167 grader C

Galactose
Identifiers
CAS number
PubChem	6036
MeSH	Galactose
Properties
Molecular formula	C6H12O6
Molar mass	180.08
smeltepunkt
medmindre andet er angivet, gives data for materialer i deres standardtilstand (ved 25 liter C, 100 kPa)

galactose (gal) er et seks-carbon sukker og et monosaccharid, der kombinerer med glukose til dannelse af disaccharid lactose, danner galactosepolysaccharider i Agar, er en komponent i forskellige tandkød, slimhinder og pektiner og er også til stede i sukkerroer. Galactose har den samme formel som glucose, C6H12O6, men adskiller sig i positionen af hydroksyl gruppe på carbon-4 (Bender og Bender 2005). Sammen med glukose og fruktose er galactose et af de tre vigtigste blodsukker hos dyr. Galactose er også kendt som hjernesukker (Houghton Mifflin 1998).

Galactose er mindre sød end glucose og saccharose. Det betragtes som et næringsstof sødemiddel, fordi det har madenergi. Galactose og glukose spiller begge vigtige roller i forbindelse med lipider for at danne glycolipider og sammenføjning med proteiner for at danne glycoproteiner. Galactolipider er en vigtig komponent i membranvævene fra planter, mens galactose sluttede sig til dannelsen af de mere komplekse galactocerebrosider fungerer som en vigtig komponent i membranvæv i dyremuskler og nerver.under normale forhold er den indviklede koordination i den menneskelige krop bemærkelsesværdig, idet lactose i fødevarer nedbrydes til glukose og galactose, og disse sukkerarter metaboliseres yderligere. 62.000 fødsler) kompromitteres dette harmoniske system af en genetisk lidelse, der påvirker individets evne til korrekt metabolisering af sukkergalactosen. Dette fører til giftige niveauer af galactoseopbygning i blodet, hvilket kræver eliminering af lactose og galactose fra kosten. Denne tilstand er kendt som galactosæmi.

Description

glukose som en ligekæde. Galactose adskiller sig kun i positionen af hydroksylgruppen på carbon-4.

Galactose er et seks-carbon monosaccharid. Som kulhydrat tilhører galactose den klasse af biologiske molekyler, der primært indeholder carbon (C) atomer flankeret af hydrogen (H) atomer og hydroksyl (OH) grupper (H-C-OH). Galactose har den samme molekylformel som glucose og fructose (C6H12O6), men et andet atomarrangement. Det adskiller sig kun fra glukose i positionen af hydroksylgruppen på carbon-4 (Bender og Bender 2005). (Carbonerne af glucose er nummereret begyndende med den mere iltede ende af molekylet, carbonylgruppen.) Med andre ord er galactose en epimer af glukose, der kun har en anden konfiguration på et af flere stereogene Centre.

i galactose peger de første og sidste-OH-grupper på samme måde, og den anden og tredje-OH-grupper peger den anden vej.

Galactose kan findes i to enantiomerer, L-galactose og D-galactose. Enantiomerer er to stereoisomerer, der er relateret til hinanden ved en refleksion: de er spejlbilleder af hinanden. Hvert stereocenter i det ene har den modsatte konfiguration i det andet. D-Galactose har den samme konfiguration ved sit næstsidste kulstof som D-glyceraldehyd.

Galactose er mindre sød end glukose og ca.en tredjedel så sød som saccharose (Bender and Bender 2005). Det er også mindre opløseligt i vand end glucose.

kilder og forhold til lactose

D-galactose findes i sådanne kilder som lactose (mælkesukker), agar, gummi arabicum, sukkerroer, tang og nervecellemembraner. L-galactose findes i hørfrø mucilage, snegl galactogen, agar og andre sådanne kilder. Ofte findes de to former sammen og producerer DL-galactose.

Galactose syntetiseres også af kroppen, hvor den udgør en del af glycolipider og glycoproteiner i flere væv. Galactose er en vigtig komponent i cerebrosider, som er glycosphingolipider, der er vigtige komponenter i dyremuskler og nervecellemembraner. Myelin er det mest kendte cerebroside. Cerebrosider består af et ceramid med en enkelt sukkerrest ved 1-hydroksyl-delen. Sukkerresten kan enten være glucose eller galactose; de to hovedtyper kaldes derfor glucocerebrosider og galactocerebrosider. Galactocerebrosider findes typisk i neuralt væv, mens glucocerebrosider findes i andre væv.

Galactan er en polymer af sukker galactose. Det findes i hemicellulose og kan omdannes til galactose ved hydrolyse.

Lactose er en vigtig kostkilde til galactose for mennesker. Lactose er et disaccharid, der består af L-D-galactose og L-D-glucosefragmenter bundet gennem en L-1 – 4 glykosidisk binding. Lactose er en af de mest almindelige typer af lactose, der findes i kroppen. I menneskekroppen ændres glukose til galactose for at gøre det muligt for brystkirtlerne at udskille lactose. Det er en af de mest almindelige årsager til denne sygdom.

lever galactosemetabolisme

Galactose i blodbanen rejser til leveren. I leveren omdannes galactose (Gal) til glucose-6-phosphat (Glc-6-p) i følgende reaktioner:

 galacto- uridyl phosphogluco- kinase transferase mutase gal --------> gal 1 P ------------------> glc 1 P -----------> glc 6 P ^ \ / v UDP-glc UDP-gal ^ / \___________/ epimerase

der katalyserer reaktionerne er i kursiv. Mutationer, der deaktiverer enten kinasen, transferasen eller epimerasen, blokerer galactosemetabolismen, hvilket producerer galactosæmi. Den cykliske reaktion i midten af diagrammet viser, at uridyl-transferase katalyserer Gal-1-P og UDP-Glc (uracil-diphosphat-glucose) til at reagere på en sådan måde, at Gal fortrænger Glc fra sin binding med UDP, hvilket giver UDP-Gal og Glc-1-P. (Biocarta)

klinisk betydning

Nogle undersøgelser har antydet en mulig forbindelse mellem galactose i mælk og ovariecancer (Cramer 1989; Cramer et al. 1989). Andre undersøgelser viser ingen sammenhæng, selv i nærvær af defekt galactosemetabolisme (Goodman et al. 2002; Fung et al. 2003). For nylig viste en samlet analyse udført af Harvard School of Public Health ingen specifik sammenhæng mellem laktoseholdige fødevarer og kræft i æggestokkene og viste statistisk ubetydelige stigninger i risikoen for forbrug af lactose ved 30 gram/dag (Genkinger et al. 2006). Mere forskning er nødvendig for at fastslå mulige risici.

nogle igangværende undersøgelser antyder, at galactose kan have en rolle i behandlingen af fokal segmental glomerulosklerose (en nyresygdom, der resulterer i nyresvigt og proteinuri). Denne effekt er sandsynligvis et resultat af binding af galactose til FSGS faktor.

metaboliske lidelser

Der er nogle vigtige lidelser, der involverer galactose.

Galactosemia er en sjælden genetisk metabolisk lidelse, der påvirker individets evne til at metabolisere sukkergalactosen korrekt. Goppert beskrev først sygdommen i 1917 (Goppert 1917), hvor dens årsag som en defekt i galactosemetabolisme blev identificeret af en gruppe ledet af Herman Kalckar i 1956 (Isselbacher et al. 1956). Forekomsten af den mest almindelige eller klassiske type galactosæmi er omkring en per 62.000 fødsler (Merck).Bender, D. A. og A. E. Bender. 2005. En ordbog over fødevarer og ernæring. København: Københavns Universitet Press. ISBN 0198609612.