mængden af genetisk modificerede (GM) fødevarer har været konstant stigende, mens den offentlige bekymring vokser. GM-fødevarer er designet til at være resistente over for herbicider og høj saltholdighed, øge udbyttet, øge æstetisk appel, bruge som vacciner og øge næringsværdien (1). Golden Rice er en GM-afgrøde beregnet til at øge vitamin A i kosten.et alvorligt helbredsproblem i udviklingslande kan vitamin A-mangel føre til blindhed og for tidlig død. Ris, en fødevare hæfteklammer producerer geranylgeranyldiphosphat (GGPP), en tidlig forløber for beta-caroten. Hele beta-caroten biosyntesevejen (2 påskeliljegener og 1 bakteriegen) blev konstrueret til risendosperm for at omdanne GGPP til beta-caroten. Produktet, gylden ris, giver 1,6-2,0 liter beta-caroten/g tør ris (2). Betakaroten er ikke giftig og kan opbevares af kroppen. Kroppen omdanner beta-caroten til Vitamin A, som er giftigt ved høje niveauer. Gylden ris har potentiale til at være et værdifuldt aktiv mod global vitamin A-mangel. Ingen beviser har fundet, at GM-fødevarer er farlige med hensyn til genoverførsel, toksicitet eller patogenicitet. Imidlertid har GM-fødevarer vist sig at være allergifremkaldende. Med passende regulering har GM-fødevarer potentiale til at have en positiv indvirkning på sundheden.