Jeg elsker lathera! Lathera som jeg har nævnt før, er en hel kategori af græske opskrifter, hvor grøntsager koges i olivenolie og tomat sammen med urter. Vi spiser dette som hovedret sammen med brød og fetaost. Jeg vil sige, at dette er det hemmelige våben i den græske diæt, det er grunden til, at grækerne konsekvent har det højeste indtag af grøntsager (pr. Disse retter er meget fyldende, fordi du dybest set spiser omkring 4 portioner grøntsager i et møde, plus olivenolie giver mæthed.
Du har sikkert gættet dette, men lathera er meget sunde. Ikke alene er de en vegetabilsk baseret måltid, de er rige på fibre, antioksidanter, gode fedtstoffer, vitaminer og de er billige. En servering koster ikke mere end 2 dollars.
og ja, de er nemme at lave. Lathera er lavet med sæsonbestemte grøntsager. For eksempel om vinteren er en typisk skål blomkål, om sommeren er grønne bønner og okra meget almindelige. Men lathera er perfekte til sommeren, især da det varme vejr får os til at kræve grøntsager snarere end kød.
Vi har måske ikke alle tid til at finde og rense friske grøntsager, så frosne kan fungere fint. Og hvis du ikke har frisk tomat, kan du bruge knuste tomater (se efter BPA-frie beholdere).
denne særlige opskrift er en klassiker. Grønne bønner stuvet i olivenolie og tomat. Nogle mennesker gør dem almindelige, andre tilføjer også Kartoffel og gulerødder. Det er meget let, men hemmeligheden bag at gøre det lækkert er olivenolie. Må ikke – jeg gentager-ikke, prøv at gøre dette med et par teskefulde olivenolie, du skal bruge 1/3 kop olivenolie pr. Bare for at forstå vigtigheden af olivenolie i disse retter betyder ordet “lathera” “dem med olien”. Ikke at tilføje olivenolie vil resultere i vandige grønne bønner, der vil smage intetsigende. Olivenolie hjælper med at frembringe alle smag og få denne skål til at føle sig rig. Du kan være bekymret for kalorier, men husk at dette er en hovedret, og resten af ingredienserne har stort set minimale kalorier, så resultatet er en moderat kalorieindhold.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
-
In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
-
Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
-
Add beans and mix until covered with the olive oil.
-
Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
-
tilsæt varmt vand lige nok til at dække bønnerne halvt.
-
lad det simre med låget på i cirka 40 minutter (Kog ikke).
-
bønnerne er klar, når der ikke er noget vand tilbage, og bønnerne er bløde.
-
nyd med brød og fetaost
Want More Recipes and a 14-Day Menu Plan? The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners Offers That and More!
