Dette er min foretrukne måde at fremstille aubergine parmesan på. Det ekstra prep-trin synes måske ikke det værd for dig, men tro mig – det er absolut og gør en enorm forskel. Du kan læse kommentarerne nedenfor og se, at de, der tog det ekstra skridt, ikke fortryder det!

Aubergine parmesan vil altid være en af mine bedste foretrukne komfortfødevarer. Der er noget ved skålen, der føles som om den giver dig et kæmpe kram.

da jeg voksede op, var jeg ikke en stor fan af aubergine. Jeg kunne ikke lide tekstur.

det var soggy og slags slimey.

den eneste gang jeg nogensinde ville spise det ville være, når min mor friterede det eller hun lavede denne klassiske aubergine skål med denne fantastiske hvidløgssauce.

enhver anden skål, der havde aubergine i det, ville jeg nægte at spise.

det er indtil jeg blev introduceret til den osteagtige gloriousness af noget, der hedder aubergine parmesan!

hvilken fantastisk måde at få et solidt måltid uden kød. Det ville være en stor meatless mandag måltid.aubergine er hjertelig og kødfuld nok til at finde sted som ægte protein, så jeg kan se, hvorfor denne skål også er en favorit blandt vegetarer, og hvorfor nogen kom op med det.

dybest set den vegetariske version af kylling parmesan.

metoden til den bedste Aubergine parmesan Opskrift!

Heads up: Når du gør det på denne måde, er det den eneste måde, du vil lave din aubergine parmesan i fremtiden.

den teknik, jeg taler om, er 100% værd.

så mange læsere har gjort det før og har fortalt mig, at de aldrig vil springe prep trin igen!

Okay, så den bedste metode til at lave aubergine parmesan er at trække fugtigheden ud af aubergine inden stegning.

hvordan trækker vi fugt ud af aubergine?

vi drysser salt på aubergine skiver!

saltet trækker fugtigheden ud af auberginen, og når du dækker det med brødkrummer og steger det, får du en meget sprødere og mindre blød aubergine parmesan skål.

udstilling a:

alt det fugt beading op på toppen af aubergine? Det er saltet, der gør sit job! Det trækker det meste af fugtigheden ud

alt hvad du skal gøre er bare at klappe det tørt og støve det overskydende salt af, og så er du klar til at begynde at lave din aubergine parmesan!

kan du lave aubergine parmesan på forhånd?

Ja! Imidlertid, breading kan ende lidt klæg.

Jeg opfordrer dig bestemt til at trække fugtigheden ud af auberginen som et forberedelsestrin, og hvis du skal brød aubergine, skal du bestemt stege den op umiddelbart efter ellers brødkrummerne begynder at blive bløde.

selvom vi har trukket fugtigheden ud, vil der stadig være noget fugt, så det er bedst, at du steger den belagte aubergine ASAP.

når du har stegt auberginen, lægger jeg den på trådkølestativ, så luft kan komme igennem på begge sider.

ellers ville du kvæle breading med varmen og kondensationen, så det ville gøre breading soggy.

når den er afkølet, kan du placere den i en plastikpose og sætte den i køleskabet, indtil du er klar til brug.

Jeg ville ikke samle gryderetten på forhånd, fordi marinara — saucen vil gøre breading soggy og mealy-men hvis du virkelig ønsker at forberede aubergine parmesan på forhånd og ikke har noget imod, at det er lidt soggy, kan du samle hele gryderet på dette tidspunkt og derefter dække det og placere det i køleskabet.

når du er klar til at bage det, ville jeg lade gryderet sidde ved stuetemperatur, mens ovnen forvarmes.

Nogle gange, hvis du holder en keramisk skål eller glasskål fra køleskab til ovn, kan den knække.

kan jeg fryse aubergine parmesan?

Ja, men hvis det er det du laver, vil jeg foreslå at preppe det hele i en engangs aluminiumsbakke, så du kan poppe det lige ind i ovnen uden bekymringer for din gryderet.

Hvis du fryser aubergine parmesan i et glas eller keramisk gryderet, skal du lade det sidde ved stuetemperatur, før du sætter det i ovnen, og da vil dine ingredienser alle smelte og bløde.

hvis du elsker denne Aubergine parmesan Opskrift, Så vil du elske disse:

• græskar aubergine Parmesan gryderet med Burrata
• oldemors pastasauce
• ristet aubergine fennikel opskrift

se mig Lav denne Aubergine parmesan Opskrift:

4.73 from 116 votes

Save recipe Saved! Print recipe

Eggplant Parmesan

This is my favorite way to make eggplant parmesan. Det ekstra prep-trin synes måske ikke det værd for dig, men tro mig – det er absolut og gør en enorm forskel. De, der tog det ekstra skridt, fortryder det ikke, Og jeg er sikker på, at du heller ikke vil!

forberedelsestid: 1 time 15 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Samlet Tid: 1 time 35 minutter

kursus: middag, hovedret, hovedret

køkken: Italiensk

portioner: 4

portioner er justerbare, men bemærk, at resultater, timing og køkkengrej kan variere, når du justerer portioner.

kalorier: 723kcal

forfatter: Julie Chiou

Ingredienser

• ▢ 1 stor aubergine, skåret i 1/2″ tykke skiver
• ▢ 2 spsk kosher salt (BRUG IKKE bordsalt)
• ▢ 1 1/2 kop italiensk krydret rasp
• ▢ 2 æg
• ▢ 1/2 cup mælk
• ▢ 4 spsk vegetabilsk olie, for let pan-stegning
• ▢ 3 dl marinara sauce, hjemmelavet eller store-købte
• ▢ 2 kopper sødmælk makuleret
• liter 1 kop parmesanost makuleret
• liter håndfuld friske basilikumblade hakket til pynt (valgfrit)

instruktioner

• liter
  salt oversiden af dine aubergineskiver og læg dem på et trådstativ på en bageplade. Lad væsken trække ud i 45 minutter til 1 time.
• Lira
  når dine aubergineskiver er færdige med at dræne væske, børstes det overskydende salt af med et fugtigt papirhåndklæde, da du ikke ønsker, at det skal være for salt!
• Lira
  i 2 lavvandede plader tilsættes brødkrummer til den ene og pisker æg og mælk i den anden. Dyp begge sider af aubergine skive i mælk / æg blanding derefter dække med rasp, ryste overskydende. Placer på plade eller stor bageplade og gentag, indtil alle aubergine skiver er blevet belagt.
• liter
  Forvarm ovnen til 375 grader.
• liter
  Varm en stegepande over medium høj varme og tilsæt 1 spsk. af vegetabilsk olie i stegepanden. Når stegepanden er varm, tilsæt to aubergineskiver ad gangen til stegepanden og kog på begge sider, indtil de er gyldenbrune, fjern og sæt på en stor plade foret med papirhåndklæder. Gentag, indtil du har stegt dem alle.
• Lira
  i en stor gryderet tilsættes 1 kop marinara sauce til bunden af gryden. Tilsæt et lag aubergine skiver (jeg var kun i stand til at passe omkring 3 et lag) og derefter bruge en 1/4 kop, dollop marinara sauce oven på aubergine skiver. Ideen er ikke at kvæle lagene med sauce. På toppen af aubergine skiver, drys en generøs mængde af ost og parmesanost. Gentag lagene, indtil du løber tør for ægplanter skiver. Top gryden med mere ost, inden du lægger den i ovnen 🙂
• liter
  bages i 20-25 minutter, eller indtil osten er boblende og brun ovenpå. Jeg brugte slagtekyllingen i 5 minutter for at få osten pæn og brun – det behøver du ikke, men hvis du gør det, skal du se den omhyggeligt!
• liter
  serveres varm og top med hakket basilikum, hvis du bruger.

noter