skumfiduser går så langt tilbage som det gamle Egypten, da saften fra katostplanten blev føjet til honning for at blive nydt som konfekture af faraoer og adel. Saften blev ekstraheret fra roden af katostplanten, der vokser på flodbredder og saltmyrer – deraf navnet. Egypterne, grækerne og romerne brugte også malvesaften til at helbrede ondt i halsen og smerter.
det var først i midten af 1800-tallet i Frankrig, at det blev en populær sød godbid. Konditorer ville piske katost rodsaft med sukker og æggehvide og solgte den som både en bar og individuelle slik, en proces kaldet P Pristt prit de Guimauve. En vækst i popularitet førte til, at der blev søgt et alternativ, og da katostroden ikke var let tilgængelig, erstattede konditorer den med gelatine.
siden da er skumfiduser kommet til at være lyserøde, hvide og temmelig smagløse slik, der tilsættes varm chokolade, stenede veje eller søde kartofler til en amerikansk Thanksgiving-skål (juryen er fast ude på den front). Du har måske også haft en s ‘ more eller i det mindste set en på en amerikansk film eller tv-serie. Det indebærer at skåle en skumfidus over et lejrbål eller grill og derefter klemme det mellem Graham-kiks (tænk Fordøjelseskiks) med en tynd firkant chokolade for at skabe en klæbrig, men alligevel lækker dessert.
vores historie med skumfiduser går ikke så langt tilbage som det gamle Egypten eller Paris i 1800-tallet. Caffrey ‘ s, en familie konditor, har vist sig lækre Malve godbidder i halvfjerds år. Vi har alle barndomsminder om en af deres klæbrige snebolde som børn, og hvad er jul uden en af deres Kimberly-kiks?
i løbet af de sidste par år har der været en vækst i gourmet skumfiduser. Jeg oprettede Delish Melish for et par år siden, sælger forskellige aromatiserede skumfiduser og marengs fra en bås i ærlig 2 Godhedsmarked i Glasnevin. Jeg havde boet i London i de ti år tidligere, men var klar til at flytte tilbage til Dublin og gøre noget nyt og have smagt fantastiske skumfiduser fra London skumfidus Co. på markedet, jeg var hooked og begyndte at udvikle smag en række smag.
siden da har du måske nydt vores skumfiduser, marengs og s ‘ mores ved elektrisk Picnic, Pløjemesterskaber eller ved bryllupper i Kilshane House eller Millhouse, Slane. Vores signatursmag inkluderer jordnøddesmør & mørk chokolade, citron ostemasse og jordbær og basilikum, men til vores skræddersyede service til PR-virksomheder og bryllupper har vi matchet skumfiduser til at male farver og begivenhed skabt en delfinformet Dingle Gin aromatiseret skumfidus til et Dingle bryllup.
Jeg tror, de er kommet langt siden Cleopatras tid.
Featured Image