Udskriv denne side

Du kan nemt købe denne brændende Tunesiske krydderi i dag, men jeg anbefaler, at du prøver denne hjemmelavede Harissa-opskrift. Og du får også vælge, hvor varmt det er! Jeg bruger personligt birds eye peppers, men du kan vælge noget, du foretrækker. Dette er en tør blanding, som du kan bruge som krydderi, eller kombinere den med olie for at lave en pasta. (Se nederst på siden for links til flere af mine opskrifter)

hvad du har brug for: (gør 8-9 spsk)

karvefrø (eller anden varm chili peber)
2 spsk røget paprika
2 spsk korianderfrø
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk spidskommen
2 tsk dillfrø
2 tsk karvefrø
2-3 tsk salt (se Note 2)
3 tommer stykke kanel
5-6 tørrede laurbærblade

spsk = spiseskefuld
tsk = tsk

retninger:

• Bryd kanelstaven op og smuldre laurbærbladene

• hak peberfrugterne i stykker (hvis de ikke passer ind i din kværn)

• tilsæt peberfrugterne, bugten og kanelstykkerne til din kværn og slib sammen med salt, spidskommen, dild, karve og korianderfrø

• når du har malet, sigtes i en skål

• til sidst tilsættes paprika og hvidløgspulver til skålen. Kombiner grundigt

Opbevar denne Harissa-opskrift i en lufttæt krukke uden for direkte sollys og brug inden for 3 måneder. (Se ned side om hvordan man laver Harissa pasta)

Bemærk: Du kan tørre toast hele peberfrugter, koriander og spidskommen i et par minutter før afkøling og slibning. Dette vil tilføje fab røgfyldte smag og aromaer til din blanding. Klik her for at læse mere om dette. (Link åbner i nyt vindue)

Note 2: Du kan bruge ethvert salt til denne opskrift, men jeg anbefaler at bruge en god kvalitetssort: hav/rock/kosher/flager osv., da disse er lidt mindre forarbejdede, og jeg tror, at du tilføjer bedre smag til dine krydderier. Hvis du dog kun har almindeligt bordsalt til rådighed, er det fint at bruge det (som jeg nogle gange gør), du får stadig et fantastisk smagspulver.

Ingrediens Bemærk: ud over hele tørrede peberfrugter bruger jeg også et par andre hele ingredienser, som jeg derefter maler. Hvis du ikke har HEL, er det fint at bruge formalet pulver, hvis du reducerer mængderne i opskriften med halvdelen. Så til 2 spiseskefulde korianderfrø bruger du 1 spiseskefulde koriander. Reducer også andre, du ikke har hele med halvdelen, og rør ind med de andre pulvere, når du fremstiller.

en trinvis Instruktionsvideo

her er en video af, hvordan jeg lavede en version af ovenstående Harissa-opskrift. Ingredienserne kan være meget lidt forskellige, men processen er nøjagtig den samme. Hvis du nød det og har en Youtube-konto, kan du klikke på knappen Abonner i nederste højre hjørne i videoen eller klikke på linket abonner under videoen…

Klik her for at abonnere på min Youtube – kanal
(Link åbnes i nyt vindue)

My Spice Magic Recipe Book-Only $5

hvis du vil have 100 flere opskrifter som
ovenstående,kan du nu købe min bog.

Klik på forsidebilledet for yderligere Info.

Sådan laver du Harissa-pasta

Hjemmelavet Harissa-opskrift

nu har du lavet harissa-opskriften, der gør pastaen super let!

• Tilføj 4 spiseskefulde af ovenstående opskrift til din blender eller foodprocessor

• Tænd for dit apparat, og dryp langsomt lidt olivenolie i, indtil det danner en ret tyk, glat pasta

• skrab om nødvendigt siderne af din processor ned, og giv et andet spin, så det hele kombineres

• til sidst tilsættes pastaen i en krukke og dækkes med et tyndt lag olie og sætte krukken top på

opbevares i køleskabet og bruge inden for en måned eller deromkring.

efter at have lavet din hjemmelavede Tunesiske Harissa opskrift kan du nyde…

Mulled Wine Spices – Enjoy Mulled Wine All Year Round

Moroccan Mix – Capture the Taste of North African Cuisine

A Collection of Cajun Blends For Louisiana Style Home Cooking

Return to Madlavning krydderier

tilbage til hjemmet