je staženo více než 200 milionů vajec, protože by mohla být kontaminována salmonelou,ale jak se bakterie dostanou do vajec?

v pátek (Duben 13) producent vajec Rose Acre Farms oznámil, že připomíná asi 207 milionů vajec, která pocházela z farmy v Severní Karolíně. Vejce byla distribuována do devíti států a podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) byla prodávána pod několika značkami. Nákaza zatím onemocněla 22 lidmi.

u vajec se kontaminace salmonelou často děje uvnitř samotného kuřete, řekl Benjamin Chapman, docent a specialista na bezpečnost potravin na státní univerzitě v Severní Karolíně. Je to proto, že bakterie salmonely mohou kolonizovat vaječníky kuřete a dostat se do vajíčka během tvorby vajec, řekl. To znamená, že i vejce, která vypadají normálně, by mohla mít uvnitř číhající salmonelu.

ke kontaminaci může dojít i po snesení vajíček. Stává se to proto, že kuřata mohou ve střevech přenášet salmonelu a vylučovat bakterie do hoven, které by se během hnízdění mohly dostat na vnější stranu vajec, řekl Chapman. Jako takový, aby se snížilo riziko, že Salmonella bude přítomen na vnější vejcem, AMERICKÉ Ministerstvo Zemědělství vyžaduje, aby vejce měly mýt před tím, než jsou prodávány.

i při bezpečnostních krocích se odhaduje, že asi 1 z 20 000 až 1 z 10 000 vajec je kontaminováno salmonelou, řekl Chapman. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) proto zdravotníci doporučují vařit vejce, dokud nejsou žloutky i bílé pevné. U vaječných pokrmů, jako jsou pečivo, by se jídlo mělo vařit, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita (71 stupňů Celsia).

takže pokud jste náhodou koupili stažená vejce, můžete je jen vařit, abyste zabránili infekci salmonelou? Chapman řekl, že bude spotřebitelům stále radit, aby vrátili stažená vejce.

„mít tento produkt znamená, že při přípravě jídla nemusím dělat žádné chyby, řekl Live Science. Kromě nedostatečného vaření existuje riziko, že by spotřebitelé mohli zkřížit kontaminaci částí své kuchyně salmonelou, pokud nebudou opatrní. „Raději bych ten produkt neměl … s vědomím, že je to riziko kontaminace,“ řekl Chapman.

Lidé, kteří si koupili třeba připomenout, vejce by měl okamžitě přestat používat a vrátit je na místo, koupili vejce získat plnou náhradu, podle Rose Acre Farms.

příznaky infekce salmonelou zahrnují průjem, horečku a břišní křeče, které se vyskytují mezi 12 a 72 hodinami po infekci, podle CDC. Příznaky infekce obvykle trvají čtyři až sedm dní a většina lidí se zotavuje bez léčby. Ale v některých případech může být průjem tak závažný, že člověk musí být hospitalizován. Závažné infekce salmonelou se s největší pravděpodobností vyskytují u malých dětí, starších dospělých a lidí s oslabeným imunitním systémem.

Více informací o tom, která vejce byla stažena, naleznete zde.

původní článek o živé vědě.