hakket oksekød går dårligt meget hurtigere end bøf. Slibning af kød udsætter mere overfladeareal for ilt under slibeprocessen. Ilt er en af de primære kilder til næring for de små bakterier, der forårsager madforgiftning. Strukturen af malet kød danner et væld af små luftlommer i hele kødet; hver af disse lommer er en yngleplads for bakterier.
Se nu: Har min hakket oksekød gået dårligt
bakterier: forurening vs. ødelæggelse
forurening og ødelæggelse er forskellige og vil påvirke mad (og enhver, der spiser den mad) forskelligt. Forurening kan føre til madforgiftning og er ofte forårsaget af salmonella eller E. Coli. Et af kendetegnene ved forurenet mad er, at det ikke viser tegn på at være skadeligt. Kødet har ingen lugt, teksturændringer eller misfarvning. En plettet burger kan vises, og faktisk være, perfekt “frisk.”
madspild er simpelthen en paraplybetegnelse for de forskellige tegn, der kommunikerer til dine sanser af lugt, syn eller berøring, at du ikke bør spise maden. Ødelæggelse er også forårsaget af bakterier, men de bakterier, der forårsager ødelæggelse, vil ikke gøre dig syg. Dette skyldes, at de fleste mennesker ikke spiser mad, der lugter dårligt eller føles slimet. Selvom de gjorde det, ville det for det meste bare smage og lugte meget dårligt. Ødelæggelse er en funktion af friskhed (eller mangel deraf), mens forurening (mad, der er plettet af patogener, der gør dig syg) kan forekomme selv i fødevarer, der ellers er “friske.”
Gran / nusha Ashjaee
er din hakket oksekød forkælet?
i hakket oksekød vil de tegn, du opdager, afhænge af, hvor dårligt forkælet det er. Hvis det føles slimet, begynder det at gå dårligt. Slimet på overfladen er forårsaget af opbygning af bakterieceller. Hvis det lugter funky eller slukket, er det forkælet. Lugten er forårsaget af de gasser, der produceres af bakterierne. Endelig kan hakket oksekød ændre farve, når det ødelægger, fra den velkendte rustrøde farve (produceret af jern, den samme ingrediens, der giver blod sin farve) til en flad grå farve. Denne farveændring opstår, når bakterierne nedbryder jernforbindelserne i kødet.
Hvis dit hakket oksekød er gråt, slimet eller ildelugtende, er det forkælet.
holde hakket oksekød frisk
for at undgå at spilde mad skal du handle, når du køber hakket oksekød. Kog det eller frys det inden for en dag eller to efter at have købt det. Normalt vil du se en salgsdato på pakken. Selvom denne dato er to eller tre dage i fremtiden, skal du ikke være opmærksom på den. Kog Kødet den dag, du bringer det hjem, eller frys det. (Frysning dræber ikke de bakterier, der forårsager ødelæggelse eller madforgiftning, men det bremser reproduktionscyklussen. Bakterier går i en tilstand af suspenderet animation.)
Hvis du bruger kødet til burgere, kan du planlægge og krydre kødet, danne det til patties, overføre patties til fryseposer og fryse dem. Når du er klar til at bruge dem, skal du optø dem natten over i køleskabet. Hvis du har mindre tid til at optø, skal du placere baggie i en gryderet i vasken og køre koldt vand over det. Sørg for, at burgere er nedsænket, og at vandet skiftes hvert 30.minut. Bemærk: det skal være koldt vand. Hvis du bruger varmt eller endda varmt vand, kan du ødelægge kødet.