mørt braiseret oksekød gøres let i en hollandsk ovn med chucksteg, løg, selleri, gulerødder og friske urter i oksekødsbuljong med en lille smule rødvin. Jeg elsker at servere dette med cremet kartoffelmos og lette søde Ahornmiddagsruller.

Jeg elsker bare et godt langsomt kogt måltid, der minder mig om min bedstemor og den langsommere tempo barndom, jeg havde. Denne læskende skål er virkelig ret let at tilberede, så selv den uerfarne kok kan mestre dette uden problemer overhovedet. Jeg kan virkelig godt lide at lave dette i min hollandske ovn, men du kan brune grøntsager og kød i en stor tung stegepande og derefter overføre den til en stor gryderet med låg. Men hvis du har overvejet at købe en hollandsk ovn, ville jeg ikke tøve. Jeg bruger min hollandske ovn ganske ofte med fremragende resultater.

Hvad er Braising?

handlingen med braising af kød er en totrinsproces. Først bliver kødet brændt og brunet i varm olie i en stor hollandsk ovn eller stegepande. Derefter tilsættes en væske som vin eller bouillon og om ønsket krydderier og grøntsager. Derefter dækkes skålen og placeres i ovnen for at lave mad lavt og langsomt. Efter et par timer vil du stå tilbage med lækkert mørt kød og en lækker sovs, som du enten kan reducere eller tykke med lidt majsstivelse.

Hvordan laver du braiseret oksekød?

opvarm først lidt olie i en hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt derefter dine løg, selleri og gulerødder. Kog, indtil løgene begynder at brune på kanterne. Nu reducere varmen og tilsæt hvidløg madlavning i ca.et minut under konstant omrøring. Fjern nu grøntsagerne på en tallerken. Sørg for at skrabe gryden godt, da du skal bruge den igen.

nu salt og peber chuck stege. Varm lidt mere olie i den hollandske ovn over medium til medium høj varme. Tilsæt chuckestegen og sear, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Denne proces bevæger sig ret hurtigt, så gå ikke væk for langt. Når brunet gå videre og slå din varme fra forlader chuck stege i gryden. Tilsæt nu grøntsagerne tilbage til gryden sammen med vinen, oksekødssuppe, sauce og friske urter. 4 timer, men start med at kontrollere, om den er gaffelmør efter 3 timer. Til sidst makulere og fjerne enhver fedt eller brusk. Serveres over kartoffelmos, ægnudler eller ris.

nyttige tip til fremstilling af braiseret oksekød

• jeg elsker min hollandske ovn. Det er en af mine foretrukne måder at lave mad på, fordi du kan sear, braise og stege alt i samme gryde. Men hvis du ikke har en eller ønsker at investere i en, kan du tilberede denne opskrift ved hjælp af et par pander. Enkel sear i en tung stegepande og bages i en overdækket gryderet.Chuck roast fungerer bedst med denne opskrift, fordi fedt og brusk i kødet hjælper med at gøre det ømt og give det masser af smag.
• hvis servering selskab eller til en særlig lejlighed skræl gulerødder. Fordi gulerødder er mere æstetisk tiltalende på denne måde.
• friske urter er afgørende for fuld smag. Tilsæt laurbærblade, timian og rosmarin. Glem ikke at fiske stængler og laurbærblade ud, før du serverer eller laver sovs.
• brug tør rødvin af god kvalitet. En god tommelfingerregel er, at hvis du ikke drikker det, skal du ikke lave mad med det.
• server dette sammen med pandejuicerne. Du kan placere den hollandske ovn afdækket over en brænder og simre i 15-30 minutter for at reducere. Eller tilsæt 2 spsk majsstivelse til 2 spsk vand og pisk for at kombinere. Derefter skal du blot piske det ind i væsken og simre, indtil det er fortykket.
• glem ikke at fjerne stilkene fra rosmarin-og timiankvistene og fjerne laurbærblade. Rosmarin og timian blade vil koge ind i panden saft. De er helt fine at spise og lækre.

andre oksekødsopskrifter, du vil elske!

• Mulligan gryderet
• oksekød Bourguignon opskrift
• oksekød Petite skulder med Pan Sauce
• oksekød gryderet med Dumplings

på jagt efter mere lækre opskrifter? Følg den lille Bykvinde på Facebook, Pinterest, og Instagram.

Print

Braised Beef

Chuck roast er først brændt og derefter langsomt kogt med løg, gulerødder, selleri og friske urter i rødvin og oksekød bouillon. Slutresultatet er gaffel bud flavorful oksekød og grøntsager. Serveres over kartoffelmos, ægnudler eller ris.

• forfatter: Beth Pierce
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Kogetid: 3 1/2 timer
• Samlet Tid: 3 timer 45 minutter
• Udbytte: 4 portioner 1 gange
• Kategori: hovedmåltid oksekød
• metode: bage
• køkken: Amerikansk

ingredienser

• 3 spsk raps eller vegetabilsk olie
• 1 medium løg terninger
• 3 stilke selleri hakket
• 3 gulerødder skrællet og skåret i 1 tomme bidder
• 3 fed hvidløg hakket
• 3-4 lb chuck stege
• salt og peber
• 3/4 kop tør rødvin (god kvalitet)
• 1 kop lav natrium oksekød bouillon
• 2 spsk bevershiresauce
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1 forår frisk timian
• 2 laurbærblade

instruktioner

1. Varm 1 1/2 spsk olie i hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg, selleri og gulerødder. Kog 5-6 minutter, eller indtil løgene begynder at brune på kanterne. Reducer varmen til lav. Tilsæt hvidløg madlavning i 1 minut; omrøring konstant. Fjern grøntsager på en tallerken; skrabe panden godt for at få al hvidløg ud.
2. klap chuckstegen tør med papirhåndklæder. Generøst salt og peber stegen. Varm 1 1/2 spsk olie i hollandsk ovn over medium til medium høj varme. Tilsæt chuckestegen og sear, indtil den er gyldenbrun. Flip og sår den anden side.
3. Sluk for varmen. Tilsæt grøntsagerne tilbage til panden sammen med vin, oksekød bouillon, Veccestershire Sauce, rosmarin, timian og laurbærblade. Kog i 3-4 timer ved 300 grader, eller indtil stegen er gaffelmør.
4. makulere med to gafler fjerne fedt og brusk, som du går. Fjern rosmarin og timian stængler og laurbærblade fra panden sovs. Om ønsket serveres over kartoffelmos med pan juice. (se noter)

noter

• jeg elsker min hollandske ovn. Det er en af mine foretrukne måder at lave mad på, fordi du kan sear, braise og stege alt i samme gryde. Men hvis du ikke har en eller ønsker at investere i en, kan du tilberede denne opskrift ved hjælp af et par pander. Enkel sear i en tung stegepande og bages i en overdækket gryderet.Chuck roast fungerer bedst med denne opskrift, fordi fedt og brusk i kødet hjælper med at gøre det ømt og give det masser af smag.
• hvis servering selskab eller til en særlig lejlighed skræl gulerødder. Fordi gulerødder er mere æstetisk tiltalende på denne måde.
• friske urter er afgørende for fuld smag. Tilsæt laurbærblade, timian og rosmarin. Glem ikke at fiske stængler og laurbærblade ud, før du serverer eller laver sovs.
• brug tør rødvin af god kvalitet. En god tommelfingerregel er, at hvis du ikke drikker det, skal du ikke lave mad med det.
• server dette sammen med pandejuicerne. Du kan placere den hollandske ovn afdækket over en brænder og simre i 15-30 minutter for at reducere. Eller tilsæt 2 spsk majsstivelse til 2 spsk vand og pisk for at kombinere. Derefter skal du blot piske det ind i væsken og simre, indtil det er fortykket.
• glem ikke at fjerne stilkene fra rosmarin-og timiankvistene og fjerne laurbærblade. Rosmarin og timian blade vil koge ind i panden saft. De er helt fine at spise og lækre.

nøgleord: hollandsk ovn braised beef, chuck roast Opskrift, langsom kogt stege og grøntsager, braised beef Opskrift, Hvad er braised beef, hvordan Braised beef

https://www.smalltownwoman.com/wp-content/uploads/2019/05/Beth-1.pdf