i gamle tider var asparges kendt som et afrodisiakum, og måske med god grund. Denne saftige, salte grøntsag indeholder en stimulerende blanding af næringsstoffer, der hjælper med at øge energi, rense urinvejen og neutralisere overskydende ammoniak, hvilket kan forårsage træthed og seksuel uinteresse.høj i vitamin K og folat (vitamin B9), asparges er ekstremt velafbalanceret, selv blandt næringsrige grøntsager. “Asparges indeholder mange antiinflammatoriske næringsstoffer,” sagde San Diego-baserede ernæringsfysiolog Laura Flores. Det giver også “en bred vifte af næringsstoffer, herunder C-vitamin, beta-caroten, E-vitamin og mineraler, mangan og selen.”

desuden indeholder grøntsagen aminosyren asparagin, som er vigtig i hjernens udvikling og funktion, ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2013 i tidsskriftet Neuron. Det indeholder også krom, et spormineral, der hjælper insulin med at udføre sit arbejde med at transportere glukose. Det er også især rig på glutathion, en afgiftende forbindelse, der kan hjælpe med at ødelægge kræftfremkaldende stoffer. Af denne grund kan asparges hjælpe med at bekæmpe eller beskytte mod visse kræftformer, herunder knogle -, bryst -, lunge-og tyktarmskræft.

asparges er ekstremt lav i kalorier på omkring 20 per portion (fem spyd), har ingen fedt, og er lav i natrium. Det kan spises rå eller kogt; tilberedningstider påvirker dog sundhedsmæssige fordele. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i Food Chemistry undersøgte blanchering (madlavning asparges kort i kogende vand) og så en markant forskel i asparges afhængigt af hvor længe grøntsagen var nedsænket. Generelt, jo længere aspargesen blev blancheret, jo flere næringsstoffer tabte den, selvom madlavning i for kort tid resulterede i hårde stilke. Desuden havde spidsen, midten og bunden af spydene forskellige følsomheder over for blancheringstider, hvor spidsen var mest sandsynligt at miste næringsstoffer hurtigt. Forfatterne af undersøgelsen anbefaler derfor blanchering af forskellige segmenter af asparges i forskellige længder.

Her er ernæringsfakta for asparges, ifølge USA. Food and Drug Administration, der regulerer fødevaremærkning gennem National labelling and Education Act:

serveringsstørrelse: 5 aspargesspyd (3,3 ounce / 93 g) *Procent daglige værdier (%DV) er baseret på en diæt på 2.000 kalorier. Kalorieindhold: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, “Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”Og grøntsagens høje niveau af B-vitaminer hjælper med at regulere aminosyrehomocystein, hvoraf for meget kan være en alvorlig risikofaktor for hjertesygdomme, ifølge Harvard University School of Public Health.

asparges har også mere end 1 gram opløselig fiber pr.kop, hvilket sænker risikoen for hjertesygdomme, og aminosyren asparagin hjælper med at skylle din krop af overskydende salt. Endelig har asparges fremragende antiinflammatoriske virkninger og høje niveauer af antioksidanter, som begge kan medvirke til at reducere risikoen for hjertesygdomme.

regulering af blodsukker

Mayo Clinic bemærker, at vitamin B6 kan påvirke blodsukkerniveauet og rådgiver forsigtighed for mennesker, der har diabetes eller lavt blodsukker. Men dem med sunde niveauer kan drage fordel af aspargesens evne til at regulere det.

sænkning af risikoen for type 2-diabetes

Som med hjertesygdomme øges risikoen for type 2-diabetes med overdreven inflammation og oksidativ stress. Derfor gør aspargesens imponerende antiinflammatoriske egenskaber og høje niveauer af antioksidanter det til en god forebyggende mad. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i British Journal of Nutrition foreslog også, at aspargesens evne til at forbedre insulinsekretionen og forbedre beta-cellefunktionen også hjælper med at sænke risikoen for type 2-diabetes. Betaceller er unikke celler i bugspytkirtlen, der producerer, opbevarer og frigiver insulin.

anti-aging fordele

antioksidant glutathion menes at bremse aldringsprocessen, ifølge en artikel fra 1998 i The Lancet journal. Og folatet, som asparges leverer, fungerer med B12 for at forhindre kognitiv tilbagegang. En Tufts University-undersøgelse viste, at ældre voksne med sunde niveauer af folat og B12 klarede sig bedre under en test af responshastighed og mental fleksibilitet end dem med lavere niveauer af folat og B12.

hud

endnu en fantastisk ting om glutathion: det hjælper med at beskytte huden mod solskader og forurening. En lille undersøgelse fra 2014 offentliggjort i klinisk, kosmetisk og Undersøgelsesdermatologi studerede sunde voksne kvinder i alderen 30-50 år, der påførte en glutathion lotion til halvdelen af deres ansigter og en placebo lotion til den anden halvdel i 10 uger. Glutathionsiden oplevede øget fugtighed, undertrykt rynkedannelse og glattere hud. Det vides ikke, om at spise glutathionrige fødevarer som asparges ville have en lignende virkning.

at holde dig renset og forhindre nyresten

asparges kan fungere som et naturligt diuretikum, ifølge en undersøgelse fra 2010 offentliggjort i Det Vestindiske medicinske tidsskrift. Dette kan hjælpe med at befri kroppen for overskydende salt og væske, hvilket gør det særligt godt for mennesker, der lider af ødemer og forhøjet blodtryk. Det hjælper også med at skylle toksiner ud i nyrerne og forhindre nyresten. På den anden side anbefaler National Institutes of Health, at folk, der lider af urinsyre nyresten, bør undgå asparges.Flores bemærkede asparges ‘ betydelige mængde folat, som hun sagde “er vigtigt for kvinder i den fødedygtige alder at forbruge dagligt.”Folat kan mindske risikoen for neuralrørsdefekter hos fostre, så det er vigtigt, at fremtidige mødre får nok af det.”asparges er kendt for at hjælpe med at stabilisere fordøjelsen på grund af den høje mængde fiber og protein, den indeholder,” sagde Flores. “Begge hjælper med at flytte mad gennem tarmen og give lindring fra ubehag under fordøjelsen.”

ifølge Ohio State University indeholder asparges inulin, en unik kostfiber forbundet med forbedret fordøjelse. Inulin er en præbiotisk; det bliver ikke nedbrudt og fordøjet, før det når tyktarmen. Der plejer det bakterier, der er kendt for at forbedre næringsabsorptionen, mindske allergier og reducere risikoen for tyktarmskræft.immunsystemet sundhed og kræftrisiko

antioksidanter og antiinflammatoriske midler, som findes i store mængder i asparges, er typisk forbundet med nedsat risiko for kræft. En gennemgang fra 2016 i tidsskriftet Næringsstoffer oplyste, at polysaccharider (kulhydratmolekyler), der findes i asparges, hjalp med at hæmme farlig levercancercelleproliferation i dyreforsøg. Når de blev injiceret med anticancermedicin direkte ind i tumoren, så forskerne “markant undertrykt levertumorvækst såvel som langvarig overlevelsestid … med ringe toksicitet.”

en gruppe phytonutrienter kaldet saponiner findes i høje kvaliteter i asparges. De har både fedtopløselige og vandopløselige komponenter, hvilket betyder, at de kan påvirke kroppen på flere måder end nogle andre phytonutrients kan. De er kendt for deres virkninger på cellemembraner og immunrespons. I dag er der udført flere dyreforsøg for at lære mere om, hvordan saponiner kan hæmme produktionsinflammatoriske molekyler og fremme hvide blodlegemer. En sådan undersøgelse, der blev offentliggjort i biomedicin og farmakologi i 2017, foreslår, at saponiner fra asparges kan være en nyttig komponent til forebyggelse af sekundær tumordannelse. Undersøgelsen så på effekten af saponiner fra asparges, der blev injiceret i mus i 56 dage og så en forbedring af cellulær immunitet uden de høje allergiske reaktioner, der er typiske for lægemidler, der bruges til at forhindre sekundære tumorer.

risici ved at spise asparges

“der er ingen livstruende bivirkninger ved at spise for meget asparges,” sagde Flores, “men der kan være nogle ubehagelige bivirkninger som gas og en mærkbar lugt til urinen.”

det er også muligt at have en aspargesallergi, i hvilket tilfælde du ikke skal spise den, sagde hun. Mennesker, der er allergiske over for andre medlemmer af liljefamilien, såsom løg, hvidløg og purløg, er mere tilbøjelige til at være allergiske over for asparges. Symptomerne inkluderer en løbende næse, nældefeber, åndedrætsbesvær og hævelse eller hævelse omkring munden og læberne.

Hvorfor får asparges urin lugt?

ifølge Smithsonian-magasinet er asparges den eneste mad, der indeholder den kemiske asparagussyre. Når dette passende navngivne kemikalie fordøjes, nedbrydes det til svovlholdige forbindelser, som har en stærk, ubehagelig duft. De er også flygtige, hvilket betyder, at de kan fordampe og komme ind i luften og din næse. Asparaguisinsyre er ikke flygtig, så asparges i sig selv lugter ikke.

Hvad er mærkeligere end en veggie, der forårsager stinkende tisse? Det faktum, at ikke alle kan lugte det. Forskere er ikke helt sikre på, hvorfor dette er. De fleste beviser synes at tyde på, at ikke alle kan lugte lugten, selvom nogle forskere mener, at ikke alle producerer det.

i 2016 offentliggjorde BMJ medical journal en undersøgelse, hvor forskere undersøgte data fra Nurses’ Health Study, en storstilet undersøgelse, der involverede næsten 7.000 deltagere af europæisk afstamning, for at hjælpe med at afgøre, om der er et genetisk grundlag for at lugte asparagussyre. Mere end halvdelen af deltagerne kunne ikke lugte det, og forskere fandt ud af, at genetiske variationer nær olfaktoriske receptorgener var forbundet med evnen til at detektere lugten. Forskerne foreslog, at behandlinger potentielt kunne oprettes for at gøre smellers til ikke-smellers og derved øge potentialet for at spise sund asparges.

uanset om du kan lugte det eller ej, er der ingen skadelige virkninger for at producere eller lugte lugten i urinen.

asparges fakta

ifølge Michigan asparges Advisory Board:

• asparges kommer i tre sorter: amerikansk og britisk, som er grøn; fransk, som er lilla; og spansk og hollandsk, som er hvid.asparges blev først dyrket for omkring 2.500 år siden i Grækenland. “Asparges” er et græsk ord, hvilket betyder stilk eller skyde.grækerne mente, at asparges var en urtemedicin, der blandt andet kunne kurere tandpine og forhindre bistik.
• Galen, en læge fra det andet århundrede, beskrev asparges som ” rensning og helbredelse.”Krav om medicinske fordele ved asparges fortsætter den dag i dag.
• romerne blev store elskere af asparges og voksede det i højvæggede gårde. I deres erobringer spredte de det til gallerne, tyskerne, briterne og derfra resten af verden.
• de største aspargesproducerende stater er Californien, USA og Michigan.
• Aspargesspyd vokser fra en krone, der er plantet omkring en fod dybt i sandjord.
• under ideelle forhold kan et aspargespyd vokse 10 tommer på 24 timer.
• hver krone sender spyd op i cirka 6-7 uger i løbet af foråret og forsommeren.
• udetemperaturen bestemmer, hvor lang tid der vil være mellem hver plukning. Tidligt på sæsonen, der kan være fire eller fem dage mellem pickings, og når Dage og nætter bliver varmere, et bestemt felt skal muligvis vælges hver 24 timer.
• når høsten er færdig, vokser spydene til bregner, der producerer røde bær og de fødevarer og næringsstoffer, der er nødvendige for en sund og produktiv afgrøde næste sæson.
• en aspargesplantning høstes normalt ikke i de første tre år efter, at kronerne er plantet, hvilket gør det muligt for kronen at udvikle et stærkt fibrøst rodsystem.
• en velplejet aspargesplantning vil generelt producere i cirka 15 år uden at blive genplantet.
• jo større diameter, jo bedre kvalitet!