i dag deler jeg en opdateret version af den mest populære opskrift på min blog: Chocolate Chip Vegan Muffin Opskrift! Disse muffins er lavet med enkle ingredienser og kommer sammen i en stor skål.

mens jeg elsker chokoladechips blandet i mine boller, kan du nemt erstatte chokoladen med blåbær, nødder eller hvad dit hjerte ellers ønsker!

**dette opskriftsindlæg blev opdateret den 25. marts 2020 med nye fotos og tekst, men selve opskriften er den samme!**

forhåbentlig nu du nu hvor meget jeg elsker disse muffins. Jeg har delt forskellige versioner af dem gennem årene, herunder disse Blueberry Vegan Muffins og disse gulerodskage veganske Muffins (som bliver vanvittige på min blog lige nu!).

Jeg bliver altid tagget i så mange Instagram-indlæg og historier (især i ugerne), hvor du laver disse muffins, og det gør mig så glad 😀

da billederne var så gamle og virkelig ikke gjorde opskriften retfærdighed, regnede jeg med, at det var tid til en dejlig lille opdatering.

hvorfor disse veganske Chokoladechipmuffins er så gode:

• de er fluffy og fugtige
• så så let at kaste sammen, der kun kræver en skål for at røre alt sammen
• let tilpasses: du kan bytte chokoladechips til frugt, nødder, frø eller hvad der flyder din båd 🙂 du kan også bytte jordnøddesmør til enhver anden møtrik eller frø smør, som du ønsker.
• sørg for fantastiske rester! Alvorligt-jeg fordobler ofte opskriften, så vi kan få dem til morgenmad i et par dage.
• de er lavet med enkle ingredienser, som du sandsynligvis har i dit spisekammer lige nu

Hvad er der i disse veganske muffins:

• mel– jeg stort set altid gøre disse med alle formål mel. Jeg bliver ofte spurgt, hvordan du kan gøre disse muffins glutenfri, og mit bedste råd er at bruge et glutenfrit 1-1 mel. Jeg har prøvet disse med havremel, og mens de ikke ender helt så lette og fluffy, smagte de stadig lækre.
• ahornsirup-dette søder muffinsne, mens ingredienserne er plantebaserede med naturlige ingredienser.
• mælk-jeg bruger oftest mandelmælk, men du kan virkelig bruge enhver mælk, du har til rådighed! Jeg har også prøvet disse med en lite kokosmælk og havremælk før.
• jordnøddesmør– kærlighed kærlighed kærlighed jordnøddesmør i disse, men jeg bliver ofte spurgt, hvad der kan bruges på det sted. Ærligt, virkelig enhver form for møtrik eller frø smør ville fungere godt i denne opskrift. Faktisk, jeg holder mening at prøve disse ud med tahini, men har ikke gjort det endnu. Lyder så godt! Det vigtigste, du har brug for at vide, er, at dette fungerer bedst med en drippy møtrik/ frø smør. Du vil ikke bruge noget som jif, da det er for tykt. Hvis det er alt, hvad du har ved hånden, kan du prøve at blande en spiseskefuld kokosolie i dejen for at tynde den lidt op.
• banan– ? du smager bananen i disse muffins, men det er ikke overvældende. Ligesom med bananbrød er det bedst, hvis du bruger en moden banan. Og hvis du leder efter en erstatning, kan du bytte bananen til æblesauce.
• chokoladechips-som jeg allerede har nævnt, kan du bytte 1/2 kop chokoladechips med 1/2 kop frugt såsom blåbær eller hindbær, eller du kan bytte den med nødder, frø eller hvad dit lille hjerte ønsker!

Sådan opbevares disse muffins:

som jeg nævnte, giver disse muffins fantastiske rester. Så du undrer dig måske over den bedste måde at gemme dem på. Hvis du planlægger at spise dem alle inden for 48 timer, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder på tælleren.

men hvis du vil have dem til at vare lidt længere, foreslår jeg at opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Når du er klar til at spise, kan du varme dem op i ovnen eller mikrobølgeovnen (for hvem vil have en kold muffin!?).

flere veganske MUFFINS, som du vil elske:

• gulerodskage Muffins
• Dobbelt Chokolade veganske Muffins
• Blueberry vegan muffins
• Vegan Pumpkin Muffins
• Vegan courgette bread muffins

se hvordan man laver de veganske muffins her:

Print

noter