Sidst revideret: December 2017

hvad er rå mælk?

rå mælk er mælk fra køer, får, geder eller andre dyr, der ikke er pasteuriseret for at dræbe skadelige bakterier.

hvad anbefaler Statens sundhedsministerium om forbrug af rå mælk eller rå mælkeprodukter?

Statens sundhedsministerium anbefaler kraftigt, at folkikke Forbrugeenhver rå mælk eller rå mælkeprodukter. Rå mælk lavet til andre produkter, som blød ost, is og yoghurt, kan stadig forårsage farlige infektioner. Statens sundhedsministerium anbefaler kun at indtage mælk og mejeriprodukter, der er pasteuriseret.

Hvad er anbefalingerne fra andre agenturer om forbrug af rå mælk eller rå mælkeprodukter?

federal Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Food and Drug Administration (FDA), United States Department of Agriculture (USDA), American Academy of Pediatrics og andre medicinske, veterinære og videnskabelige organisationer anbefaler kun at forbruge pasteuriseret mælk og mejeriprodukter.

hvad er pasteurisering?

pasteurisering er processen med opvarmning af mælk til en høj nok temperatur i lang tid til at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier indeholdt i mælken og har været brugt sikkert i over 100 år. Pasteurisering af mælk blev udbredt i USA i 1950. Pasteurisering er den eneste måde at sikre, at mælkeprodukter ikke indeholder skadelige bakterier.

kan produkter fremstillet af rå mælk bære farlige bakterier?

Ja. Andre fødevarer lavet med rå mælk inkluderer bløde oste, creme fraiche, yoghurt og is. Enhver mad lavet med rå mælk kan indeholde farlige bakterier, og indtagelse af disse fødevarer kan gøre dig meget syg.

hvilke slags skadelige bakterier kan rå mælk indeholde?

rå mælk kan indeholde farlige bakterier som Salmonella, E. E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia,Brucella og Listeria.

kan disse bakterier være særlig farlige for visse mennesker?

Ja. Bakterierne i rå mælk kan alvorligt påvirke sundheden for enhver, der drikker rå mælk eller spiser mad fremstillet af rå mælk. Mens nogle mennesker vil have mild sygdom fra bakterier i rå mælk, har andre en meget højere risiko for livstruende sygdom, især gravide kvinder, børn, ældre og mennesker med svækket immunsystem (såsom mennesker med kræft eller HIV-infektion eller modtagere af organtransplantationer).

hvilke symptomer kan folk have, hvis de bliver syge af at drikke rå mælk med disse bakterier?

oftest kan bakterier i rå mælk forårsage opkastning, diarre (undertiden blodig), mavesmerter, feber, hovedpine og kropssmerter. Nogle mennesker, der drak rå mælk, har udviklet alvorlige eller endda livstruende sygdomme, herunder Guillain-Barr-syndrom, som kan forårsage lammelse og hæmolytisk uremisk syndrom, hvilket kan resultere i nyresvigt, slagtilfælde og endda død.

hvor mange mennesker i USA er blevet syge af at indtage rå mælk eller rå mælkeprodukter?

fra 1993 til 2012 var 127 udbrud rapporteret til CDC forbundet med rå mælk. Disse udbrud omfattede 1.909 sygdomme og 144 indlæggelser. Det faktiske antal sygdomme forbundet med rå mælk er sandsynligvis langt større.

hvad skal jeg gøre, hvis jeg bliver syg efter at have drukket rå mælk eller spist et produkt fremstillet med rå mælk?

Hvis du eller nogen, du kender, bliver syg efter indtagelse af rå mælk eller produkter fremstillet af rå mælk, skal du straks kontakte en læge eller sundhedsudbyder, især hvis du er gravid eller har højere risiko for at udvikle alvorlig sygdom.

reducerer pasteuriserende mælk sin næringsværdi?

Nej. Pasteuriseringsprocessen ændrer ikke næringsværdien af mælk.

forårsager pasteurisering sygdom, udviklingsproblemer eller adfærdsproblemer?

Nej. Pasteurisering har aldrig vist sig at forårsage sygdom eller andre sundhedsmæssige problemer.

er rå mælk sikker, hvis den er mærket organisk?

kun økologisk mælk, der er pasteuriseret, er sikker at drikke.

forårsager pasteurisering laktoseintolerance eller allergiske reaktioner?

Nej. Pasteurisering har aldrig vist sig at bidrage til laktoseintolerance eller andre allergiske helbredsproblemer.

hvordan regulerer staten salget af rå mælk?

rå mælk må kun sælges på mælkebedrifter, der har tilladelse fra det amerikanske udenrigsministerium for landbrug og markeder. Tilladte bedrifter er forpligtet til at opretholde korrekt sanitet, dyresundhed, emballeringsprocedurer, rutinemæssige inspektioner, prøveudtagning og testning. Tilladte gårde skal også sende tegn, der advarer om, at rå mælk ikke giver beskyttelse af pasteurisering.

Hvor kan jeg se en komplet kopi af reglerne for salg af råmælk i Danmark?

Krav til produktion, forarbejdning, fremstilling og Distribution af mælk og mejeriprodukter: www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

Hvor kan jeg få yderligere oplysninger om risikoen ved at forbruge rå mælk?

besøg følgende ressourcer:

• farerne ved rå mælk: upasteuriseret mælk kan udgøre en alvorlig sundhedsrisiko – USA. FDA
• rå mælk faktaark-FDA & CDC
• sundhedsmæssige fordele, risici og regler for rå og pasteuriseret mælk, Valente B. Alvares og Francisco Parada-Rabell – Ohio State University udvidelse
• mælk, ost og mejeriprodukter, myter om rå mælk – FoodSafety.gov
• fødevaresikkerhed og rå mælk-Fødevaresikkerhed hos CDC