mens det er vigtigt at spise en række farverige frugter og grøntsager, er mørke bladgrøntsager måske det bedste ernæringsmæssige bang for din kaloriebuck. Mørk bladgrøntsager som grønkål, spinat, collard greens, chard og broccoli rabe er ligesom naturens multivitaminer. Disse greens pakke i en vaskeri liste over vigtige næringsstoffer (vitamin A, C og K, folat, kobber, mangan, kalium, jern, calcium, fiber og antioksidanter, for at nævne nogle få) alle for omkring 30 kalorier pr kop. Jo mere levende skyggen af grønt, jo mere næringsrige bladene.

mens spinat og grønkål kan være velkendte favoritter, er broccoli rabe en usung ernæringshelt. Også kaldet” rapini “eller” broccoli raab”, ligner denne korsblomstrede grøntsag broccoli, men danner ikke et stort hoved. Den har en nutty, robust og lidt bitter smag. Blade, knopper og stængler er spiselige.

Broccoli rabe er lækker, når den blancheres, derefter sauteret i olivenolie, salt og hvidløg. Blanchering er en type madlavningsproces (tænk på det som en forkortet kog). Placer dine greener i saltet kogende vand i kun 30 sekunder til et minut. Se, når plantens farve går fra grøn til grønnere. Fjern med en sil, og nedsænk derefter i iskoldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Blancheringsprocessen gør to vigtige ting: den nedbryder plantens fiber, hvilket gør dets næringsstoffer lettere absorberet i vores tarm. Blanchering blødgør også greenerne, hvilket reducerer den samlede tilberedningstid.

Leder du stadig efter inspiration til madlavning med broccoli rabe? Vi har dig dækket. Tjek disse opskrifter fra vores broccoli rabe-producent. Bedre endnu, Se (og smag!) en opskrift, der laves personligt. Deltag i vores live Broccoli Rabe madlavning demoer og smag dette ernæringsmæssige kraftcenter for dig selv.