Manhattan er let den mest berømte af cocktails opkaldt efter byens fem bydele og langt den bedste. En omhyggeligt afbalanceret blanding af templer, søde vermouth og Angostura bitter, med en cocktail kirsebær garnering, det er et tidløst mesterværk.
Som med mange af de såkaldte “klassikere” synes Manhattan At inspirere dogmatisk debat blandt cocktail cognoscenti-nemlig om, hvorvidt rug eller bourbon skal bruges. Til dem siger vi: brug hvad du forbandede venligst. Men hvis det er historisk nøjagtighed, søger du, nå ud til rug, ingen ifs, ands eller buts.
problemet med denne debat er forringelsen fra en mere relevant diskussion: hvilken vermouth at vælge. Det er let at overse denne komponent i cocktailen, da vermouth er billigere end templer; mulighederne i de fleste spiritusbutikker er generelt færre; og i betragtning af den berigede vins lavere ABV-indhold, det er let at afskedige vermouth som en birolle i bedste fald. Sidstnævnte kan være sandt til en vis grad, men så længe Oscar-priserne fortsætter med at uddele gyldne statuer til rollen, vi vil fortsætte med at argumentere for vigtigheden af at vælge den rigtige vermouth til dit Manhattan.
i dette tilfælde er den gyldne regel, at flasken skal være en sød stil af vermouth, lavet med røde druer og infunderet med en række krydderier. Ud over det er det et tilfælde af at dykke ned i detaljerne.
de utallige stilarter, profiler og oprindelseslande for søde vermouth gør faktisk valg af templer til at virke enkle ved sammenligning. Derfor påtog vi os opgaven med at smage mere end to dusin flasker for at fremhæve det bedste af det bedste.
uden videre, her er de ni bedste søde vermouths til din Manhattan, smagt og rangeret.
Noilly Prat Rouge
niogtyve forskellige urter og krydderier hentet fra hele verden bidrager med ekspressive aromaer til denne franske vermouth. Når det blandes i en Manhattan, hæver vermouth ‘s urteagtige karakter rye’ s dill pickle aromaer. Dette er et solidt valg til blanding af lærebogversioner af denne tidløse cocktail. Gennemsnitlig pris: $12.
vermouth Rosso
serverer den klassiske vermouth-profil af rig frugt, tørrede urter og kompleks bitterhed, er Rosso en budgetvenlig mulighed, der overleverer for sin pris. (Så midtugen Manhattans er dækket.) Omrørt med rug og bitter, vermouth spark i nogle frugtagtig karakter og øger kroppen af drikken. Samlet set tillader det ruget at skinne. Gennemsnitlig pris: $8.
Contratto Vermouth Rosso
produceret i Piemonte, Italien, er dette en levende sød vermouth med mærkbar frugtagtig og blomstret karakter. Disse smag og aromaer gør det til en ideel kandidat til Highballs lavet med mineralvand eller tonic, men så ville du fratage dig et magert, ekspressivt Manhattan, der er perfekt til varm vejr cocktail time. Gennemsnitlig pris: $27.
Vermouth Routin
som en dekadent vinterdessert aftappet som aromatisk beriget vin udstråler Vermouth Routin noter af frugtkage, brunt sukker og bagekrydderier. Lidt fyldigere end andre søde vermouths, det giver Manhattan en plys, fløjlsagtig tekstur. I mellemtiden riffer dens konfekturekarakter vidunderligt mod de krydrede Angostura bitters. Gennemsnitlig pris: $21.
Cocchi Storico Vermouth di Torino
før du trækker jiggeren og isen ud, er det klart, at denne vermouth vil gøre en morder Manhattan. Forskellige vanilje aromaer lover at supplere dem, der opnås af templerne under modning, mens dens bittersøde gane er sikker på at tjene som det perfekte match for Angostura. Disse forudsigelser bekræftes snart, selvom det, der er overraskende, er, hvor effektiv denne vermouth er til at lade rug-templerne skinne. Når du trækker den ballerflaske ud og er villig til at blande den i cocktails, skal du ikke lede længere end Cocchi. Gennemsnitlig pris: $20.
Antica Torino Vermouth di Torino
Dette er et andet stjerneeksempel på en utrolig blomstret og aromatisk sød vermouth. Ganen begynder sød, men holdes snart i skak af en kompleks bitter finish. Mens dens aromaer antyder, at det kan være et skridt for langt for en så delikat afbalanceret cocktail, leverer denne vermouth et Manhattan, der er mere parfumeret, end du nogensinde havde forestillet dig muligt. Dette er så tæt som du vil komme til en sommerversion af en ånd fremad, omrørt drink. Gennemsnitlig pris: $29.
Carpano Antica Formula
Carpano Anticas ekspertise er næsten abstrakt: Den serverer den arketypiske søde vermouthprofil, men med ekstra lag og nuance — som at drikke en god flaske rødvin, der er brugt lidt tid i en karaffel. Ligesom det gør, når det blandes i en Negroni, rammer Carpano Antica alle de noter, du forventer af et klassisk Manhattan, men ringer dem op. Resultatet er en cocktail, der leverer alt, hvad du beder om, og derefter nogle. Gennemsnitlig pris: $33.
Punt e Mes
navnet Punt e mes oversættes til “halvandet punkt” og henviser løst til vermouths sammensætning: en del vermouth, en halv del intenst bitter likør. Sidstnævnte” del ” skiller sig virkelig ud. Denne vermouth er overordentlig bitter, med udtalt malurt, urter, og krydderi noter. Punt e Mes blander et særligt mørkt Manhattan, der ligner en gammel oloroso sherry. På trods af at dette er et tydeligt bittert vermouth, integreres det problemfrit med Angostura bitters og rug, hvilket giver et ekstra lag af strukturel kompleksitet i en cocktail, der fanger din opmærksomhed. Hvis du vil tone tingene ned, bland mere ounce hver af dette og en af de andre flasker på denne liste, i stedet for 1 fuld ounce Punt e Mes. Gennemsnitlig pris: $23.
Vermut Lustau
de fleste producenter fremmer deres proprietære blanding af urter og krydderier, når de markedsfører deres vermouths. Men denne blanding af nutty amontillado og saftig Pedro Sherries beviser, at en høj kvalitet base vin er lige så vigtig. Det ser ud til at være en forbrydelse at blande det på et Manhattan, indtil du smager cocktailen. Rig og dekadent — selv før kirsebæret kommer ind i ligningen — er bid af rug til stede, men det er blødgjort af Lustau. På trods af vermouth og Angostura er der ingen antydning af bitterhed her, og cocktailen går heller ikke for sød. Denne kombination er balance, eksemplificeret. Gennemsnitlig pris: $21.