meget dyrere (så høje som 10 gange højere end kunstige farvestoffer) og mindre stabile, når de udsættes for varme og lys.

de er heller ikke så levende som kunstige farvestoffer, hvilket skaber bekymring blandt fødevareproducenter, der har trænet deres kunderat forvente farvestrålende mad og drikkevarer. Et andet problem er, at nogle naturlige madfarvestoffer er forbundet med alvorlige allergiske reaktioner såvel som andre sundhedsmæssige bekymringer. Tre’ naturlige ‘ farvestoffer, der har været forbundet med allergiske reaktioner, er carmin, annatto og karamel.

Læs mere: 3 ikke-så-naturlige madfarvestoffer for at undgå

da etiketter angiver, hvilke kunstige farver – både kunstige og naturlige – der er inkluderet i ingredienserne, skal du læse ingredienslisten omhyggeligt på hvert produkt, du køber.

husk, madfarvestoffer gemmer sig, hvor du måske ikke forventer dem. Hvis der opstår en mærkbar reaktion med en mad eller drikke, der indeholder et madfarvestof, skal du registrere farven eller kombinationen af farver og se efter den reaktion igen. 40 er en synder, der er velkendt blandt forældre), reagerer nogle mennesker på en kombination af farvestoffer.