sojasovs er blevet en almindelig ingrediens i de fleste husstande, men vidste du, at nogle håndværkere aldrer flasker i op til 50 år? De fleste af os er ikke villige til at vente så længe (og er lige så tilfredse med en gennemsnitlig flaske fra hylden). Og i dag er der en række forskellige typer, herunder masser af muligheder for dem, der ønsker at undgå sojasovs helt, såsom tamari, flydende aminos og kokosnød aminosauce. I dag ser vi nærmere på forskellene mellem flydende aminer og sojasovs, fordelene ved hver, og hvordan man bruger dem i daglig madlavning.

Hvad er flydende Aminos?

flydende aminos fremstilles ved at nedsænke sojabønner i en sur kemisk opløsning, der hjælper sojaproteinet med at nedbrydes til aminosyrer. Derefter neutraliseres syren med natriumbicarbonat (også kaldet bagepulver). Slutresultatet? En mørk, salt sauce, der har lignende egenskaber som sojasovs. I modsætning til kokosaminer indeholder flydende aminer soja, så det er ikke et godt valg, hvis du prøver at undgå denne ingrediens.

flydende Aminos fordele

før du beslutter dig for at tilføje en flaske til dit spisekammer, er her nogle flydende aminos ernæringsfakta. Dette produkt indeholder både essentielle og ikke-essentielle aminosyrer-byggestenene i protein – såsom alanin, glycin, tyrosin og valin. 160 mg natrium, så dette er ikke et godt valg, hvis du ser dit natriumindtag.

Bragg flydende Aminos

når det kommer til flydende aminos, gør Bragg en af de mest populære muligheder på markedet. Denne sauce er lavet af to enkle ingredienser: ikke-GMO sojabønner og renset vand. Fordi dette produkt er vegansk, kosher, fedtfattig og glutenfri, er det en god mulighed for mange kostvaner.

“Jeg elsker at tilføje dette til stir-fry og stegt ris i stedet for sojasovs—smagen er fantastisk.”
—Marissa, Frøken.

“Jeg fandt dette, da jeg startede keto, og jeg går aldrig tilbage til almindelig sojasovs! Det er så meget mere smagfuldt og tilføjer en stor dybde af smag til asiatisk madlavning.”
—Elisabeth, Colo.

flydende Aminos opskrifter

Du kan bruge flydende aminos i de fleste opskrifter, der kræver sojasovs—bare Lav en hurtig udskiftning, så er du klar.

Yogi Linseskål

linser er lette at tilberede og meget nærende, hvilket gør dem til et godt valg til hurtige frokoster eller middage. Denne sunde skål har karrypulver, honning, citron, chilipulver og flydende aminoer for at give hver bid masser af kompleks smag.

kokosnød Bacon

vegansk bacon er bestemt en ting, og vi anbefaler stærkt at lave det. Denne opskrift bruger kun fire ingredienser (som flydende aminer og kokosflager) til at levere masser af sød og salt smag—perfekt til at smuldre over salater eller supper.

Sheet-Pan rejer med sesam Broccoli

Her er en en-pan middag, der koger i ovnen—perfekt til travle ugedage. Bare kast rejer og broccoli i flydende aminos, sesamolie, salt og rød peberflager.

Hvad er sojasovs?

i det gamle Kina blev sojasovs brugt som en metode til både at bevare mad og forbedre dens smag. Denne langvarige asiatiske krydderi er lavet af kogt, gæret sojabønnepasta, der blandes med vand, salt og undertiden et ristet Korn som hvede. Af denne grund er de fleste sojasaucer ikke glutenfri-nå til tamari, hvis du har brug for en GF—mulighed.

lys vs mørk sojasovs

der er ikke kun en type sojasovs—lær det brede udvalg af farver og smag at kende.

• lys sojasovs. Let sojasovs har tendens til at indeholde højere niveauer af ristede korn (som hvede) og har tendens til at være den billigste og mildeste smagsmulighed på markedet.
• lavt natrium sojasovs. For alle, der ønsker at begrænse natrium, skal du vælge en sojasovs med lavt natriumindhold. Denne mulighed er typisk lavet med vegetabilske proteinekstrakter, og sojasovs gennemgår ikke den samme gæringsproces som traditionelle typer.
• mørk sojasovs. Som navnet antyder, er mørk sojasovs rigere i farve på grund af dens længere gæringstid. Kontroller også etiketterne-mørk sojasovs er ofte tilsat karamel eller melasse.
• Tamari. Der er en slags sojasovs, der er god til glutenfri diæt. Tamari er lavet overvejende med sojabønner og ingen hvede. Dette giver det en lidt anden smag, selvom en, som mange forbrugere anser for at være glattere og mindre salt. Det har også højt vitamin B3 indhold og lidt lavere natrium end sojasovs (ca.700 mg pr. portion), men det indeholder naturligt forekommende MSG som de fleste sojasovs.

sojasovs fordele

på grund af fermenteringsprocessen er sojasovs kendt for at tilbyde antioksidanter, noget protein og isoflavoner, som er en klasse af fytokemikalier. Når det er sagt, indeholder traditionel sojasovs også høje niveauer af natrium, så brug sojasovs sparsomt (eller fjern det helt) afhængigt af dine sundhedsbehov.

soya Sauce opskrifter

et godt alternativ til sojasovs er tamari, som er en glutenfri erstatning, der smager bemærkelsesværdigt ligner sojasovs. Her er et par opskrifter, der fremhæver denne ingrediens.

Glutenfri Ramen

Denne glutenfri skål samler dampende varme (og GF) nudler med rig knoglesuppe, frisk ingefær og tamari.

lavt sukker Kylling Satay

dyppesausen til denne lavt sukker kylling satay er ret vanedannende. Det kommer sammen med solsikkefrøsmør, karrypasta, tamari og honning—perfekt til kylling, fisk, svinekød og meget mere.

Nutty sesam Carrot Noodles

Spring nudlerne over og nyd en stor skål gulerødder i stedet. Denne paleo-venlige skål er krydret med nøddesmør, kokosnødaminos (eller du kan bruge tamari eller sojasovs), kokosnødsukker og malet ingefær.