spørgsmål: er madfarvning giftig?

A: mens jeg har total påskønnelse af det kunstneriske talent, der går ind i nogle af de smukke slik på bagerhylder, kryber ernæringsfysiologen i mig ved tanken om at blande akrylmaling i smørcreme for at få de vilde farver.

Ok, Jeg ved, at det ikke er præcis, hvordan det gøres, men stadig. Der er masser af naturlige madfarvemuligheder på markedet, men det er ikke dem, vi taler om her.

en tommelfingerregel at følge: Intet i naturen kommer i elektrisk lilla, så du bør sandsynligvis ikke lægge noget så lyst mellem dine læber.

men lad os dykke dybere.Food and Drug Administration (FDA) er ansvarlig for at teste sikkerheden ved madfarvning, ligesom de er ansvarlige for at føre tilsyn med alle fødevaretilsætningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler.

Vi bruger madfarve til at få vores fødevarer til at virke mere tiltalende (koks er ikke rigtig mørkebrun) og attraktiv (folk foretrækker guldfisk frem for sport den signatur gyldne nuance). Det beskytter også vores mad mod skader på grund af lys, temperatur, opbevaring og fugt.

da vi spiser meget med vores øjne, betyder udseende noget.

Vi er biologisk programmeret til at foretrække det perfekt røde æble, der er stereotypisk smukt frem for det farvede æble. I naturen betyder rød moden, fuld af energi og sød. Bleg eller flettet æbler kan være mindre modne og delish.

fødevareproducenter er hip til denne jive, hvorfor de sprøjter lidt gul madfarve i vores ost og en dråbe brun madfarve i vores brød. Mens der undertiden er bivirkningen ved at forlænge ostens eller Brødets holdbarhed, behøver du ikke farve i din mad.

skal vi bekymre os?

Jeg forsøger ikke at overtænke det. Alle madfarvestoffer skal gennemgå FDA-test, og så får de den generelt betragtes som sikker (GRAS) status for at ramme hylderne.

Hvis et madfarvestof viser sig at være skadeligt, fjernes det fra branchen, så rød #4, for eksempel, vises ikke længere i dine spiser. Du behøver ikke at huske hele listen over forbudte madfarver, da regeringen har taget sig af (nogle af) det for dig.

men hold op. Du skal stadig være opmærksom på nogle af de kontroversielle madfarver derude på markedet.FDA har givet GRAS status til 9 madfarver (og mange andre ingredienser) i øjeblikket på vores hylder, det er måske ikke sikkert. De er knyttet til ting som hyperaktivitet, nyreskade, kræft og tumorer i dyreforsøg. Her er de:

• Blå 1
• blå 2
• Citrus rød 2 (Disse bruges kun på skræl af appelsiner/citrus)
• grøn 3
• Orange B (i stadierne for at blive forbudt siden 1978!)
• rød 3 (allerede forbudt fra kosmetik, søer og stoffer)
• Rød 40
• gul 5
• Gul 6

Vi er langt fra at tage en side ud af Storbritanniens bog og forbyde tvivlsomme kunstige madfarver, men der er alternativer til dig.

se efter vegetabilsk baseret madfarve, når du laver dine egne godbidder og scanner ingredienslister for at se, hvordan din mad bliver farvet. Føl dig bemyndiget, når annatto, gurkemeje og rødbeder er på listen i stedet for karamelfarvning.

i en perfekt verden vil jeg fortælle dig at bage dine egne farvestoffrie, smukke ingrediensbelastede slik hele tiden. Men som en plan B er det tæt nok at vælge noget på konditoriet, der ser farvestoffrit ud.

Denne spise med dine øjne viden er magtfulde ting, ikke?! Jeg er sikker på, at den hvide snefnugsukkerkage vil smage lige så lækker som den, der er dekoreret som en rød slikrør.

især hvis du lukker øjnene.