zelí je považováno za univerzálnější ze dvou, ale také nabízí více vitamínu C, vitamínu B-6 a vlákniny. Dodává se s několika dalšími kaloriemi, ale ne natolik, aby významně změnil nebo změnil na nezdravé jídlo.

výživa

zelí je plné živin a vitamínů, z nichž každý přichází s vlastní sbírkou přínosů pro zdraví.

snad nejpozoruhodnější výhodou je, že zelí má sloučeninu zvanou sulforafan. Studie zjistily, že sulforafan měl schopnost oddálit rakoviny, jako je melanom, rakovina prostaty, rakovina prsu a rakovina pankreatu.

2012 studie zveřejněné University of Missouri zjistili, že apigenin, agent nalezené v zelí, petržel a celer účinně léčit rakovinu prsu. Spoluautor a profesor Salman Hyder uvedl, že „toto je první studie ukazují, že apigenin, která může být extrahována z celeru, petržele a mnoha jiných přírodních zdrojů, je účinný proti lidské buňky rakoviny prsu, které byly ovlivněny určité chemické látky používané v hormonální substituční terapii.“

Zelí také balení ve významném množství vitamínu C, který je důležitý pro prevenci kurdějí, podpoře zdravé pokožky, léčbě nachlazení, a také pomáhá léčit rakovinu. 100 g zelí obsahuje 60 procent vitamínu C na rozdíl od salátu, který hostí pouze 15 procent. Jeden lékařský hlásil, že většina mužů by se měla zaměřit na 90 mg vitamínu C denně, zatímco většina žen by se měla zaměřit na 75 mg. Také uvedli, že v jednom šálku červeného zelí je 50 mg vitaminu C.

množství vlákniny nalezené v zelí je téměř dvakrát tolik, kolik najdete v salátu. Jak pravděpodobně víte, vláknina nám pomáhá normalizovat naše pohyby střev, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá udržovat zdravou váhu.

Vitamin B-12 je také přítomen v zelí, ale v salátu není žádná stopa. B-12 pomáhá s duševními chorobami, jako je deprese a zlepšuje spánkové vzorce. Studie ukázaly, že vitamin B-12 může významně zlepšit depresivní příznaky.

salát a zelí sdílejí zdravou dávku vitaminu K, která je nejlepší pro pevnost kostí a může snížit riziko zlomenin kostí. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí říkají, že nedostatek vitaminu K může vést k abnormálnímu množství krvácení. „Vitamin K je látka, kterou naše tělo potřebuje k tvorbě sraženin a k zastavení krvácení,“ uvedli, a proto je tak důležité dostat doporučenou dávku do těla. Bylo navrženo, aby muži 19 + let dostali do své stravy alespoň 120 mikrogramů vitamínu K, zatímco ženy 19 a starší by se měly snažit o 90 mikrogramů. INRTracker uvedl, že pokud byste měli jíst něco málo přes jeden šálek syrového zelí, ženy by dostaly 100 procent doporučené dávky vitaminu K.

vaření

zelí se obvykle používá častěji než salát při vaření, protože může být vařené, dušené, konzumované syrové, dušené nebo restované. Na rozdíl od salátu, který obsahuje tunu vody, je zelí trochu tvrdší a listy jsou silnější. Lidé mají také tendenci odstraňovat vnější listy a rádi používají vnitřní k vaření, protože vnější jsou příliš těžké na to, aby byly použity.