Semolina mel bruges populært til at lave hjemmelavet pasta. Men hvis dette mel ikke er tilgængeligt, kan du stadig lave din yndlingspasta derhjemme ved at bruge nogle gode semolina mel erstatninger, hvoraf de er blevet diskuteret her.

Tyrkisk og arabisk traditionel Dessert

hurtig Tip!

når du er på en glutenfri diæt, skal du undgå at bruge semuljemel. Brug i stedet erstatninger, der er fri for gluten.Semolina mel er den finmalet endosperm af hård hvede, som er en hård hvede sort, også kendt som makaroni hvede. Dette mel med højt glutenindhold er kolesterolfrit og indeholder næringsstoffer som proteiner, kalium, jern, magnesium, fosfor, natrium og sinc.

dejen lavet af semuljemel er meget fast og bevarer sin form, når den koges. Denne egenskab gør det til et populært valg til pasta og brød. Den naturligt rige gule farve på durum endosperm giver pastaen sin gyldne farve. Melet kan også bruges i budding, polenta, grød og souffle opskrifter og som fortykningsmiddel i supper og gryderetter. Lad os se på, hvad alle kan bruges som erstatning.

alternativer til Semolina mel

universalmel

universalmel er malet af en blød hvede sort og kan bruges som et godt alternativ til semolina mel. Dette mel, som er almindeligt tilgængeligt i USA, indeholder omkring 8% til 11% gluten.

det kommer i to varianter: bleget og ubleget, hvor førstnævnte indeholder mindre gluten end sidstnævnte. Ubleget mel er bedst egnet til fremstilling af pandekager, vafler, småkager og tærtekorpe, hvorimod bleget mel giver gode puffekager, flødepuffer, strudels og gærbrød. Mens du bruger dette mel som erstatning for semuljemel til fremstilling af pasta, skal du dog sikre dig, at pastaen koges i masser af vand og serveres varm. Dette skyldes, at mel til alle formål er blødere end semuljemel, og pastaen lavet af det har tendens til at blive grødet, når det er koldt.

amarantmel

amarantmel opnås ved at male frøene fra amarantplanten. Dette proteinrige, glutenfrie mel indeholder høje niveauer af calcium og magnesium. Det har en nøddeagtig smag, og bruges til at gøre pasta og bagning formål. Amaranth mel, når det bruges som en semolina mel erstatning, øger fødevarens ernæringsmæssige kvalitet gennem kostfiber og protein af høj kvalitet. Det kan endda bruges til at lave glutenfri pasta med acceptabel madlavningskvalitet og tekstur. Desuden kan amarantmel bruges som fortykningsmiddel til rouks, hvide saucer, supper og gryderetter.

majs semulje

mens semulje mel er lavet af formalet hård hvede endosperm, er majs semulje afledt af jorden endosperm af majs. Teksturen af dette glutenfrie mel gør det til en god erstatning for opskrifter, der kræver almindeligt semuljemel. Du skal dog være parat til at gå på kompromis med smagen af din yndlingsret, fordi den smager mere som majs.

Garbansmel

garbansmel, populært kendt som gram mel, bruges oftest i østindisk køkken. Dette mel er fremstillet af jorden kikærter, og det giver en sød smag til bageriprodukter. Dette glutenfrie mel er også kendt som’besan’. Det er velegnet til fremstilling af glutenfrit brød, hvilket gør det til en bedre erstatning for semuljemel, især for folk, der er på glutenfri diæt.

Kamutmel

Kamut er en type hvede, der stammer fra det gamle Egypten. Det er mere nærende og mindre allergisk end almindelig hvede. Kamutmel indeholder rige koncentrationer af protein, mineraler, vitaminer og umættede fedtsyrer. Gluten, der findes i kamutmel, er lettere at fordøje sammenlignet med semuljemel og kan bruges godt til fremstilling af brød, muffins og hjemmelavet pasta.

Kvinoa mel

Kvinoa har været en hæfteklammer for befolkningen i Andesbjergene i Sydamerika, hvorfra den stammer fra tusinder af år siden. Da kvinoa er relateret til amarant, kan den formales og bruges som en god erstatning for semuljemel i pasta og bagt madvarer. Det er glutenfrit og indeholder de højeste proteinniveauer i alle korn.

rismel

rismel er malet rå ris og bruges til at fremstille risnudler og sydindiske pandekager. Det kan erstattes af semuljemel i glutenfri bagning og pastafremstilling. Desuden kan det bruges til at tykke supper og gryderetter. Pastaer lavet af rismel har en tydelig rissmag. På den anden side har bagte genstande fremstillet af rismel en let struktur, hvilket gør den velegnet til bagning af delikate fødevarer såsom kager og bagværk.

for at opsummere den førnævnte liste afhænger det at finde en passende erstatning for semuljemel af flere faktorer, herunder typen af skål, der tilberedes, og diætbegrænsningerne hos de mennesker, der spiser skålen. For eksempel kan universalmel være et godt alternativ til semuljemel til fremstilling af brød og kager, mens kamutmel kan være velegnet til fremstilling af pasta. Folk, der følger en glutenfri diæt, kan erstatte semuljemel med amarantmel, majs semulje, garbantmel, kvinoamel og rismel i de fleste opskrifter. Skålen kan dog vise sig at være lidt blødere end den, der er lavet med semuljemel.

budding med chokoladesauce på plade

kan du lide det? Del det!

• del
• TV