bedste Glutenfri opskrifter-der har været meget snak om ‘Gluten’ i vores mad i disse dage. Mens nogle mennesker kalder det en fad diæt, er det for nogle vigtigt at undgå gluten, fordi de kan være allergiske over for det. Så hvad er gluten? Gluten er en type protein, der findes i korn som hvede, rug og byg, som kan irritere din tarm og udløse allergiske reaktioner. Det er dette protein, der giver brød sin sej tekstur og giver også elasticitet til bagværk. en meget nylig undersøgelse foretaget af forskere fra det prestigefyldte Harvard University antyder, at du ikke behøver at undgå gluten, medmindre du har cøliaki eller en alvorlig allergi. Hvis du beslutter dig for at gøre det som et livsstilsvalg, kan det føre til mangler og også øge risikoen for diabetes, da du bruger mindre fiber, hævder de. Du bør vide, at glutenintolerance (almindeligvis kendt som hvedeallergi) og cøliaki ikke er den samme ting. Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor dit immunsystem ikke genkender gluten og kan reagere ved at få dine hvide blodlegemer til at angribe slimhinden i tyndtarmen. Glutenintolerance kan simpelthen henvise til en allergisk reaktion, og du kan vokse ud af det med tiden. Eksperter, der følger den paleolitiske livsstil, mener, at vores krop kun er designet til at absorbere og fordøje fødevarer, som vores forfædre spiste, mens korn og andre fødevarer dyrket af den moderne mand er ansvarlige for at forårsage de fleste livsstilssygdomme, som vores forfædre aldrig måtte lide. Derfor forbliver det meget diskutabelt for dem, der er sunde, at udelukke hvede og andre korn, der indeholder gluten.

Tips til at lave et glutenfrit måltid

når det kommer til madlavning af et glutenfrit måltid, er der få vigtige ting, du skal huske på, og Madbloggeren Aarti Sarin Jain tager os igennem dem, “en glutenfri frokost kan laves som ethvert andet måltid. Du skal bare huske – ingen hvede, ingen rug, ingen havre og ingen byg. Hvis du laver et indisk måltid, skal du udskifte din chappati med brun ris, rød ris eller lave en glutenfri chappati med ragior majsmel (makkai ka atta). Hvis du laver et kinesisk måltid, skal du undgå nudler og bruge ris i stedet, som er glutenfri, og til en kontinental frokost erstatte brød med kvinoa, risotto eller glutenfri pasta. Du bør også undgå hing, sojasovs, eddike og andre købte masalaer og saucer, medmindre du ved, at de er glutenfri.”

uanset om du er intolerant over for gluten eller bare vil gå af glutenrige korn i en dag, her er en liste over glutenfri frokostopskrifter, du kan prøve:

1. Amaranth Tikkis

Amaranth er et fantastisk korn at bruge. Det har højere mineralindhold – mere calcium, jern, fosfor og vigtigst mangan end de fleste andre grøntsager og mere fordøjelige proteiner end hvede. Disse tikkis er nemme at lave og perfekte til at bære i din madpakke.

en glutenfri tikki lavet med amaranth frø og rør stegte grøntsager, der er sikker på at behage dine smagsløg.

2. Ragi Roti

Ragi er rig på calcium og glutenfri og kan nemt bruges til at lave chappatis. Fyld den op med hakkede årstidens grøntsager til det en smag spin. Dette indiske brød er lavet med ragi mel, gulerødder og milde krydderier kan være din frokostopskrift sammen med en Sabi efter eget valg, eller du kan også servere Ragi roti med chutney, dahi eller pickle.

let, sund, hurtig og glutenfri, dette er perfekt til din frokostmenu.

Sabudane Ki Khichdi

en anden dejlig glutenfri ingrediens, der ofte bruges i Navratri-fastesæsonen, men hvorfor skal vi kun begrænse det til festligheder? Sabudana er tilgængelig år lang og kan let omdannes til denne sunde khichdi til frokost.

bare 20 minutter og enkle ingredienser, og du får en skål med varm og lækker Sabudana khichdi

4. Avial med rød ris

Avial er en traditionel sydindisk skål fra Kerala. Lys, sommerlig gryderet med masser af grøntsager cooke din kokosolie og sennepsfrø, serveret med den traditionelle sydlige røde ris. Dette kan være dit ideelle måltid på en varm dag.

En lys sydindisk fuld af grøntsager, perfekt til en glutenfri frokostmenu.

Svampebrun ris

brun er et sundere alternativ til din almindelige hvide ris, og den bevarer alle de essentielle næringsstoffer i klidet, der går tabt på grund af forarbejdning. Denne lette risret har kun brug for 30 minutter og er fuld af smag!

brun ris med mere fiber end hvem ris, gør denne skål til en sundere mulighed til frokost.

6. Kyllingekinoa Biryani

et proteinrigt måltid, der holder dig fuld til middag, denne biryani er lavet med kvinoa og saftige kyllingebiter. Kvinoa er kendt for at være høj af fiber og lav på kalorier, mens det holder dig fuld for længe. Denne kylling biryani er mildt aromatiseret og er perfekt til en let frokost. (Læs også: 7 glutenfri korn, du bør vide om)

højt på protein, lavt på kalorier, denne kvinoa biryani er en perfekt måltidsmulighed.

7. Jovar Tacos med krydret kylling påfyldning

Bored af din almindelige menu? Prøv disse intersting tacos, der er lavet fra bunden med kødmel og er fyldt med en krydret kyllingefyldning. Bortset fra at være helt glutenfri, har en kop jovar en kæmpestor 22 gram protein og er et kraftcenter for andre vigtige vitaminer, antioksidanter og mineraler. Har vi brug for mere grund til at prøve denne fremragende jovar taco opskrift?

Fyld dit fad op med krydret kylling, masser af sprøde grøntsager med denne jovar taco og forkæl dig!

8. Kuttu ka Dosa

en anden ingrediens, der almindeligvis anvendes under Navratris, boghvede eller kuttu, er også glutenfri. Du kan bruge den til at lave denne hurtige dosa til en sydindisk frokost. Her er påfyldningen ikke din sædvanlige masala aloo, men en der er lavet med arbi.

en skarp og sund kuttu dosa opskrift, der ikke går på kompromis med smagen.

9. Grøn kølig og Mango Risotto

som foreslået af Aarti kan risotto være en god pause fra de sædvanlige ting, du spiser til frokost. Ris rullet i forskellige grøntsager, urter og smag, garneret med en interessant mooli og rå mangosalat. Denne er perfekt til sommeren, da den er fuld af den tangy smag rå mango.

en tangy og velsmagende risotto opskrift med godhed af mango. Nyd denne lette og forfriskende skål i sommersæsonen.

10. Makki ka Paratha Aloo Vala

en populær nordindisk skål, aloo ka paratha er en vigtig opskrift lavet i næsten hvert måltid fra morgenmad til middag i mange indiske hjem. Denne her er lavet med majsmel, et glutenfrit mel, der er populært om vinteren. Du kan få dine foretrukne aloo parathas lavet med majsmel eller makki ka atta uden at gå på kompromis med smagen og smagen sammen med et akkompagnement efter eget valg.

den samme, lækre, varme og rørende aloo paratha lavet med en sundere, glutenfri makki ka aata.

Glutenfri Amaranth Tabbouleh

Tabbouleh er en mellemøstlig vegetarisk salat, der traditionelt serveres som en del af en messe i den arabiske verden. Denne nærende salat har også vokset sin popularitet i vestlige kulturer i løbet af tiden. Her er en mere sundere version af Tabbouleh lavet med amaranth. Kast nogle kikærter, saftige agurker sammen med tomater og server med pitabrød og hummus til et helt måltid.

en sund, men lækker Tabbouleh salat, lavet helt glutenfri!

at gå glutenfri betyder ikke, at du skal opgive dine favoritter. Bare nappe og eksperimentere i køkkenet, og du ved aldrig, du kan lande med et mesterværk af din egen. Del dine glutenfri opskrifter med os!