grønkål er utvivlsomt en sund grøntsag og har skabt mange en besættelse blandt sundhedselskende bloggere og ernæringseksperter. Ordspil som” Kale Me Maybe “og” Please don ‘t Kale My Vibe” har sprinklet sundhedssamtale med deres yndige entusiasme. Men chomping på stilkene uden at lave dem først er ikke sådan en god ide.

Kale er en cruciferous grøntsag, blandt samme familie som blomkål, broccoli og kål. Denne klassificering er ansvarlig for dens sprøde struktur ud over mange af dens sundhedsmæssige fordele, herunder dens vitaminer, fiber og evne til at bekæmpe hjertesygdomme. Men disse grøntsager har en mørk side-når de spises rå, kan de undertrykke produktionen af skjoldbruskkirtelhormonet, der er ansvarlig for at regulere dit stofskifte.

ifølge Oregon State University ‘ s Linus Pauling Institute indeholder disse grøntsager både prohoitrin, en forbindelse, der kan forstyrre skjoldbruskkirtelhormonsyntese, og thiocyanationer, som kan fortrænge det jod, som din skjoldbruskkirtel har brug for. Efter at have spist en ekstremt stor mængde råkål, kan du opleve hormonelle uregelmæssigheder, der fører til udsving i blodsukker, vægt og overordnet metabolisk sundhed.

lad ikke dette skræmme dig væk fra en kale salat her og der, men hvis kale forbruges rå kronisk og i overskud, kan man opleve en hævelse af skjoldbruskkirtlen, ofte kaldet en goiter. (Bruttonationalprodukt.)

i rimelige doser forsvinder effekten, og din skjoldbruskkirtel forbliver uskadt. Men spis ned på eventuelle bisarre store portioner af rå grøntsager, og du kan være i for nogle alvorlige skjoldbruskkirtlen problemer. I 2010 faldt for eksempel en 88-årig kvinde i Kina i koma fra kålrelateret skjoldbruskkirteldysfunktion-men dette skete først, efter at hun havde spist 1,5 kg (over 3 pund!) af rå bok choy hver dag i flere måneder i en uhensigtsmæssig indsats for at undgå diabetes.

så længe du ikke følger en uklogt restriktiv diæt, vil dit kale forbrug ikke skade din skjoldbruskkirtel — selvom det kan forårsage nogle mindre alvorlige problemer, selv i mindre doser. Rå grøntsager som grønkål har også en stor mængde ufordøjelig fiber — ikke ideel til din mave at håndtere i store mængder. Hold dig til lejlighedsvis rå kale salat eller superfood rå smoothie for at fejle på den sikre side og undgå ubehagelige bivirkninger som forstoppelse, mavesmerter og oppustethed. Mens du er ved det, skal du undgå disse 9 andre fødevarer, du ikke bør spise rå.