Daikri blev angiveligt opfundet i 1898 i den eponyme mineby Daikri på den sydøstlige spids af Cuba af en amerikansk minedrift ingeniør ved navn Jennings koks. Denne gave med tre ingredienser har glædet millioner af ganer i de efterfølgende år, herunder husstandsnavne som Ernest Hemingvej og præsident JFK. Alligevel har ingen drikke lidt mere misbrug end Daikrierne. I århundrede-plus siden starten, bedstefaderen til romcocktails er gået fra Havana ‘ s stolthed til en ikke-elsket Ekstra på bagsiden af et se-froskens bordtelt. Selv i dag, når håndværkscocktailbevægelsen når fuld tilt, de fleste mennesker forbinder alt for ofte Daikri med neonfarvede voksne slushies, tingene med spring-break blackouts og tankesplittende tømmermænd.

men i sin reneste form er den enkel og sublim, en delikat blanding af Roms sødme med den rå friskhed af sukker og limesaft. Hele livet har været dedikeret til at afbalancere disse tre elementer. At hver ingrediens skal være af højeste kvalitet siger sig selv, men selv da kan den kaste dig en kurve. Vælg en alt for sød Rom eller bruge for meget sukker, og du er tilbage nipper flydende slik; overdrive citrus, og cocktail drukner i en puckering pulje af surhed.

denne opskrift går knivkanten med en blanding af lys rom og en mørkere demerara sukker sirup. De to fremhæver de bedste kvaliteter i hinanden og passer perfekt sammen med den friske limesaft. Et trick, når du presser limerne: brug en håndpresser (eller dine egne hænder). Olierne fra skorpen tilføjer en ekstra flash af intensitet, der giver cocktailen en dejlig, lys kant.