fakta
- når blomsterne er blevet bestøvet, producerer de store bælg indeholdende cacao (eller ‘kakao’) bønner. Når knust bønnerne giver kakaomasse, grundlaget for chokolade.
- kakaotræer stammer fra Sydamerikas regnskove, men i dag dyrkes det meste af vores kakao af omkring 2,5 millioner landmænd, hovedsageligt på småbedrifter i Vestafrika.den britiske chokoladeindustri støtter ordninger som Fairtrade, forbedrer levebrød og beskytter lokalbefolkningen mod globale prisudsving. Fairtrade giver også en præmie, der kan geninvesteres i erhvervs -, sociale og miljømæssige ordninger.
- forskere krydser vestafrikanske kakaotræer med deres vilde sydamerikanske forfædre for at skabe sygdomsresistente træer, hvilket vil føre til færre kemikalier, der bruges og mindre plantning på nyt land.
hvor den vokser
hjemmehørende i lavlandet tropisk Amerika, men nu bredt dyrket i Vestafrika. Kræver en skyggefuld beliggenhed, fugtigt klima med regelmæssig nedbør og god jord.
almindelige anvendelser
i dag er chokolade folkets ‘søde snack’, men for mange år siden, som en del af deres ritualer, drak Maya-og Astec-adelige deres kakaobønner jorden og brygget med chili. Det er her det latinske navn Theobroma cacao, der betyder ‘gudernes mad’, kommer fra. Da det først ankom til Spanien i det 16.århundrede, kunne nogle ikke lide det, man proklamerede endda det ‘egnet til svin’. Sukker blev tilsat, og det voksede i popularitet især hos damerne i den spanske domstol. Chokolade blev en europæisk luksus, med chokolade huse frekventeres af eliten skyder op i hovedstæderne. Debatter centreret omkring dets medicinske værdi, og om det var det et afrodisiakum. Chokolade fortsatte med at blive brugt som nødrationer for hære, flåde og redningshold og blev til sidst en ‘luksus’, som alle kunne nyde.
nyttige links
- Fairtrade Foundation
- Lav din egen krydret varm chokolade
ordliste
- Lobe: ufuldstændig opdeling i ethvert planteorgan (f.eks.
- Obovate: to-dimensionelt ægformet med bredeste del i toppen.
- Understorey: vokser under baldakinlaget.