Tack “Fransk” på noget navn, og det lyder automatisk mere avanceret: fransk vin, Fransk ost osv. Folk antager ofte (bevidst eller ubevidst), at Fransk Vanilje er højere kvalitet end almindelig ol’ vanilje. Det er dog ikke nødvendigvis tilfældet-faktisk er det ikke engang fra Frankrig.

vanilje vs. fransk vaniljeis

ur: Vi forsøgte 13 mærker af is for at finde den bedste

“French vanilla” er ikke en type vaniljebønne (som Tahitian eller Madagaskar Sorter), det er en isfremstillingsmetode. Basen af fransk vaniljeis indeholder æggeblommer, og traditionelt gør basen af almindelig vaniljeis ikke. Dette er tydeligt i den lidt forskellige farve af isens Sorter: fransk vanilje har en gylden tinge, mens vanilje har tendens til at være skarp hvid. Vanilleis lavet uden æggeblommer kaldes også “Philadelphia-stil.”

fransk vaniljesmag

på grund af æggeblommer smager fransk vaniljeis rigere og mere vaniljesauslignende end dens almindelige vanilje-modstykke.

mens den franske vaniljemærke teknisk set kun gælder for IS, er mange produkter—som kaffecremer—fransk vaniljesmag. Det betyder, at vanille smager rige, karamelliseret, eggy, og har en custardy flavored finish.

Læs mere: En guide til vanilje, en ingrediens, der trods alt ikke er så vanilje