krydret, med lidt varme og broiled til en velsmagende finish

tilpasset fra en opskrift i fint Madlavningsmagasin.

• portioner: 4.

for fans af mørk kødkylling og krydret smag bruger denne opskrift, tilpasset fra en, der er offentliggjort i magasinet Fine Cooking, en hurtigt lavet pasta af forårsløg, Chilipepper og hvidløg, der bliver en gnidning, der smager kødet på kun 10 minutter. Trommestikkerne koges på 20 minutter under en slagtekylling, der producerer en brun sprød hud og en kompleks smag med et strejf af varme.

brug dine foretrukne chilis afhængigt af dine varmepræferencer. Denne opskrift fungerer godt med en lille mængde Scotch bonnet chili pepper, selvom disse er øverst på temperaturkortet. Hvis du vil have mindre varme, skal du i stedet bruge lidt habanero, en thailandsk chili eller endda bare en knivspids cayennepeber.

ingredienser

• 8-10 forårsløg, kun hvide og ømme grønne dele, skåret i 1″ bidder
• 1 podet og skåret chili op — Scotch motorhjelm, habanero eller Thai chili (se ovenfor note); hvis du ikke har en chilipeber ved hånden, skal du bruge en knivspids cayennepeber
• 2 spsk hvidvin eller Champagneddike
• 1 spsk friske timianblade
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk allehånde
• 1 tsk salt
• 10 kyllingetrommestikker med hud på (ca.3 pund)

retninger

1. Kombiner alle ingredienserne-undtagen kyllingetrommestikkerne-i en foodprocessor. Pulser, indtil hvidløg er finhakket, og alt kombineres til en tyk pasta.
2. læg kyllingestykkerne i en stor skål eller keramisk bageplade og kast med pastaen for at belægge alle trommestikkerne.
3. lad være ved stuetemperatur i cirka 10 minutter.
4. Placer ovnstativet i midten af ovnen, så kyllingen vil være omkring 5″ eller 6″ fra slagtekyllingens flamme (hvis den er tættere, koges kyllingen for hurtigt, bliver mørk på ydersiden og underkogt indeni).
5. Tænd slagtekyllingen til høj.
6. Brug enten ovnens kogepande eller en arkpande, hvor du har placeret et stativ. Fordi pastabelægningen af kyllingen plus alt fedt, der koges ud af kødet, kan kombineres for at være lidt rodet, kan det være en god ide at først linje enhver pande, du bruger med folie.
7. Arranger kyllingestykkerne, der stadig er dækket af pastaen, på gryden eller stativet.
8. placer gryden i midten af ovnen og kog i 10 minutter.
9. brug tænger til at vende trommestikkerne og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter, i cirka 20 minutter i alt, indtil trommestikkerne er fuldt kogte og brune.

Tip: Når du så en kraftig chili som en skotsk motorhjelm, skal du overveje at bære lateks eller gummihandsker, når du håndterer den, fordi den brændende varme fra chile kan forblive på dine fingre, selv efter at du har vasket dem, hvilket gør det til en langvarig risiko, når du gnider et øje, din næse eller har en åben ridse eller skåret på dine hænder. Hvis du oplever en chiliforbrænding, skal du anvende mælk, ikke vand, for at afkøle forbrændingen.