frøer er en almindelig mad i den nordlige del af Italien, især i hele Piemonte og Lombardiet og inden for disse to regioner især i Vercelli-området i Piemonte og i Pavia Lomellina områder i Lombardiet. På disse steder er frøer en del af den gamle kulinariske tradition og en typisk hæftemad. Forbrug af frøer er hovedsageligt relateret til dyrenes tilgængelighed på grund af Landdistrikterne og det typiske landbrug på disse steder.

den store tilstedeværelse af frøer skyldes hovedsageligt det landbrug, der er typisk for disse områder, som altid har været kendt for deres berømte ris. Den store dyrkning af ris betyder, at der er stor tilstedeværelse af kunstige vandkanaler, der bruges til at oversvømme rismarker i vækstsæsonen, hvilket gør et perfekt levested for frøer. I vækstperioden, hvor markerne forbliver oversvømmet, og endnu mere under dræningen af markerne samles landmænd og andre ofte for at gå frøjagt bevæbnet med net. Nogle byer arrangerer endda kollektive jagt sessioner og spil.frøer fik meget kulinarisk relevans i disse områder, hvor mange landdistrikter var vært for madfestivaler kaldet sagre centreret om frøer, og hvor frøer tilberedes på forskellige måder. De finder typisk sted i rishøstningsperioderne. Med frøforbrug tæt forbundet med risproduktion, og dette er det oprindelige land for den italienske ret risotto, en af de mest almindelige retter er frog risotto, risotto alle rane. Andre lokale frøeretter inkluderer, at de dyppes i ægdej, brødkrummet og derefter stegt, eller i supper og gryderetter.

SloveniaEdit

frøben (prirabji kraki) er en populær ret i slovensk køkken, især i områder i det østlige Slovenien (Prekmurje og nordøstlige Steiermark). De er også meget populære i landets hovedstad, Ljubljana, og er blevet betragtet som “grundlaget for det traditionelle bykøkken i Ljubljana”. Indtil moderne tid er de traditionelt blevet betragtet som udlånt mad og var især populære om foråret. De er også en populær traditionel ret i Vipava-dalen i det vestlige Slovenien og serveres i adskillige restauranter i den slovenske kyst.

Kroatienrediger

frøben er populære i nogle dele af Kroatien, især i Gorski kotar-regionen i den nordvestlige del af landet. De betragtes som en specialitet i Lokve kommune, hvor de serveres kogte, stegte eller i en gryderet, nogle gange med polenta på siden.

Spanienrediger

i den vestlige del af Spanien, Ekstremadura og Castilla y Leon serveres frøben dybstegt. De er en delikatesse blandt borgerne. Frøben har også stor kulinarisk værdi på siderne af Ebro.

AlbaniaEdit

i Albanien betragtes frøben som en meget lækker mad. Frøer samles for det meste fra naturen.

GreeceEdit

i Grækenland, spise frøer ben er især forbundet med byen Ioannina og dens tilstødende Lake Pamvotida.

RomaniaEdit

i Rumænien er spiselige frøer kendt som pui de balt-kylling (damkylling). Benene spises paneret og stegt.

United StatesEdit

frøben spises i dele af det sydlige USA, især i de dybe syd-og Golfstater, hvor fransk indflydelse er mere fremtrædende, herunder South Carolina, Georgia, Florida, Alabama, Mississippiog Louisiana. De spises også i østlige stater, men ikke så almindeligt. De mest almindelige former for frøer spist er bullfrogs og leopard frøer, da disse er rigelige i det meste af landet, herunder Syd. Selvom forbruget af vilde indfødte frøer generelt frarådes, er høst og madlavning af invasive tyrefægter, især i det vestlige USA, blevet opmuntret som en form for kontrol og til at fremme lokalt køkken.

nogle metoder til madlavning omfatter æg / cracker crumb breading eller voldsramte. De er enten stegte eller grillede. Dybstegte frøben kan også findes på messer.

CaribbeanEdit

bjerg kylling (Leptodactylus fallaks) er frøer opkaldt efter deres levested og smag, som spises i Montserrat og Dominica. Frøerne er nu kritisk truet.

United KingdomEdit

kogte knogler af frøben er blevet opdaget i en arkæologisk udgravning i Amesbury, der går tilbage til mellem 7596 og 6250 f.kr., bevis der tyder på, at de var en del af den lokale kost. Nogle betragter dette som bevis for, at briterne begyndte at spise dem før franskmændene. I flere århundreder er frøer imidlertid blevet betragtet som frastødende for briterne. “Frog” har været et voldeligt engelsk kaldenavn for en fransk person siden slutningen af det 18.århundrede. I slutningen af det 19.århundrede forsøgte den franske restauratør, Auguste Escoffier, at omdøbe dem til “nymfer” i et forgæves forsøg på at sælge dem til Londons spisesteder. I de seneste årtier, eventyrlystne britiske kokke har introduceret frøbenretter til deres menuer, især Heston Blumenthal, hvis opskrifter har inkluderet frog blancmange.

Australien, Australien og CanadaEdit

i Australien er frøer mere eksotiske, normalt spist på asiatiske eller franske restauranter, og hovedsageligt bagbenene er prioriteret. I Canada er de lidt mere almindelige, hovedsageligt i det østlige og nordøstlige Canada.