s dashi kombu, tento autentický Japonský Vegan Miso Polévka je plná silken tofu a wakame, a baleny s umami dobrota! Je to nejjednodušší polévka, kterou může každý v náročném týdnu vytáhnout.

jedním z běžných mýtů, které mnoho lidí má, pokud jde o polévku miso, je to, že není veganská nebo vegetariánská, protože dashi, japonská populace, je součástí polévky. Předpokládají, že dashi je vyroben pouze z ryb nebo mořských plodů. A teď to není pravda.

japonské zásoby mohou být vyrobeny z různých a někdy i kombinací přísad. Dva z 5 druhů dashi jsou zcela veganské / vegetariánské, protože jsou vyrobeny z kombu (jedlé řasy) nebo sušených hub shiitake. Můžete si vybrat, které dashi použít na základě vašeho dietního požadavku nebo jídla, které chcete vyrobit.

dnes uděláme veganské dashi vyrobené s kombu a pak uděláme miso polévku s kombu dashi. To trvá méně než 30 minut, aby to všechno dohromady!

5 ingrediencí, které potřebujete pro veganskou Miso polévku

Miso polévka je vysoce univerzální a můžete začlenit všechny druhy zeleniny / masa/ mořských plodů, ale dnes se držme základních, veganských ingrediencí.

1. Kombu (jedlé řasy)
2. Voda
3. Miso (fermentovaná sója)
4. Tofu (střední firma nebo silken)
5. Wakame (sušené mořské řasy)
6. Volitelné – zelená cibule/pórek na ozdobu

Je některá ze složek nad neznámé pro vás? Pokud ano, můžete si přečíst více o kombu, miso, tofu a wakame na mém blogu.

Rychlý náhled: 3 kroky k přípravě veganské Miso polévky

Krok 1: Udělejte Kombu Dashi

Pokud jste nikdy předtím neudělali miso polévku, můžete se zastrašit, když uslyšíte slovo dashi.

no, nebuď! Kombu dashi je nejjednodušší sklad na světě. Můžete dokonce extrahovat chuť umami namočením kombu ve vodě, když spíte (přes noc). Je ideální pro zaneprázdněné (a líné) domácí kuchaře, jako jsem já.

Dnes jsme urychlení procesu tím, že pomalu máčení kombu do vody na sporáku, takže nemusíte čekat přes noc.

Pokud jste kombu nikdy neviděli nebo nekoupili, můžete si ji snadno zakoupit v japonských a korejských obchodech s potravinami(nebo možná v asijských obchodech s potravinami). Někdy to mohou nést i Vaše místní americké obchody s potravinami nebo družstva. Pokud nemáte štěstí, podívejte se na Amazon.

Krok 2: Přidat Miso

možná se divíte, jaký typ miso koupit… a my to pokryjeme v další části. V tomto kroku jste nyní připraveni přidat miso.

typická japonská miso polévka obsahuje asi 200 ml tekutiny. Miso se liší slaností v závislosti na typech a značkách; obecně však přidáme 1 polévkovou lžíci (20 g) miso na jednu misku miso (200 ml dashi).

kdykoli přidáte tofu do miso polévky, vždy dáte miso nejprve, pak tofu. Tímto způsobem při rozpuštění miso pasty v polévce náhodně nerozbijete křehké hedvábné tofu.

Pokud tofu vůbec nepřidáte, miso se vždy přidá na konec těsně před podáváním. A co přidat další zeleninu? Přeskočte prosím na domácí Miso polévku, kde vysvětlím, jak vaříte různé ingredience pro miso polévku(použijte kombu dashi).

Krok 3: Přidat Tofu & Wakame

Pro základní miso polévku, přidáme tofu a wakame z mořských řas. Můžete vidět Japonci nakrájejte tofu na jejich palm (pro větší pohodlí), ale pokud si netroufáte, stačí použít prkénko a opatrně přeneste tofu do polévky.

správným způsobem rehydratace sušeného wakame je namočení ve vodě. Wakame je stále slaný,takže je nejlepší rehydratovat ve vodě, vytlačit vodu a poté přidat do miso polévky. Proč ne přímo na miso polévku v hrnci? Když wakame zůstane ve vodě po dlouhou dobu, ztrácí svou strukturu a barvu. Nemáte čas na další krok? Stačí přidat wakame do miso polévky (i když to není správná metoda).

Jak se Rozhodnout, na Jaké Druhy Miso Pasty Koupit?

to je pravděpodobně jedna z nejčastěji kladených otázek, které jsem dostal, pokud jde o miso. Je to podobné otázce jako “ jaký druh sýra bych měl koupit?“Všechny různé druhy sýrů jsou stále sýrem, ale každý z nich je tak odlišný od jednoho k druhému. Verdikt je, že to opravdu přijde na něčí preference. To samé pro miso.

ačkoli si můžete přečíst vše o miso, abyste se seznámili s různými typy miso, možná budete chtít vědět jednu věc: které miso se mi nejvíce líbí.

dostal jsem odpověď pro vás! Po vyzkoušení všech různých typů miso z Japonské obchody s potravinami, když jsem poprvé přijel do USA, jsem dospěl k závěru, že tento Kodawattemasu tím, Hikari Miso® je zdaleka můj oblíbený! A teď po více než deseti letech používání v mé kuchyni se dostanu do práce s touto společností, abych sdílel miso, které miluji(není to úžasné ?).

Tento pomalu stárnoucí červený koji miso je vlastně # 1 prodávající miso od Hikari Miso®. Je bez přísad a konzervačních látek, je vyroben z organických sójových bobů a rýže a má bohatou a zralou chuť s plným umami sójových bobů a sladkostí rýže.

Kde si můžete koupit Kodawattemasu tím, Hikari Miso®:

• Japonské obchody s potravinami (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, místní máma-pop obchody, atd.)
• Asijské obchody s potravinami (včetně Čínské/korejské obchody s potravinami)
• Tokyo Central on-Line ($7.48)

na boční poznámce „Kodawattemasu“ (こだわってます) v japonštině znamená „Jsem konkrétní (o kvalitě miso a procesu výroby miso).“Může být těžké si zapamatovat, takže si pamatujte zelený štítek s číslem 1 na obalu!

jako základ japonského jídla jsem sdílel mnoho verzí miso polévky pouze na jedné kuchařce. Jsme se nikdy nudit, protože je to snadné, balení s dobrý-pro-vaše-střevní probiotické, a nejvíce chutné polévky začlenit sezónní ingredience. Doufám, že se vám to také líbí!

Japonská substituce přísad: pokud chcete hledat náhražky japonských koření a přísad, klikněte zde.

přihlaste se k odběru zpravodaje Just One Cookbook doručeného do vaší doručené pošty! A zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebook, Pinterest, YouTube, a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.

Vegan Miso Polévky

4.59 z 12 hlasů

s dashi kombu, tento autentický Japonský Vegan Miso Polévka je plná silken tofu a wakame, a baleny s umami dobrota! Je to nejjednodušší polévka, kterou může každý v náročném týdnu vytáhnout.

Čas přípravy: 15 minut

Čas Vařit: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; přidat další pro silnější chuť)

Miso Polévka

• ▢ 1 Lžíce sušené řasy wakame
• ▢ 2 zelené cibulky/šalotky
• ▢ 7 oz měkká/silken tofu (kinugoshi tofu) (½ balíčku)
• ▢ 5 polévková Lžíce miso

Japonský Složka Substituce: Pokud chcete náhražky pro Japonské koření a přísady, klikněte zde.

instrukce

• shromážděte všechny ingredience.
  

, Aby Dashi Kombu

• Dal kombu ve 4 šálky vody a nechte louhovat 20 minut, nebo tak dlouho, jak můžete (maximálně přes noc).
  
• Převod na kombu a vodou do hrnce. Přiveďte jej na střední teplotu k bodu varu. Pokud jste v kroku 1 dlouho nestoupali, je dobré pomalu přivést vodu kombu k varu na nízké teplotě. Jakmile se bubliny začnou objevovat a vypadá to, že se téměř vaří, vyjměte kombu a vypněte teplo. Pokud necháte kombu ve vodě, kombu dashi může být hořká. Takže se obvykle doporučuje vyjmout. Použijte tento použitý kombu k výrobě vařeného kombu nebo domácího furikake (rýžové koření).
  

Připravte Další doplňky a Ozdobnou

• Rehydrataci sušené mořské řasy wakame do vody na 5 minut. Vytlačte vodu a vložte ji do miso polévkových misek.
  
• Nakrájejte zelené cibule na malé kousky (diagonálně – volitelné) a zrušil v misce.
  
• Nastavit miso polévka misky a zelené cibule stranou.
  

Přidat Miso

• typické Japonské miso polévky obsahuje asi 200 ml tekutiny. Miso se liší ve slané závisí na typů a značek, ale jako obecné pravidlo, přidáme 1 polévkovou lžíci (20 g) miso na miso polévku, miska (200 ml dashi). Používám miso muddler (jedna strana měří 1 polévková lžíce, druhá strana 2 lžíce). Pro tento recept používám zhruba 4-5 lžíce. Tip: Když přidáte tofu, možná budete chtít přidat další polévkovou lžíci (proto přidávám celkem 5 polévkových lžiček), protože tofu obsahuje další vlhkost, která zředí miso polévku.
  
• Když přidáte miso, vypněte zdroj tepla (NIKDY bychom neměli nechat miso polévku vařit). Scoop některé omáčku/polévku do pánve a nechte miso rozpustit v pánvi první pomocí hůlky nebo metla. Tip: Ne přímo drop miso do polévky, protože můžete skončit s nerozpuštěné kousky miso odešel do polévky. Je velmi důležité ochutnat, abyste zkontrolovali slanost.
  

Přidat Tofu

• Nakrájejte tofu na malé kostičky a přidejte do polévky miso (Prosím, použijte prkénko, pokud nejste zvyklí na řezání to na dlani).
  
• Ohřát do horké (ale ne vařící) a podáváme. Tip: Po přidání miso nikdy nenechte miso polévku vařit (ztratí vůni a chuť a také zabije probiotika v miso.).
  

Autor: Namiko Chen

: Polévka

Kuchyně: Japonská

Klíčové slovo: miso, miso polévka, tofu

©JustOneCookbook.com Obsah a fotografie jsou chráněny autorskými právy. Sdílení tohoto receptu je podporováno a oceňováno. Kopírování a / nebo vkládání úplných receptů na jakékoli webové stránky nebo sociální média je přísně zakázáno. Podívejte se prosím na mé zásady používání fotografií zde.

udělali jste tento recept?Pokud jste udělali tento recept, snap pic a hashtag to #justonecookbook! Rádi vidíme vaše výtvory na Instagram @justonecookbook!