ost betragtes typisk som mere af en overbærenhed end en helsekost, men en ny gennemgang af forskning antyder, at det måske ikke er så dårligt, at det for dig som engang troede. Faktisk var folk i analysen, der spiste lidt ost hver dag, mindre tilbøjelige til at udvikle hjertesygdomme eller få slagtilfælde sammenlignet med dem, der sjældent eller aldrig spiste ost.

ost indeholder ligesom andre mejeriprodukter høje niveauer af mættet fedt—som har været forbundet med højt kolesteroltal, åreforkalkning og en øget risiko for hjertesygdomme. (For nylig mener nogle ernæringseksperter imidlertid, at mættet fedt er mere godartet.) Men ost indeholder også potentielt gavnlige ingredienser som calcium, protein og probiotika, skrev forfatterne af det nye papir, der blev offentliggjort i European Journal of Nutrition.

for at lære mere om, hvordan langvarigt osteforbrug påvirker en persons risiko for hjerte-kar-sygdomme, kombinerede og analyserede forskere fra Kina og Holland data fra 15 observationsundersøgelser, herunder mere end 200.000 mennesker. Alle undtagen en af undersøgelserne udelukkede mennesker med eksisterende hjertesygdom, og alle undtagen to spores mennesker i 10 år eller mere.

mere: tilfældet for at spise ost er stærkere end nogensinde

forskernes resultater var “helt sikkert anderledes end hvad folk kunne forvente,” siger Dr. Allan Stuart, direktør for aortakirurgi ved Ichan School of Medicine ved Mount Sinai Medical Center, som ikke var involveret i den nye analyse. Samlet set havde folk, der indtog høje niveauer af ost, en 14% lavere risiko for at udvikle koronar hjertesygdom og var 10% mindre tilbøjelige til at få et slagtilfælde end dem, der sjældent eller aldrig spiste ost.

forholdet var imidlertid U-formet snarere end lineært—hvilket betyder, at større mængder ost ikke nødvendigvis var bedre. De mennesker, der havde de laveste risici for hjertesygdomme og slagtilfælde, var dem, der i gennemsnit indtog omkring 40 gram om dagen—omtrent på størrelse med en matchbook. (Ifølge gennemgangen spiser den gennemsnitlige amerikaner omkring 42,5 gram om dagen.”dette er ikke det samme som at spise en stor skive ost hver dag,” siger han. Han advarer også mod at læse for meget i data, der er selvrapporteret-som meget af dataene var—fordi folk har tendens til at over—eller undervurdere deres forbrug af specifikke fødevarer.undersøgelsen var kun i stand til at finde en sammenhæng mellem osteforbrug og nedsat risiko for hjertesygdomme snarere end et årsagssammenhæng. Det kan være, at folk, der spiser ost dagligt, generelt er sundere eller har mere disponibel indkomst og højere socioøkonomiske status.

men det er også muligt, at ost har gavnlige kvaliteter, der opvejer den negative virkning af dets høje mættede fedtindhold, siger Stuart. “Ost kan være højt i probiotika, som har tendens til at sætte dig i mindre inflammatorisk tilstand,” siger han. Ost indeholder også konjugeret linolsyre (CLA), en umættet fedtsyre, der kan øge mængden af HDL “godt” kolesterol og nedsætte “dårlige” LDL-niveauer.”der er nogle tegn på, at ost—som erstatning for mælk—faktisk kan have en beskyttende virkning på hjertet,” siger Stuart. “Ingen siger, at du bestemt skal gå ud og spise 40 gram ost om dagen. Men på hovedet lyder en smule ost på en krakker ikke urimeligt.”

undersøgelsen kiggede ikke på forskellige typer oste, og Stuart siger, at der er behov for mere forskning for at vide, om visse sorter har flere sundhedsmæssige fordele (eller risici) end andre. Samlet set er nyheden dog god for ostelskere.

“Vi søger altid efter måder at minimere hjertesygdomme og reducere aterosklerose,” siger han. “Det er lovende at finde ud af, at noget, der faktisk smager godt—og parrer godt med et dejligt glas rødvin—også kan give en vis beskyttelse.”

Kontakt os på [email protected].