Grillet laks er en af vores foretrukne fisk til grill, med en rig smag og saftig tekstur. Lær hvordan man laver laksesteaks på grillen perfekt hver gang med disse nemme teknikker.

valg af laks til grillning

der er mange laksearter derude. Nogle er bedre til grillning, fordi de har tendens til at være større og mere velegnede til at modstå høj varme på en grill på grund af deres fedtindhold. Start med større stykker laks som:

• Chinook (Columbia River King)
• Atlantic
• Sockeye

laks kommer til butikken som frosset eller frisk. Ikke alle dele af landet kan få adgang til frisk laks regelmæssigt på grund af årstidens laks eller behovet for at sende den frosset.

uanset frosset eller frisk, skal du sørge for, at laksen ikke lugter fiskigt, og farven er levende ved køb. Hvis du køber en hel laks til at skære i fileter, skal du sørge for, at øjnene er klare og ikke overskyede. Og sørg for, at laksen har huden på.

Vi elsker vilde laks versus opdrættet, men det er en personlig præference. Vi finder, at grillning af vilde laks har en meget tydelig smag, som vi nyder.

Vælg hele fileter, eller bed fiskemageren om at skære en hel filet til dig, og angiv, at du vil have fiskens midterskæring. Laksens haleende er ikke så kødfuld, mens midten er tykkere.

det sidste tip er at sørge for, at lakseskåret er tykt. Der er altid en tyndere side mod maven, men det tykkere kød vil være bedst til at bevare fugt, når du griller.

Du kan købe laksesteaks, som almindeligvis er laksens krop skåret op til at omfatte rygsøjlen, pinbenene og begge sider af fileten. Når du griller, ser de smukke ud, men har også knogler, du skal være opmærksom på, at det ikke kommer så let ud, før du griller.

denne opskrift fungerer til begge, bøffer eller fileter. Det er din præference.

Sådan tilberedes laksen til grillning

Hvis du køber en hel filet:

• Fjern maven, der har knogler. Dette er typisk det område, hvor sølvhud kan ses. Vi skærer langs toppen af det for at holde en flot ensartet form.
• Fjern pinbenene, hvis det ikke allerede er gjort med pincet.
• skær laksen i fire lige fileter omkring 6-8 ounces hver (eller 2 ” bred) afhængigt af laksens størrelse. Klap laksen tør med et papirhåndklæde og forbered dig på at krydre.

kokkens Tip om udbenet laks: spørg din fiskemager eller slagter tæller for at fjerne pinben. Pin knogler er ikke sjovt at plukke igennem. Enhver god monger eller slagter vil gøre dette for dig.

Hvis du bruger haleenden, skal du lade den filet være lidt større for at få den samme vægt og bemærke, at den koger hurtigere end centerskåret. Det er ikke nødvendigt at marinade eller saltlage laksen.

skal jeg marinere laks

Nej. Til denne opskrift marinerer vi ikke laks. Vi tror, hvis du har frisk laks, at en marinade ikke er nødvendig, og du kan smage de friske og rene smag af kødet bedre. Hvis du vil have en marinade, gå efter det! Men denne opskrift kræver ikke en marinade (dette gør det også meget hurtigere for en ugedag!). Bonus!

bedste krydderier til laks

Vi elsker vores sukkerfri seafood krydderier til laks. Det er velsmagende med urter og lidt varme. Nøglen til grillning af fisk er enhver krydderi, der ikke indeholder sukker. Sukker brænder hurtigt, når det er over så høj varme, og det er ikke en behagelig smag.

Hvis du vil have en sødere finish, Kan du altid glasere din laks i slutningen (som denne grillede laks med Ahornglasur). Men tilsæt ikke sukker før grillning.

Vi belægger vores laks let med olivenolie og drys derefter en liberal mængde af vores krydderier over både huden og kødsiden. Vi slutter med en dråbe grillet citron for en frisk lys smag i slutningen.

sådan grilles laks

de er nøglen til at grille laksesteak er ikke at koge den for meget. Det betyder, at du er nødt til at bo ved siden af grillen og overvåge kokken, samt har en god kvalitet instant læse termometer. Hvis du vil vide, hvordan man griller laks på en gasgrill, skal du følge de samme trin med brænderen på medium/høj.

1. Forbered grillen: forbered grillen til direkte (eller et område) madlavning med klumpkul. Mål temperaturen over den direkte varme ved 500 grader Fahrenheit.
2. krydre laksen: når grillen kommer til temperatur.
3. Grill laks: Placer laksen over huden med direkte varme nedad. To tredjedele af kogetiden vil være hudsiden nedad, da huden vil beskytte kødet mod brænding, men stadig koge fra bunden opad. Når kødet let kommer ud af grillristerne, kan du vende laksen ved hjælp af tynde tang (som fisketænger). Dette trin kan tage cirka 8 minutter.
4. vend laksen: en gang for at afslutte kødsiden.
5. Fjern: Fjern laksen fra grillen, når den indre temperatur taget fra midten af laksen læser 135 – 140 grader Fahrenheit. Dette kan tage op til 3 minutter, men afhænger af tykkelsen. Temperatur er den vigtigste del.
6. Hvile: lad laksen hvile 10 minutter. Overførslen af madlavning fortsætter med at tilberede fisken yderligere 5 grader og er hemmeligheden bag saftig laks.
7. plade og tjene med din favorit side.

hvor lang tid skal man grille laks

for en tyk, centerskåret filet grillet ved 500 grader Fahrenheit tager det cirka 10-12 minutter. Før du stoler for meget på tiden på grund af variansen i fiskestørrelse og temperatur, skal du investere i et øjeblikkeligt læsetermometer af høj kvalitet som Termoarbejderne Thermapen MK4, det har været vores gå til termometer i årevis og det mest populære termometer til kok og pitmasters rundt om i verden.

USDA foreslår madlavning laks til 145 grader, så overvej madlavning til 140 og lad hvileperioden lade temperaturen fortsætte med at stige til 145 gennem overførsel af madlavning.

kokkens Note: Vi trækker vores laks ved 135 grader F, fordi vi køber kvalitetslaks føler sig godt tilpas med at lave mad til en medium sjælden finish.

vinparring med grillede Laksebøffer

gå til parring for laks er Pinot Noir, især fra Oregon eller Bourgogne-regionen i Frankrig. Fald ikke i fælden med hvidvin med fisk og rødvin med kød. Laks har en rigere smag end de fleste fisk, og grillning af laks bringer nogle dristige smag frem, for ikke at nævne røgen på ydersiden.

med det grillede element af jordethed og urter fra den tørre gnidning, ville en anden god mulighed være Gamay, eller hvis du vil have noget forfriskende, prøv en frugtagtig ros.

flere laksopskrifter

• let og ømt røget laks
• Grillet laks med Orange Ahornglasur
• Maple Chipotle Cedar Plank laks
• 3 retters grillet laks middag ide

grillet laks opskrift

grillet laks

Grillet Laks Opskrift og tips og tricks for hvordan man griller den perfekte, saftige og ømme laks hver gang! Ingen marinade kræves!

5 from 1 vote

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $24.00

ingredienser

• lod 4 6-8 ounce hud-på laksefileter, pinben fjernet (eller en 2 pund hel filet, skåret i 2″ tykke fileter)
• lod 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• liter 2 spsk seafood krydderier
• liter 1 citron, skåret i halve

instruktioner

• forbered grill til direkte (eller et område) madlavning ved hjælp af klumpkul. Mål 450-500 grader Fahrenheit over direkte varme.
• hvis du har købt en hel laksefilet, skal du bruge en skarp kniv til at skære i fire lige store dele, der efterlader huden på. Coat begge sider med olivenolie og krydre laksen rigeligt med skaldyr krydderier.
• Placer lakseskindet nedad over den direkte varme. Det er ikke nødvendigt at olie grillristen, hvis den er varm nok. Vi finder det bedste udvalg er 450-500 grader, der tillader en sear, men ikke brænder laksen. Grill i 8 minutter.
• efter 8 minutter skal du forsigtigt skubbe laksen med en fiskespatchula eller tang for at se, om den frigøres fra grillristen. Hvis det stadig er klæbrigt, skal du kontrollere igen efter et minut. Lakseskindet skal let frigøres, når den rette sår er opstået. Vend og grill over direkte varme i yderligere 3 minutter, eller indtil laksens indre temperatur er 135 – 140 grader.
• fjern fra grillen og lad hvile i 10 minutter for at tillade overførsel af madlavning. Afslut med en klemme af den grillede citron, og server med din yndlingsside.

til den grillede citron:

• mens laksen griller, skal du placere citronhalvdelene på grillen med kødsiden nedad i 5 minutter, eller indtil du får en dejlig sear. Fjern og sæt til side, og pres en dråbe på hver laksfilet, inden du spiser.

prøvede denne opskrift? Vi ville elske at se!Nævn @vindulge eller brug hashtagget #vindulge!