Ať už jste míchání šarže od-nuly cookies nebo balené koláč mix, vejce jsou obvykle mezi složkami.

vejce jsou nezbytná ve většině pečiva. Bílé i žloutky plní důležité funkce. Vaječné bílky přidávají objem a působí jako sušicí a kvasící činidlo. Vaječné žloutky poskytují tuk, který dodává chuť a něhu, a bílkoviny, které pomáhají zahušťovat pudinky. Žloutek také působí jako emulgátor a pomáhá mísit kapaliny, jako je olej a voda, které se těžko kombinují.

Protože z tuku a vysoké hladiny cholesterolu v žloutku, mnoho zdravých kuchaři odstranit žloutky při pečení a použití tuku krmné směsi jako je jablečné pyré místo. To, co vychází z trouby, je však často gumové nebo suché.

Chcete-li získat nejlepší výsledky z nízkotučných pečených receptů, naši domácí ekonomové raději kombinují celá vejce s vaječnými bílky nebo beztučnou náhražkou vajec namísto odstranění všech žloutků.

v receptu na malinový citronový bochník (nahoře vpravo) pomáhá vaječný žloutek kombinovat srdečně zdravý řepkový olej s citronovým jogurtem a vytvořit jemný texturovaný rychlý chléb.

Carol Dodds Aurora, Ontario sdílí tento snadno připravit rychlý chléb ochucený pikantní citronovou kůrou a čerstvými malinami. Bochník je osvěžující jako občerstvení, při snídani … nebo kdykoli během dne.

v našem Creme Brulee jsme snížili původní počet žloutků ze 6 na 2 a zbytek nahradili některými bílky. Tato lehčí verze má stále bohatou krémovou chuť.

tato odlehčená klasika z naší Testovací kuchyně je hladká a krémová s příjemnou vanilkovou příchutí. Namísto pečení sladké omáčky nahoře jsme použili spolehlivou metodu varné desky, takže pudink je rovnoměrně potažen.

Vezměme si tyto tipy, když se mění vaše pečení recepty:

• Při snižování vejce v z-nuly recept, náhradník 2 bílky nebo 1/4 šálku bez tuku vejce nahradit 1 celé vejce. Nejlepší je nechat v receptu alespoň 1 celé vejce.
• jedno velké celé vejce má 75 kalorií, 5 gramů tuku, 1,6 gramů nasycených tuků a 213 mg cholesterolu. Dvě vaječné bílky (nebo 1/4 šálku vaječné náhražky) mají 30 kalorií a žádný cholesterol.
• balené dortové směsi obvykle obsahují přísady, které pomáhají s něhou, texturou atd., takže použití pouze vaječných bílků často funguje dobře.
• použití vajec při pokojové teplotě jim pomáhá lépe se mísit s ostatními složkami. Chcete-li vejce přivést na pokojovou teplotu, přikryjte teplou vodou z vodovodu přesně 2 minuty. Nastavte časovač a vejce otočte po 1 minutě. Suché vejce před použitím.
• nezapomeňte, že když jíte sušenku nebo plátek dortu, konzumujete jen část receptu, a proto jen zlomek kalorií a tuku ze žloutku.

More Vegetarian Bread Recipes“