uanset om dit barn er et par måneder eller et par år gammelt, har du sandsynligvis hørt om farerne ved fødevareallergi. Men vidste du, at 90% af alle fødevareallergier i USA kun skyldes otte fødevarer? Selvom dine børn ikke påvirkes af de såkaldte “Big 8 allergens”, har du sandsynligvis en nær ven eller et familiemedlem med børn, der er.

Hvad er en fødevareallergi?

en fødevareallergi opstår, når en persons immunsystem reagerer på en bestemt fødevare, som om den var skadelig. For at bekæmpe allergenet producerer immunsystemet antistof immunoglobulin E (ige), som kan føre til respiratorisk, gastrointestinal eller kardiovaskulær nød.

5 Hurtige fakta om fødevareallergier

1. symptomer: Fødevareallergireaktioner spænder fra mildt ubehagelige, som nældefeber eller hvæsende vejrtrækning, til signifikant og livstruende, som anafylaksi, en alvorlig allergisk reaktion, der får kroppen til at gå i chok.
2. prævalens: fødevareallergier er mere almindelige blandt børn end voksne. Ifølge Asthma and Allergy Foundation of America havde over 4 millioner børn i USA i 2015 kendt fødevareallergier.
3. kur: mens allergikere arbejder på kur mod fødevareallergi, er undgåelse i øjeblikket den mest almindelige behandling. 80% af børn med mælk, æg, soja eller hvede allergi kan i sidste ende vokse allergi, mens allergi over for jordnødder, nødder, fisk og skaldyr er oftere livslang.
4. udvikling: det er muligt at udvikle en fødevareallergi i alle aldre, selv til fødevarer, du har spist mange gange før.
5. alvorlighed: fødevareallergier er ikke det samme som fødeintolerance. Fødevareintolerancer kan føre til ubehag, men de involverer ikke det samme målbare immunsystemrespons.

Hvad er de store 8 allergener?

På trods af at der er mere end 170 kendte fødevareallergener, er langt størstedelen af allergiske reaktioner i USA forårsaget af de store 8 allergener nedenfor.

mælk

prævalens: anslået 2-6% af børn under 6

komælk er den mest almindelige fødevareallergi hos børn, men omkring 80% vil vokse allergien, inden de når skolealderen.

er en mælkeallergi det samme som laktoseintolerans? Ingen. Mennesker med laktoseintolerans mangler laktase, som fordøjer sukker i mælk. Mens laktoseintolerans kan forårsage ubehagelige symptomer som oppustethed eller diarre, er en mælkeallergi mere alvorlig og involverer et IgE-medieret immunsystemrespons.

mest almindelige symptomer på en mælkeallergi: som det er tilfældet med alle de store 8 allergener, kan symptomerne på en mælkeallergi være alvorlige. Eksempler inkluderer:

• Hives
• hvæsende vejrtrækning
• åndenød
• hoste
• opkastning
• hævelse af læber, tunge eller hals

behandlinger for en mælkeallergi: der er behandlinger til rådighed for reaktioner på en mælkeallergi, men meget afhænger af sværhedsgraden af denne reaktion. Antihistaminer kan hjælpe, hvis en reaktion er mild, men alvorlige reaktioner kan kræve en injektion af adrenalin. Hvis du eller nogen, du elsker, reagerer allergisk på mælk, skal du søge lægehjælp bare for at være sikker.

alternativer til mælk: mælk kommer ikke kun fra køer eller endda dyr. De, der ønsker at drikke et alternativ, kan blandt andet henvende sig til rismælk, mandelmælk, sojamælk eller havremælk.

æg

prævalens: anslået 2-6% af børn under 6

de fleste børn, omkring 67%, vil vokse ud af deres ægallergi, inden de når 5 år.

æggehvider vs. æggeblommer: Selvom det er æggehviderne, der indeholder de mest allergifremkaldende proteiner, anbefaler lægerne total undgåelse af æg, da det er umuligt at adskille æggeblommer helt fra de hvide.

mest almindelige symptomer på en ægallergi: ægallergier kan også være alvorlige, hvorfor de finder sig grupperet blandt de store 8 allergener. Almindelige symptomer på en allergisk reaktion på æg kan omfatte:

• Hives
• nasal congestion
• nysen
• hoste
• hvæsende vejrtrækning
• åndenød
• kvalme
• opkastning

behandlinger for en ægallergi: behandlingen af en allergisk reaktion på æg ligner den af komælk. Ved milde reaktioner kan en antihistamin fungere godt, men i mere alvorlige tilfælde kan en injektion af adrenalin være nødvendig.

alternativer til æg: i modsætning til mælk er æg dybest set æg, uanset hvilket dyr der producerer dem. Derfor bør de, der er allergiske over for dem, undgå dem helt, da selv “ægerstatninger” indeholder æggehvider i mange tilfælde.

soja

prævalens: anslået 1-2% af børn under 10

Hvad er almindelige sojabaserede fødevarer? Hvis du er allergisk over for soja, skal du være særlig opmærksom, når du vælger vegetariske proteiner og mange asiatisk inspirerede fødevarer – begge indeholder ofte sojabaserede produkter inklusive, men ikke begrænset til:

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Miso
• sojasovs eller tamari
• sojamælk

mest almindelige symptomer på en sojaallergi: sojaallergi kan fremkalde flere forskellige reaktioner hos dem, der er allergiske over for det, herunder:

• Hives
• kløe
• hævelse af læber og/eller tunge
• hævelse af halsen
• hvæsende vejrtrækning
• åndedrætsbesvær
• mavesmerter
• diarre
• kvalme
• opkastning

behandlinger for sojaallergi: For det meste er sojaallergireaktioner relativt små og kan håndteres med administration af en over-the-counter antihistamin. Nogle reaktioner er dog alvorlige og kræver øjeblikkelig lægehjælp. Hvis du er i tvivl i denne henseende, skal du altid fejle på siden af forsigtighed og søge lægehjælp.

alternativer til soja: da soja vises i så mange forskellige fødevarer, er der virkelig ikke en kort liste over, hvad der kan bruges. For eksempel kan sojamælk erstattes med mandelmælk, og tofu kan erstattes med ting som svampe.

hvede

prævalens: Anslået 0,4-1% af børn under 6

omkring 20% af hvedeallergiske børn er også allergiske over for andre glutenholdige korn som byg, havre og rug. De fleste børn med hvedeallergi vil vokse ud af det før skolealderen.

er en hvedeallergi det samme som cøliaki? Ingen. Cøliaki er en autoimmun sygdom i tyndtarmen, som kræver, at man undgår alle kilder til gluten, herunder men ikke begrænset til hvede. Mens cøliaki involverer et immunsystemrespons, spiller IgE, antistoffet, der er ansvarligt for livstruende reaktioner, ikke en rolle i denne lidelse.

de mest almindelige symptomer på hvedeallergi: allergiske reaktioner på hvedeallergi varierer så bredt som nogen i gruppen af Big 8 allergener. Nogle reaktioner er mindre, mens andre kan være så alvorlige, at de kan være livstruende. Eksempler på symptomer inkluderer:

• hævelse i halsen
• hævelse i munden
• nældefeber
• næsestop
• åndedrætsbesvær
• hovedpine
• kvalme
• opkastning
• anafylaksi

behandlinger for en hvedeallergi: som set ovenfor afhænger behandlingen af en hvedeallergi i høj grad af sværhedsgraden af den involverede reaktion. Over-the-counter antihistaminer kan hjælpe meget for disse mindre reaktioner, men man kan have brug for en øjeblikkelig injektion af epinephrin, hvis han eller hun støder på anafylaksi.

alternativer til hvede: Heldigvis er der en overflod af valg for dem, der ønsker at erstatte hvede i deres kostvaner. Hele butikker og mærker tilbyder glutenfrie valg til almindelige fødevarer som brød og lignende.

jordnødder

prævalens: anslået 0,6–1,3% af den generelle befolkning

På trods af navnet er jordnødder faktisk ikke en møtrik, men snarere en bælgfrugt, som soja. Men så mange som 40% af alle mennesker med peanut allergi har også træ møtrik allergi.

nødfri vs. jordnøddefri: Hvis dit barn er allergisk over for jordnødder, skal du sørge for at dobbelttjekke eventuelle “nødfri snacks”, fordi “nødfri” ikke altid betyder “jordnøddefri.”Mange nødfri snacks er også jordnøddefri, men det er sikreste at kigge efter den “jordnøddefri” etiket, når du vælger skolesikker snacks.

almindelige symptomer på en Jordnødeallergi: symptomerne på en allergisk reaktion på en jordnødeallergi ligner stort set dem, der er forbundet med de andre medlemmer af Big 8 Allergens. Se nedenfor:

• Hives
• Tingly mund eller hals
• kvalme
• opkastning
• diarre
• stramning af halsen
• hvæsen
• åndedrætsbesvær
• løbende næse

behandlinger for peanutallergi: Igen, ligesom mange af de andre medlemmer af Big 8 allergener, er den mest almindelige reaktion på en mindre allergisk reaktion på hvede en over-the-counter antihistamin. Alvorlige reaktioner kan kræve akutte epinephrininjektioner.

alternativer til jordnødder: der er flere valg for folk, der ønsker at forbruge et alternativ til jordnødder. Almindelige eksempler på dem inkluderer frø fra solsikker eller græskar, kringler og soja eller bønner.

trænødder

prævalens: anslået 0,4–0.6% af den generelle befolkning

mennesker med trænødderallergier kan være allergiske over for en enkelt trænød, en lille delmængde af trænødder eller alle trænødder. Fælles træ møtrik allergener omfatter:

• mandler
• paranødder
• hasselnødder
• macadamia nødder
• pekannødder
• pinjekerner
• pistacienødder
• valnødder

FDA lister også kokosnød som en træmøtrik, men kokosnødallergier er relativt ualmindelige, og de fleste mennesker med træmøtrikallergier kan sikkert forbruge det.

almindelige symptomer på en trænødder allergi: Hvis du føler et tema blandt reaktionerne fra dem, der er allergiske over for nogen af medlemmerne af Big 8 allergener, tager du ikke fejl, da de potentielle symptomer på en reaktion på trænødder igen inkluderer:

• Hives
• hævet hals
• kvalme
• opkastning
• diarre
• hvæsende vejrtrækning
• åndedrætsbesvær
• hævelse af læberne

behandlinger for et træ nut allergisk reaktion: i modsætning til andre medlemmer af big 8 allergener, et stort antal reaktioner på en træ møtrik allergi kan være ekstremt alvorlige. Mennesker, der lider af denne allergi, bør altid have epinephrininjektioner tilgængelige, og det skal administreres straks.

alternativer til trænødder: hvis du lider af en jordnødderallergi ud over en trænødderallergi, kender du allerede erstatningerne til trænødder. De omfatter frø fra græskar og solsikker, saltkringler og bønner.

fisk

prævalens: anslået 0,4% af den generelle befolkning

i modsætning til mange andre fødevarer forekommer fiskallergier oftest i voksen alder, ikke barndom. Reaktioner har også en tendens til at være relativt alvorlige.

er en fiskeallergi det samme som en skaldyrsallergi? Ingen. Den generelle kategori af “fisk og skaldyr”omfatter både fisk og skaldyr. En person med en Finnet fiskallergi kan eller ikke være allergisk over for skaldyr (og omvendt).

almindelige finnede fiskallergener inkluderer:

• ansjoser
• hellefisk
• Mahi Mahi
• laks
• tun

almindelige symptomer på en fiskallergi: Fiskallergier er undertiden vanskelige at lokalisere, men de, der har dem, og som oplever symptomer, når de reagerer på fisk, kan lide gennem følgende:

• Hives
• kløende hals
• lukning af hals
• kvalme
• opkastning
• diarre
• løbende næse
• hævede læber

behandlinger for en fiskallergi: Der er mange fisk allergi reaktioner, der er ekstremt alvorlige og farlige. Som det er tilfældet med andre medlemmer af Big 8 allergener, mennesker, der lider af denne allergi skal have efedrin tilgængelig i injektionsform.

alternativer til fisk: generelt er fisk en kilde til protein og med nogle typer fisk, omega-3 olie. En, der lider af en fiskeallergi, kan tage kosttilskud til omega-3 og forbruge andre former for protein.

skaldyr

prævalens: anslået 1,2% af den generelle befolkning

skaldyr falder ind under to forskellige grupper:

• Krebsdyr: krabbe, rejer, hummer
• bløddyr: muslinger, muslinger, blæksprutte, østers, kammuslinger, blæksprutte

nogle er allergiske over for begge grupper, mens nogle kun er allergiske over for en.

almindelige symptomer på en skaldyrallergi: skaldyr er elskede over hele verden på grund af deres smag og næringsværdi i nogle tilfælde, men de er også berygtede på grund af antallet af mennesker, der er allergiske over for dem. Symptomerne på en allergisk reaktion på skaldyr omfatter:

• nældefeber
• svimmelhed
• kvalme
• opkastning
• diarre
• kløe hud hud
• he
• SV: Som det gøres som reaktion på de andre medlemmer af Big 8 allergener, skal de, der lider af en skaldyrallergi, være klar til at få en injektion af efedrin administreret, hvis anafylaksi opstår som reaktion på indtagelse af disse typer fødevarer.

  alternativer til skaldyr: det er muligt, at nogle mennesker med skaldyrallergier stadig kan forbruge nogle typer fisk, men hvis det kunne være dig, skal du kontakte din læge, før du tager det skridt. Ellers, ligesom med en fisk allergi, omega – 3 olie og proteiner fremherskende i skaldyr er let tilgængelige i kosttilskud og andre fødevarer.

  Nurture Life ‘ s Allergy Promise to You

  Hvis dit barn har fødevareallergi, ved du vigtigheden af at forstå præcis, hvad der er (og ikke er) i deres måltider og snacks. Og som forældre selv, vi ved Nurture Life forstå, også!

  Vi har lagt allergivenlige praksis i hjertet af vores børnefokuserede fødevare-og ernæringsfilosofi:

  • vi opretholder en avanceret fødevareproduktionsfacilitet med top fødevaresikkerhedspraksis og certificeringer.
  • vores allergivenlige måltider til småbørn og børn er sikre i skolen.
  • vi bruger måltidskoder til at hjælpe dig med at identificere vegetariske, veganske, glutenfri, mælkefri, ægfri og sojafri måltidsmuligheder.
  • vores baby, småbørn og børn måltider og produktionsfaciliteter er helt fri for jordnødder og trænødder (undtagen kokosnød).

  Nurture Life tager dine børns sundhed alvorligt og vil med glæde hjælpe dig på enhver måde, vi kan. Hvis du har spørgsmål om Big 8 allergener, vores ingredienser eller vores allergivenlige faciliteter, bedes du kontakte vores børneernæringshold på [email protected].

  Dr. Steve Handoyo er en klinisk associeret med Pædiatrisk Allergi og immunologi ved University of Chicago. For mere information eller for at planlægge en aftale, kan du besøge hans University of Chicago side eller ring 773.702.6169.