Dette er absolut den bedste indiske punjabi samosa du vil hver gøre derhjemme! Jeg bevæbner dig med trinvise anvisninger og en opskriftsvideo, som du kan følge. Så du kan lære at lave samosa dejen, aloo fyldningen og hvordan man nemt kan pakke dem.
Jeg gør ikke høje krav let, men jeg tror, jeg har ledt efter den bedste indiske punjabi samosa opskrift hele mit liv. Fordi jeg er en samosa elsker. Mere som en obsessiv samosa-elsker med et uimodståeligt behov for at have samosas hver uge, fordi jeg tror, de er den mest episke Indiske snack, der nogensinde er opfundet!
Jeg mener, hvem der kan modstå flassende samosa-konditori, fyldt med en krydret, læskende aloo (kartoffel) fyldning, der er dybstegt til guld? Ikke denne pige!
og jeg tror, at disse hjemmelavede punjabi samosas kan give enhver butik købt samosa et løb for sine penge. Faktisk købte nogle butikker samosas det så forkert, at det er utroligt – fyldningen er ikke appetitvækkende nok, eller konditoriet er ikke stegt ordentligt. Fordi at lave gode samosaer er en kunst og har brug for tid og tålmodighed, så jeg har ingen genveje i dag. Fordi de bedste indiske punjabi samosas ikke fortjener dem. De fortjener at blive lavet med kærlighed og omsorg og tålmodighed, så når du tager den første bid, transporteres du tilbage til din yndlings barndom mithai butik.
Hvis du aldrig har forsøgt samosas hjemme før, tror jeg det er på tide, at vi alle starter. Og hvis jeg kan gøre det, så kan du også. Fordi jeg er den mindst kunstige person, jeg nogensinde har mødt. Origami var aldrig min ting, og indpakning af samosas er lidt sådan. Det tager et par forsøg, men når du først har fået det, pakker du dem ind som en chef. Jeg har en trinvis videoopskrift, hvis du ruller ned, det vil gøre tingene endnu lettere.
fordi jeg vil have dette til at blive den endelige guide til at lave hjemmelavede punjabi samosas, lad os bare svare på nogle spørgsmål, du måtte have.
- hvilket mel kan du bruge til at lave samosa?
- kan samosafyldningen laves uden løg og hvidløg?
- kan samosa dejen laves på forhånd?
- er disse samosaer vegetariske eller endda veganske?
- kan samosas bages?
- kan samosas laves i luftfryser?
- kan den bedste indiske punjabi samosa laves på forhånd?
- hvor længe holder samosas?
- Sådan laver du Punjabi Samosa
- flere indiske Snacks:
- den bedste indiske Punjabi Samosa opskrift Video (Trin for trin)
- den bedste indiske Punjabi Samosa
- Ingredients
- Samosa Dough
- Samosa Filling
- olie til stegning
- instruktioner
- indpakning af samosas:
- Video
- ernæring
hvilket mel kan du bruge til at lave samosa?
Samosa er traditionelt lavet med alle formål mel eller maida. Men du kan bytte i nogle af maida for fuldkornsmel (atta). Mel til alle formål giver flakier resultater, og fuldkornsmel samosas vil resultere i et tættere samosa-konditori, men de er stadig meget velsmagende!
kan samosafyldningen laves uden løg og hvidløg?
samosa-påfyldningsopskriften, som jeg har, har ikke nogen løg, men jeg elsker at tilføje hvidløg. Men hvis du ikke kan lide hvidløg eller ikke spiser den, er du velkommen til at springe den over og udskifte den med en knivspids asafoetida lige i starten, når du har opvarmet olien.
kan samosa dejen laves på forhånd?
Ja, og det skal det være. Du får altid bedre resultater, når du laver samosa-dejen på forhånd og holder den dækket i 30-40 minutter. Dette hjælper med at danne gluten i dejen, og hviletiden giver dig bedre kontrol, mens du ruller dejen.
er disse samosaer vegetariske eller endda veganske?
disse er de bedste indiske punjabi samosas, og de er vegetariske. Infact disse samosas er også naturligt veganer som en masse indisk madlavning, så hvis du leder efter veganske festlige muligheder, disse vil glæde dig!
kan samosas bages?
Ja, samosas kan bages generelt. Selvom jeg tror, at friturestegning giver de bedste resultater, og når du nyder noget som samosas, skal du stoppe med at bekymre dig om, at det er sundt og bare forkæle dig. For at bage disse skal mængden af olie i dejen øges for at give de samme flaky resultater uden at gøre dem åbenlyst olieagtige. Jeg tester en bagt samosa-opskrift, og hvis jeg er glad, sætter jeg den snart op!
kan samosas laves i luftfryser?
absolut! Min mor har testet disse samosaer i frituregryden med gode resultater. De skal børstes med en let belægning af olie, før de bliver stegt, men resultatet er ret yummy. De har muligvis ikke den perfekte, endda gyldenbrune skorpe, men konditoriet koges igennem, og det er også ret sprødt, ligesom en god samosa burde være.
kan den bedste indiske punjabi samosa laves på forhånd?
Ja, du kan nemt lave disse samosas på forhånd og afkøle dem i cirka 6-8 timer. Eller du kan fryse dem individuelt og opbevare dem i en lynlås eller en frysevenlig beholder og stege dem på et senere tidspunkt. Hvis du fryser disse, skal du sørge for at optø dem ved stuetemperatur i cirka 15-20 minutter, før du steger.
hvor længe holder samosas?
Jeg har aldrig været i stand til at holde samosas i mere end to dage, fordi de altid kommer over før det. Faktisk elsker jeg kold samosa og gør dem til en samosa smørrebrød eller samosa chaat. Du vil ikke tro, hvor gode samosas kan smage mellem to skiver brød slathered med ketchup og koriander chutney.
hvem! Jeg ved, det er mange spørgsmål, men det er alle de spørgsmål, jeg havde, da jeg begyndte at lave samosas. Hvis du har andre, er du velkommen til at efterlade dem i en kommentar, og jeg vil med glæde fortsætte med at tilføje dem, mens vi går!
min foretrukne måde at servere samosas på er bestemt med ketchup, men du kan altid servere disse med koriander chutney eller tamarind chutney eller gøre dem til en samosa chaat med alle dine foretrukne påfyldninger.
Big thumbs up fra Denver hver gang jeg laver disse, hvilket betyder, at de er godkendt af min største kritiker!
Sådan laver du Punjabi Samosa
flere indiske Snacks:
- Aloo Paneer Tikkis
- Paneer Pakoras
- Easy Pani Puri (Golgappa/ Puchka)
- Aloo Chaat
- vegetabilske Pakoras
- 14 Divali Snack opskrifter, der vil lyse op din Divali fest
den bedste indiske Punjabi Samosa opskrift Video (Trin for trin)
den bedste indiske Punjabi Samosa
Print Pin
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups Maida
- 2 tablespoon Vegetable Oil
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Water + a few tablespoons extra
Samosa Filling
- 2 tablespoons Oil
- 1 teaspoon Coriander Seeds
- 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
- A pinch of Methi Seeds bukkehorn frø
- 1 spsk ingefær pasta friskmalet ingefær
- 1 tsk hvidløg pasta friskmalet hvidløg
- 1 tsk grønne chili eller Jalapeno (hakket)
- 2 teskefulde rød chili pulver
- 2 spsk koriander pulver
- 3/4 tsk gurkemeje pulver
- 1 spsk rå mango pulver amchoor
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 2 kartofler kogt, skrællet og moset (stort )
- 6-7 Curry blade
- Salt efter smag
olie til stegning
instruktioner
-
for at begynde at lave samosadejen eller konditoriet blandes mel og salt sammen og tilsættes olie. Gnid olien med melet, indtil det ligner brødkrummer. Start med at tilføje 1/2 kop vand og æl det til en fast dej. Du har muligvis brug for et par ekstra teskefulde vand, men tilføj som du går. Konsistensen af dejen skal være fast og glat. Dæk dejen med en fugtig klud, og læg den til side, mens du laver fyldet.
-
varm olie i en gryde. Mens olien opvarmes, skal du knuse korianderfrøene, saunf (fennikelfrø) og methi (bukkehornsfrø) groft og tilføje det til gryden. Steg krydderierne til aromatiske, men pas på ikke at brænde dem. Tilsæt ingefær, hvidløg og grønne chili og rør om i et minut eller to. Tilsæt de resterende krydderier, mosede kogte kartofler og salt. Jeg kan godt lide at bruge en kartoffelmaskine til bare at blande alt sammen og derefter blande det. Tilsæt karrybladene lige i slutningen, giv den endnu en god blanding, og sæt derefter blandingen til side for at afkøle.
indpakning af samosas:
-
tag en kalkstørrelse skål dej, rul den mellem dine palmer, indtil den er glat og støv den med mel. Rul det ud i en cirkel, som er mindre end 1 mm tykkelse og omkring 6 inches i diameter. Skær den rullede dej i to. Tag den ene halvdel op og børst den med lidt vand langs den lige kant af konditoriet.
-
tag nu den ene kant af den lige side og læg den på den anden kant af den lige side på en sådan måde, at dejen dannes til en kegle (se videoen for mere klarhed). Klem hjørnet af keglen, så dens forseglet. Læg en spiseskefuld og en halv af fyldet i keglen, og sørg for at fylde den kun 3/4 af vejen. Børst indersiden af den ufyldte dej med lidt vand og forsegl den ved at klemme kanten sammen. Gentag, indtil al dejen er opbrugt. Placer samosaerne på en smurt bakke, og sørg for, at de heller ikke rører ved hver, og dæk dem med en fugtig klud.
-
varme omkring 2-3 tommer olie i en gryde. For at teste, om olien er varm nok, skal du tilføje et lille stykke dej til olien, og hvis den bobler og flyder på overfladen, er din olie klar til stegning. Tilsæt samosaerne til olien, og sørg for ikke at overfylde gryden, og reducer flammen til en simmer. Steg samosaerne på en lav flamme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Det er vigtigt at stege dem på en lav flamme, ellers ville konditoriet være rå indefra og gyldenbrunt på ydersiden. Tag dem ud på en plade foret med papir for at absorbere enhver ekstra olie og server dem straks med ketchup, koriander chutney eller tamarind chutney.