dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
denne enkle Mujadara-opskrift er langsomt simret med brun ris, linser, karamelliserede løg og de yummiest opvarmende krydderier…derefter kastet i slutningen med masser af frisk mynte og citron. Min slags lækker, feel-good komfort mad.
ny favorit ting i livet?
afslappet bladre gennem magasiner…på min iPad. jeg ved, jeg ved, jeg er omkring fem år for sent til magasinet e-reading Party. Og iPad-festen. Men efter at have flyttet — oh — omkring 3.000 miles uden for forsendelsesområdet for mine yndlingsmagasiner, tilfældigt omkring det tidspunkt, hvor min gamle Kindle besluttede at kalde det afsluttet, besluttede jeg endelig at bide kuglen og købe min første iPad. Og den første app, jeg hentede til at gå med det? Tekstur.
er du bekendt med tekstur?
Jeg havde hørt det annonceret på omkring en million podcasts som stedet at gå for at hente alle dine yndlingsmagasiner. Men holy smokes-jeg anede ikke, hvor mange af mine yndlingsblade der var der! Jeg oprindeligt hentede det, fordi jeg manglede alle mine fave Amerikanske læser, ligesom Atlanterhavet, og kablet, og tid. Men jeg var glad for at finde ud af, at det også inkluderer næsten ethvert madmagasin under solen!! Jeg plejede ganske vist aldrig at abonnere meget på food mags tilbage i staterne, fordi det var så nemt at bare søge efter opskrifter online, og jeg ønskede ikke, at de ekstra mags rodede op på sofabordet. Men appen gør det så nemt at hoppe lige til de opskrifter, der fanger mit øje, og ærligt, det har været en dejlig tempoændring fra Pinterest og mine sædvanlige go-to-sider online. Stor fan, lige her.
for et par måneder siden, mens jeg flip-flip-flippede gennem Madlavningslyset, stødte jeg på en opskrift, der øjeblikkeligt fik øje på mujadara — en mellemøstlig skål lavet med ris og linser og karamelliserede løg. Jeg havde prøvet det en eller to gange før på restauranter, men havde aldrig prøvet at gøre det derhjemme. Så Barclay og jeg besluttede at prøve det. Og nu-måneder senere-er det blevet en total hæfteklammer i vores middagsrotation.
det er det perfekte pantrymåltid, som vi kan piske op på impuls, det er lavet med feel-good vegetariske ingredienser, som vi begge elsker, det får dit hjem til at lugte fantastisk i flere dage, og det er bare total, hjertelig, frisk komfortmad. Store fans, lige her.
når det er sagt, siden jeg prøvede CL ‘ s oprindelige opskrift på mujadara, har jeg tinkeret lidt med opskriften — tilpasset krydderierne efter vores smag og forsøgt at få tilberedningstiden ned til under en time. (Traditionel en-pot mujadara gennemsnit omkring 90 minutter.) Og jeg tror, jeg endelig er landet på vores yndlingsversion. Så selvfølgelig måtte jeg dele det med dig. 🙂
for at gøre det, vil vi gøre nogle enkle komfur multitasking.
i en lille gryde bringes en krydret veggie-bestandsblanding i kog. Tilsæt derefter nogle brune basmati ris (jeg foretrækker den sej tekstur og ekstra smag af den brune basmati, versus traditionel hvid ris) og brune linser (eller grønne linser). Dæk, og lad det simre, indtil det er kogt.
kog derefter en stor portion løg ned i en stor saut-gryde eller stockpot, indtil de er pæne og karamelliserede. Og så tag tingene et skridt videre og tilsæt lidt olie i slutningen og steg omkring 1/3 af dine løg, indtil de er sprøde. Disse vil være toppen til din mujadara … og er stort set bundet til at stjæle forestillingen. 😉
Når alt er kogt og klar til at gå, skal du kaste de karamelliserede løg med ris og linser sammen med nogle ristede pinjekerner (du er velkommen til at skåle dem i saut-karpepanden, før du koger løgene), tonsvis af frisk mynte (jo mere, jo bedre), masser af frisk citronsaft og skald.
server derefter varmt med en klat almindelig græsk yoghurt, nogle ekstra citroner og alle de sprøde karamelliserede løg. Og grave i.
som du kan se, er dette en klassisk, uden dikkedarer, lige frem slags skål. Men det er det perfekte hjertelige måltid, når du ønsker noget komfortmad. Og balancen mellem alle de hyggelige opvarmningskrydderier og lysstyrken af den friske mynte og citron er sikker på at få dig tilbage for mere.
Meatless mandag, for sejren!
beskrivelse
Denne enkle Mujadara-opskrift er langsomt simret med brun ris, linser, karamelliserede løg og de yummiest opvarmende krydderier…derefter kastet i slutningen med masser af frisk mynte og citron. Min slags lækker, feel-good komfort mad.
ingredienser
- 5 kopper vegetabilsk bestand
- 1 spsk malet spidskommen
- 1 tsk malet koriander
- 1 tsk salt
- 1 laurbærblad
- 1 kop brun basmati ris
- 1 kop brune eller grønne linser
- 2 spsk olivenolie, opdelt
- 3 mellemstore gule løg, skrællet og tyndt skåret (eller terninger)
- 1/2 kop hakket frisk mynte
- 1/2 kop ristede pinjekerner
- 1 frisk citron plus ekstra til pynt
- toppings: Græsk yoghurt
li>
instruktioner
- for at lave den brune ris og linser: rør sammen vegetabilsk bestand, spidskommen, koriander, salt og laurbærblad sammen i en stor gryde. Varm over høj varme, indtil bestanden når kog. Tilsæt ris og linser, og rør for at kombinere. Fortsæt med at tilberede, indtil blandingen når en simmer igen. Dæk derefter, reducer varmen til medium-lav, og lad den småkoke i 40-45 minutter, eller indtil risen er kogt. Fjern det fra varmen, og lad det sidde i 10 minutter. Fjern laurbærblad. Fluff derefter blandingen med en gaffel.
- at lave de karamelliserede løg: I mellemtiden, når ris og linser tilberedes, opvarmes 1 spsk olivenolie i en (separat) stor sauterpande eller stockpot over medium varme. 30 minutter under omrøring hvert par minutter, indtil de er brunede og karamelliserede. (Hvis bunden af din pande begynder at brune, skal du blot tilføje en spiseskefuld vand og derefter bruge en træske til at skrabe de brunede bits op. Hold øje med bunden af din gryde, så den ikke brænder!) Når løgene har nået en dejlig kastanje-y-farve, skal du fjerne 2/3 af løgene og overføre dem til en separat plade og lægge dem til side.
- for at fremstille de stegte løg: tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til de resterende 1/3 af de karamelliserede løg i gryden, og øg varmen til medium-høj. Sauter løgene i olien i yderligere 4-5 minutter, indtil de bliver endnu mere brunede og lidt sprøde under omrøring lejlighedsvis. Når de er klar til at gå, fjern fra varme og overfør til en separat plade.
- for at pakke det hele op: Når alt er klar til at gå, skal du kombinere de bløde karamelliserede løg (ikke den stegte batch), linser, ris, mynte, pinjekerner og skallen og saften af den friske citron i din saut LARP-pande (eller stockpot) og kaste, indtil den er jævnt kombineret. Serveres varm med en klat græsk yoghurt og ekstra citronskiver, og top med de sprøde løg.
noter
tilpasset fra madlavning lys.