denne type bakterie er ansvarligtil madforgiftning selv om det har en positiv effekt i form afet probiotisk fødevaretilsætningsstof til dyr.
Bacillus cereus eller B. cereus for shortcauses madforgiftning som følge af ukorrekt forberedt og opbevaretmad. Dette gør det muligt for disse bakterier at formere sig og producere ‘enterotoksiner’, som er den direkte årsag til denne sygdom.
bacillus cereus-bakterierne
hver bakterie har en lang, stangformetudseende og er i stand til at forårsage en række gastrointestinale sygdommesom omfatter madforgiftning.
disse bakterier findes hos dyrsåsom kaniner og svin og fugle som kyllinger. De findes sammen med salmonellaog campylobacter bakterier og kan ofte dominere disse to stammer af bakterier.
der er flere stammer af bacilluscereus-bakterierne, hvoraf nogle er gavnlige for dyr, men andreer skadelige for mennesker.
de gavnlige stammer bruges til at producere probiotisk foder til dyr, hvilket også øger deres vækst og reducerer antallet af salmonellabakterier i deres fordøjelsessystemer.
dette reducerer også risikoen for salmonella madforgiftning hos mennesker.
årsager til Bacillus cereus forgiftning
denne sygdom opstår ved indtagelse afforurenet mad.
et godt eksempel på dette er, når mad ikke koges ved den korrekte temperatur, hvilket resulterer i, at den bliver underkogt.Denne situation forværres, når den underkogte mad derefter opbevaresi køleskabet ved den forkerte temperatur.
dette resulterer i varm, underkogt madsom er en moden yngleplads for bakterier og bakterier.
disse bakterier trives under disse forholdog producerer sporer –en række frølignende strukturer. Disse sporer producerer toksiner (kaldet ‘enterotoksiner’), som er varmebestandige og forårsager to typer madforgiftning.
for at gentage: disse bakterier forårsagermadforgiftning, men denne madforgiftning er opdelt i følgende toversioner, som er:
- Diarreal sygdom
- emetisk (opkastning) sygdom
to forskellige typer toksiner forårsagerdisse to former for madforgiftning.
i begge tilfælde er de forårsaget afforbrug af inficerede fødevarer på grund af ukorrekte madlavnings-og opbevaringsmetoder.Eksempler på disse fødevarer inkluderer ris, kylling og rødt kød.
andre fødevarer, der er forbundet meddenne madforgiftning omfatter:
- fisk
- upasteuriseret mælk
- desserter
- supper
- salater
- ost og ostebasede produkter
- Pasta
- stivelse som ris ogkartofler
symptomer på bacillus cereus
symptomerne varierer alt efter hvilkeaf de to versioner af madforgiftning har blevet indgået kontrakt.
diarreal version
Hvis du har udviklet diarrealversionen, vil du opleve følgende symptomer:
- forstyrret mave
- mavesmerter/kramper
- vandig diarre
- kvalme
disse symptomer vises 6 til 15 timerefter forbrug og varer i 24 timer eller mere.
Vær opmærksom på, at disse symptomer kan efterlignedem af clostridium perfringens madforgiftning. Dette kan gøre det sværtat diagnosticere.
emetisk version
den emetiske eller opkastende version indeholder:
- kvalme
- magekramper
diarre kan forekomme, selvom dette har tendens til at være sjældent. Denne type madforgiftning udvikler sig ofte efter at have spist underkogt ris, som senere genopvarmes –hvilket resulterer i, at dissebakterier frigiver et toksin, der forårsager disse symptomer.
denne type madforgiftning opstårhurtigt, ofte inden for få timer. Disse symptomer varer normalt mindreend 24 timer.
dette kan også efterligne symptomerne påandre former for madforgiftning, for eksempel staphylococcusaureus.
behandling for Bacillus cereus forgiftning
Dette er det samme som for enhver anden typeaf madforgiftning. Det indebærer hvile og drikke masser af væsker isærvæsker, der indeholder elektrolytter.
disse elektrolytter hjælper med at erstattesalte, f.eks. natrium og mineraler tabt som følge af opkastning og / eller diarre.
alvorlige tilfælde af madforgiftning vilkræver hospitalsbehandling, som omfatter væsker, der gives intravenøst.
medicin som antibiotika måske ordineret, da disse er effektive mod bakterielle infektioner. Imidlertid har nogle bakteriestammer udviklet en modstand mod dem, som annullerer deres effektivitet.
forebyggelse af Bacillus cereus forgiftning
forebyggelse er bedre end helbredelse. Dette betyder at følge nogle få forholdsregler vedrørende fødevaresikkerhed, som omfatter korrekt madlavning og opbevaring af fødevarer til konsum.
disse omfatter:
- Læsningsinstruktioner omhyggeligt om tilberedningstider
- opbevaring af mad i køleskabetved den korrekte temperatur
- undgå at placere rå mad på toppen af eller ved siden af kogte fødevarer
- ved hjælp af separate choppingboards, redskaber osv.til rå og kogte fødevarer.
- vask dine hænder,før du tilbereder, tilbereder og opbevarer mad. Vask dem igen bagefter.