af Dr. Perlmutter Team
Som tidligere diskuteret, der er betydelige ernæringsmæssige forskelle mellem kød produceret af køer, der spiser græs og dem, der lever på korn. Oksekød fra køer, der kun spiser græs, indeholder højere koncentrationer af essentielle næringsstoffer, omega-3 fedtsyrer og konjugeret linolsyre. Det har også lavere niveauer af hormoner, antibiotika og andre giftige rester fra den industrielle produktionsproces, som kan have betydelige konsekvenser for vores helbred, lige fra mikrobiomet til cellulær sundhed. Derudover lever græsfodrede køer deres liv tættere på, hvordan naturen havde til hensigt—frit roaming græsarealer og forbrugende græs til rådighed for dem i deres umiddelbare miljø—hvilket gør processen mere human og miljøvenlig.
men ligesom mange af de brusord omkring sund levevis, der er en masse forvirring og decideret bedrag, der omgiver “græs-fodret” deskriptor. Mens visse handelsorganisationer gør deres bedste for at indføre ensartede standarder, er brugen af udtrykket “græsfodret” desværre ikke reguleret af Food and Drug Administration eller United States Department of Agriculture. Dette efterlader desværre etiketten åben for misbrug af skrupelløse producenter, der ønsker at høste fordelene ved udtrykket uden at gøre en indsats for virkelig at opdrætte græsfodret kvæg. Processen med at få den” græsfodrede ” etiket godkendt på emballagen til en given gårdens oksekød er utrolig slap og inkluderer faktisk ikke engang en gårdsinspektion! I det væsentlige tager regeringen gårde på deres ord, når de bestemmer, om deres produkt skal mærkes græsfodret.
Hvad betyder kornfodret?
roden til dette spørgsmål er det faktum, at alle køer begynder deres liv på samme måde: i de første syv måneder lever de af en kombination af deres modermælk og græsset og planterne, der er tilgængelige for dem i deres umiddelbare miljø. Mellem syv og ni måneder, imidlertid, industrielt opdrættet kvæg flyttes til enorme foderpladser, hvor de opbevares i lukkede båse og hurtigt opfedes med soja – eller majsbaseret foder. Disse køer er det, vi almindeligvis kalder kornfodret og producerer kød, der er ringere end græsfodret oksekød i kvalitet, næringsværdi og smag.
Hvad betyder græsfodret?
da fordelene ved græsfodret oksekød er blevet mere og mere tydelige, er landmænd over hele landet begyndt at mærke deres produkter græsfodret. Desværre betyder denne etiket meget lidt, fordi der er meget lidt regulering omkring brugen. Producenter kan teknisk mærke kød produceret af køer, der overgår til en kornbaseret diæt efter syv til ni måneder “græsfodret”, fordi de startede deres liv på græs. De kan også supplere en korntung diæt med små mængder tørret græs og kalde køerne “græsfodrede”, selvom langt størstedelen af deres næringsstoffer kommer fra korn.
så hvordan kan du sikre, at det kød, du køber, virkelig er græsfodret og har alle de fordele, vi har skitseret i vores tidligere artikler? Se efter etiketten” græs-færdig”!
Hvad betyder Græsfærdig?
kød, der er blevet betegnet som “græsfærdigt”, kommer meget mere sandsynligt fra køer, der kun spiste græs gennem hele deres liv. Selvom dette udtryk stadig ikke er stramt reguleret, er det meget sværere for skrupelløse leverandører at udvikle løsninger til denne etiket. For at kalde kød ” græs-færdig, “koen, at det kom fra må have været” færdig ” med græs, hvilket betyder, at det spiste kun græs igennem til slutningen af sit liv. I betragtning af at alle køer spiser det samme i begyndelsen af deres liv, er de kritiske oplysninger til bestemmelse af kvaliteten af det kød, de vil producere, hvad de spiste i slutningen af det. Derfor er den” græsfærdige ” etiket en meget bedre indikator for kvalitet, fordi den direkte besvarer dette spørgsmål.
hvorfor Græsfærdig er et sundt valg
for at opsummere er kød, der stammer fra græsfærdige køer, langt mere nærende, gavnligt og sikkert end kød, der stammer fra kornfodret kvæg, som har skæve næringsprofiler og indeholder skadelige kemiske biprodukter fra den industrielle kvægopdrætsproces. Kornfodrede køer producerer kød, der både er dramatisk højere i inflammatoriske omega-6 fedtstoffer og mangelfuld i sunde omega-3 ‘ er. dette er dobbelt skadeligt i betragtning af forholdet eller den relative mængde af disse forbindelser kan være vigtigere end deres absolutte niveauer i blodet. Desuden indeholder kød fra græsfærdige køer ikke giftige rester af antibiotika og hormoner, der bruges til at hæve deres kornfodrede modstykker.
en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet antibiotika i 2017, viste, hvor let rester af antibiotika, der anvendes i industrielt landbrug, kan findes i den mad, vi spiser. Undersøgelsen analyserede 150 prøver af råt kød købt fra supermarkeder i Sydafrika og fandt forhøjede niveauer af fire almindelige antibiotika—ciprofloksacin, streptomycin, tetracyclin og sulfanilamid—i en betydelig del af dem. Denne overførsel af antibiotika fra den industrielle landbrugsproces til vores middagstallerkener har vidtrækkende konsekvenser for global og individuel sundhed. Når man tænker på, at antibiotika primært bruges til at beskytte husdyr mod sygdomme, der er direkte forårsaget af deres indkapsling i industrielle feedlots, bliver det tydeligt, hvorfor græsfærdige kvæg, der strejfer frit indtil slutningen af deres liv, producerer oksekød af højere kvalitet.
desværre, fordi udtrykket” græsfodret ” ikke er velreguleret, skal vi være opmærksomme på vores fødevarevalg. Shopping for græs-færdige oksekød vil hjælpe dig med at sikre dit kød er virkelig fra køer, der kun forbruges græs. Forhåbentlig har denne artikel bemyndiget dig til at være en mere bevidst forbruger, når det kommer til shopping for græsfodret oksekød, så du virkelig kan nyde fordelene!
Når vi taler om nuancerne i at vælge kød af højeste kvalitet, modtager vi mange spørgsmål fra folk, der kæmper for at finde græsfærdigt, antibiotikafrit oksekød i deres lokale supermarkeder. For disse mennesker anbefaler jeg altid det firma, som jeg stoler på at levere oksekød af høj kvalitet, Slagterkasse. Jeg har samarbejdet med slagter for at give eksklusive tilbud til vores samfund for dem, der er interesserede. De tager gætteriet ud af kød sourcing og endnu bedre, levere lige til din dør!
Du kan tjekke det seneste tilbud til det bemyndigende Neurologsamfund her.
når du køber et produkt via partnerlinket ovenfor, laver vi en lille provision, der hjælper med at understøtte vores hjemmeside og oprettelse af indhold. Så hvis du beslutter dig for at prøve et produkt, mange tak!