mandag offentliggjorde Verdenssundhedsorganisationen (hvem) en gennemgang af mere end 800 forskningsundersøgelser, der viste forbruget af forarbejdet kød (hotdogs, pølser, bacon osv.) kan forårsage kolorektal kræft hos mennesker på grund af deres kræftfremkaldende egenskaber. Derudover fandt de en forbindelse mellem rødt kød (oksekød, svinekød, lam) forbrug og kræft i bugspytkirtlen og prostata.

mens hvem laver nogle stærke konklusioner om sammenhængen mellem forarbejdet og rødt kød med kræft, er det virkelig ikke nye nyheder. Forskning har vist, at forarbejdet kød ikke er den sundeste mulighed i lang tid. Der er kendt risiko forbundet med at indtage disse fødevarer. Det virkelige spørgsmål er nu: hvor stor risiko? Fra hvad forskning har vist, er det ikke meget. Rapporten viser, at forarbejdet kød tilføjer 18% til din risiko for at udvikle tyktarmskræft. Til sammenligning øger et kræftfremkaldende stof, rygning, din risiko for lungekræft med 2.500%.

risikoen for at udvikle kræft som følge af at spise forarbejdet kød er lille, men risikoniveauet stiger med større doser. Jo mere forarbejdet og rødt kød tager plads i vores kost, jo mindre plads er der til højere kvalitet, hele fødevarer med ernæringsmæssige egenskaber, der understøtter vores krops evner til at forblive godt.

risikoen for at udvikle kræft som følge af at spise forarbejdet kød er lille, men risikoniveauet stiger med større doser.

vi udsættes dagligt for kræftfremkaldende stoffer. Vores kroppe er modstandsdygtige og bygget til at overvinde disse miljøgifte. Dette er dog ikke et gratis pas til at forbruge potentielt skadelige fødevarer dagligt. Hvem-rapporten gav ikke klar vejledning om mængden af kød, der kan indtages før kræft, eller nogen legemsbeskadigelse for den sags skyld, opstår. Derfor er moralen i historien her at moderere dit forbrug af potentielt skadelige fødevarer og øge forbruget af fødevarer, der har vist sig at gøre din krop godt. Bare fordi en undersøgelse viser, at noget kan forårsage kræft, betyder det ikke, at det vil. Denne øgede risiko kan dog undgås ved blot at reducere forbruget af forarbejdet og rødt kød.

Hvad skal du gøre?

• spis mere hvidt kød: fjerkræ og fisk
• Fyld din diæt med fødevarer, der har vist sig at reducere kronisk sygdom og kræftrisiko: farverige frugter og grøntsager. Flere produkter i din kost betyder generelt mindre plads til kød.
• Medtag flere fiberrige fødevarer i din kost for at understøtte en sund fordøjelseskanal og Afdeling for kræftrisiko. Vælg fuldkorn frem for raffinerede korn og spis grøntsager og frugt med højt fiberindhold.

hvornår/hvis du skal forbruge kød:

• Gør dit bedste for at købe den højeste kvalitet til rådighed. Kend kilden til dit kød. Hvis du kan, køb på dit lokale landmændsmarked for kød.
• se på ingrediensetiketten, og vælg kød, der ikke har mere end en håndfuld ingredienser. Køb ikke kød med ingredienser, du ikke genkender. Du kan købe bacon eller pølse fra lokale landmænd, der kun er lavet med kød og krydderier!
• Minimer grillning af disse kød ved høj varme. Den dejlige char du får fra en grill øger kræftfremkaldende indhold af dit kød ganske lidt.
• Spis mindre af det. Vær opmærksom på mængden af forarbejdet og rødt kød, du spiser dagligt og ugentligt. En bøf flere gange om ugen vil føre til meget lavere kræftrisiko end bacon hver dag til morgenmad, en skinke til frokost og en hotdog til middag.