Digestives-
ikke kun for efter et godt måltid.

Jeg har for nylig brugt nogen tid i en del af verden ukendt selv for dem fra deres eget land. Denne region ligger i et område så fjernt, at selv Napoleons tropper blev slået tilbage gennem lokal opfindsomhed og beslutsomhed. De opfandt en form for krudt med lokale vinranker, mineraler fra regionen og urter, der gjorde det muligt for landsbyboerne at forsvare sig. Det ser ud til, at urter og krydderier, når de infunderes med alkohol, fungerer i den samme mystiske tilgang til at overvælde maveforstyrrelser fra at spise for meget. Landsbyboerne i denne bjergrige region er velkendte for deres brug af stærke lægemidler fra naturlige kilder.
i Abrusi, regionen mit besøg, kraftfulde urter fra hemmelige kilder og herkomst er altid klar. Der er snesevis af forberedelser dating århundreder tilbage til helbredelse, hvad der er ondt, fra maven og ud. Digestives (eller digestifs) i dag tager mange forskellige former og smag. Fra den dristigt alkoholiske til den lave alkohol og søde giver urterne fordøjelsesmidler deres medicinske spark og helbredende elementer, perfekt efter et godt måltid.
listen over fordøjelsesmidler, der følger, er på ingen måde den mest absolutte, og det er heller ikke meningen at erstatte det varme glas mælk, du har drukket til dato for at afregne din mave. Disse likører og likører er det, jeg vil anbefale at drikke efter et påfyldningsmåltid.

Centerba Toro – Klik ind på 70% alkohol i volumen, den farvede levende grønne flaske dækket af halm er faktisk en tyr. Direkte på halsmærket på italiensk lyder det”100% Infuso d ‘Erbe digestive”. Sikker. Uanset hvad du siger. 70% er 140 bevis. Du laver matematikken. De hundrede ingredienser i Centerba Toro er en Lamborghini til din gane. Hvis du har nogen form for mavebesvær, vil dette helt sikkert køle selv de mest glødende mavepine. Og selvom du slet ikke har noget galt, vil du gerne drikke dette for at tro, at de hærdende aromater rent faktisk gør noget. I sidste ende vil de. Tro det.

Branca Menta er konsekvent min go/to for den kølefølelse, som frisk mynte tilføjer til Fernet Brancas helbredende styrke. Alkoholniveauet er lidt lavere, og dette øger myntens forførende natur. Jeg finder et højt glas Branca Menta med tilsætning af Perrier mousserende naturligt mineralvand med citron essens strålende mod eventuelle fordøjelsesforstyrrelser. Hvis du ikke tror, at helingen er stærk nok, kan du altid tilføje et par dråber aromatiske bitter for ekstra helbredende kraft.

Fernet-Vallet er et vidunderligt fordøjelsesmiddel til et tungt måltid. Selvom etiketten tydeligt læser Aperitivo, går denne potente healer ind i mit glas efter et måltid og også før. Jeg drikker små slurps med en klemme af citronskal efter et måltid og også før med rørsukker cola, som f.eks. Der er noter af lange kogte stenfrugter sammen med lag på lag af butterdej gennemblødt i brunt smør. Varmen er minimal, men du kan ikke gå glip af opvarmningsfølelsen af krydderierne i hver slurk. Helt helbredende og forfriskende alle på samme tid!

Tekvil – der er så mange gode ting på markedet lige nu. 100% blå agave tekvila giver bare et perfekt fordøjelsesmiddel efter et komplet måltid. Du kan endda glide et par ounces i din kop varm chokolade eller endda din kaffe – korrigere den. Tekvila er en af de mest tilfredsstillende af alle fordøjelsesmidler på denne liste til brug før, under og selv efter et komplet måltid.

Rhum Agricole – rejser nogensinde til det franske Vestindien? St. Barts? Martini? Guadeloupe? Efter et komplet måltid kommer den barvogn derovre til at charme dine fordøjelseskræfter med potente sukkerrørsaftbaserede eliksirer. De er lige ved siden af cognacs og tjener ikke kun som behagelige minder om sejlture fra tidligere år, men de hjælper også med fordøjelsen af et måltid, der deles med gode venner. Den mere selvhævdende smag af Rhum Agricole er måske ikke for alle, men dem, der siger, at de elsker rom, bør prøve denne originale version som fordøjelsesmiddel efter et måltid. Det er ret forførende! Det kommer normalt i flere sorter. Blanche, VSOP og So for de rigtig gode ting. Der er guld Rhums også, alle kombinerer den viden og håndværk af en metode fra fortiden.

Vermouth – Ah, Vermouth er en af mine yndlings ting at drikke med andre væsker som Scotch eller Bourbon, men har du nogensinde haft et glas alene uden andre væsker eller endda en is? Da jeg voksede op på deltid i Europa, husker jeg, at min far nød sød Vermouth på klipperne med et vrid citron før måltidet for at åbne sine smagsløg. Efter måltidet og flere flasker vin senere lavede søde Vermouth endnu et spil til vores smagsløg. Vermouth er en aromatiseret vin. Det betyder, at vinen er blevet infunderet med botaniske, urter og krydderier. I form af et fordøjelsesmiddel er Vermouth perfekt dejlig. Jeg kan godt lide min Med et pres af grapefrugtskal og et stænk tonic vand, tak.

absint – absint er bare smuk med et stænk af køligt vand som fordøjelsesmiddel. Historisk blev absint brugt til en lang række lidelser, fra hovedlus til en potent helbredende for nervøse lidelser. Absint låser fantasien op ved sin meget herkomst. Der er magi fra mange års mysterium i forbruget af absint. Det sker også ved hjælp af anis at gøre en meget god søvnhjælp! Prøv en ounce absint i et glas omgivet af noget køligt kildevand. Rør let og drik. Søvnig tid!

Jeg tager altid Underberg med mig, når jeg skal have et fuldt måltid, eller når jeg drikker forskellige væsker – det er den egentlige grund til at tage Underberg. Det står lige på etiketten” efter et godt måltid”, men der er virkelig en anden grund til, at Underberg er så effektiv. Det smager ikke for godt mod tungen; Fernet er faktisk smagere, hvis du kan forestille dig det. Underberg er lavet med snesevis af urter, der er samlet i over hundrede år. Hver urt har en specifik medicinsk værdi. Størrelsen på flasken er også vigtig. Det er 20 ml., som er en meget lille flaske. Riv toppen af den lille papirpose, der dækker den, ved at dreje hætten. Drik det hele ned på en gang. Har du det bedre allerede?

Eau de Vie – i Østrig, Tyskland, Sverige og de skandinaviske lande følger søde frugtlikører ofte et stort måltid. Historisk set blev frugtlikører brugt til at udvide høsten samt give koncentrerede doser af heling gennem hver slurk. De originale eliksirer og tonics er lavet af frugt, urter, krydderier og andre naturligt afledte ingredienser i blandingen. Eau de vie er den yderligere destillation af frugterne. Der er ikke noget sødt ved dem med kun navnet på frugten på etiketten, men en smag, der er mere beslægtet med ildvand. Faktisk er det, hvad de fleste eau de vie er. Ildvand.

assorteret Grappa destilleres fra resterne af processen til fremstilling af vin. Intet går til spilde. Efter et måltid kan dette præcise destillat ikke engang ligne den drue, som det er meningen at efterligne. En Grappa af Chardonnay vil ikke smage som Chardonnay, heller ikke en Grappa af Barolo. Resterne af dagen vil fortsætte med skændsel med en perfekt destilleret flaske Grappa.

Sherry er den oprindelige fordøjelse. Fra maurernes dage og videre har Sherry fulgt sejlere på deres rejser rundt om i verden. Sammen med Madeira bliver Sherry faktisk bedre både i den varme sol og bliver kastet rundt på et skib. Sherry er en stærk healer for infektioner i fordøjelseskanalen og bruges også til at stimulere appetitten, når den tages iskold før et måltid.

Cognac og Armagnac stilles traditionelt til rådighed efter et måltid. De kraftige aromater og dybe smag af disse druebaserede destillater er alt for stærke til de fleste måltider – undtagen cassoulet og terriner. En snifter af Cognac eller Armagnac efter et måltid er virkelig en af livets store fornøjelser.

portvin er en fantastisk måde at afslutte et måltid på, fra de billige sene flaskeårgange til de mere udtryksfulde enkelt vintage porte. Har du nogensinde været i en fancy restaurant, hvor de ruller en vogn med fordøjelsesmidler til dit bord? Måske har de holdt et stearinlys under en gammel flaske havn for at fange sedimentet, før det ruller ind i dit glas? Til rekorden, jeg nyder sedimentet og betragter det som en del af den måde, vi skal nyde vine på, med ting i dem!

Karlssons Vodka – Vodka til en fordøjelse? Hvorfor, ja du kan. Karlssons Vodka destilleres fra en enkelt afgrøde af fingerling kartofler. Ikke korn? Nej, ikke korn. Disse kartofler er små og intense, når de lige er gravet fra jorden. Vintage dateret, Karlssons er anderledes hvert år. Gør det et fint fordøjelsesmiddel? Absolut det gør. Smagen af kartoflerne gør noget for fordøjelsesvirkningen, der gør Karlsson til en mest usædvanlig guide til noget behageligt efter et påfyldningsmåltid.

Greenhook Ginsmith ‘ s Beach Plum likør – hvis jeg skulle beskrive Strandplommen, ville jeg tænke på stilen med Gin ved navn Old Tom. Den gamle Tom-stil er cremet og tæt med frugt noter, som er starten på denne vidunderlige likør. Finishen er ren Sloe Gin, med brug af strand blommer i stedet for Sloe bær. Uanset hvad du synes om denne lækre likør, skal du huske, at den er ekstremt alsidig i en blandet drink eller som et kraftigt fordøjelsesmiddel efter et mest fyldende måltid.

Bourbon templer – jeg elsker den toasty, smurt scone kvalitet af bourbon på min tunge. Efter et stort måltid er der intet, jeg kan lide bedre end en snifter med en dråbe (eller mere) bourbon. Hvis du fortalte mig, at du smagte appelsinmarmelade på taget af din mund eller muligvis den søde smag af ristet popcorn, ville du også have ret. Bourbon, overraskende nok er en af mine yndlings ting at drikke før, under og i slutningen af et påfyldningsmåltid.

p lyrr•spiritus blood orange/spice likør er bare smuk i slutningen af et måltid. Kombinationen af orange olier og tropisk påvirkede krydderier giver en beroligende finish til dine krydret mad. Denne tapestry af smag fra toasty til smoky minder mig om at rejse til det tidligere franske Vestafrika, hvor indflydelsen fra den gamle verden styrter hovedet over hælene med Frankrigs smag gennem anvendelse af frugt og berusende urter, krydderier og minder fra fortiden.

Melassebaseret Rom-der er nogle fantastiske rom på markedet, der er ældet i træfade, der tidligere holdt bourbon – templer. Til opgaven med at afslutte et måltid kan jeg anbefale 12 årige rom? Disse er rom, der eksemplificerer selve grunden til, at vi drikker noget alkoholisk efter et måltid. Det hjælper med fordøjelsen! Jeg kan godt lide rom i en snifter med et stænk kokosvand. Prøv det og se, hvor lækkert det kan være.

Old Ale – belgierne har en lang historie med at brygge gamle ales som fordøjelsesmiddel. Disse “bygvine”, som de kaldes, bør nydes i en brandy snifter. De er tykke og cremede, meget alkoholiske og levende med naturlig gær. I dette format gør bygvin en perfekt dejlig fordøjelse med de levende kulturer i hver slurk af denne kraftfulde fordøjelse. Ikke din sædvanlige billetpris!