Tento jednoduchý recept pro husté a tuhé, bez lepku ovesné sušenky jsou křupavé na okrajích, měkké a žvýkací zbytek cesty přes. Jinými slovy, perfektní.
Jo, ovesné sušenky mohou být bezlepkové!
Bojíte se, že oves není bezlepkový? Oves není zrno obsahující lepek. Často jsou kontaminovány lepkem, ačkoli, kvůli způsobu, jakým jsou obvykle pěstovány a skladovány.
ve Spojených státech existuje certifikovaný bezlepkový oves, který se pěstuje na vyhrazených polích a zpracovává se, aby se pečlivě zabránilo kontaminaci. Dokonce si kupuji certifikovaný bezlepkový oves u místního obchodníka Joe ‚ s za skvělou cenu.
stojí za to získat správný oves, jen aby byl tento recept na husté a žvýkací bezlepkové ovesné sušenky. Byla to moje oblíbená rodina, v té či oné podobě, asi 20 let (nejprve s lepkem!).
velmi (velmi) husté těsto na sušenky
ve videu si všimnete, že toto těsto na sušenky je velmi silné a téměř se zdá, že se nespojí. Můžete být dokonce v pokušení přidat trochu vody, ale odolat nutkání!
rovnováha ingrediencí je ideální pro výrobu ovesných sušenek, které jsou silné a mají ten nádherný žvýkání, a také mají ostré, opečené hrany. Nejúčinnějším způsobem, jak plně integrovat ingredience do sebe při výrobě těsta na sušenky ručně, je střídání mezi mícháním těsta a zatlačením másla na zadní stranu lžíce.
pro nejjednodušší způsob, jak připravit těsto, postupujte podle pokynů, jak je napsáno, šlehání suchých ingrediencí podle pokynů. Ale použití stojan mixér vybaven pádlo přílohu všude instrukce přímo vám na „mix“, spíše než „metla.“
chlazení těsta
přestože je těsto cookie tak silné, raději ho před pečením sušenek zchladím. To zajišťuje správnou strukturu pokaždé.
můžete to udělat bez chlazení těsta, ačkoli. Cookies se jednoduše rozšíří o něco více, takže nebudou tak silné. Ale i tak budou vynikající.
Jak se vyhnout over-pečení těchto sušenek
Těsně před okrajích těchto cookies zhnědnou v troubě, vrcholy budou stále lesklý a mokrý vzhled. I když jsou cookies hotové, ačkoli, nebudou pevné, zejména nahoře.
ve skutečnosti, pokud je pečeme, dokud nejsou pevné na dotek, budou přehnané. Pokud máte obavy z nadměrného pečení, snižte teplotu trouby na 325°F a pečte je 15 minut. Stále budete mít zhnědnutí, ale snižte šanci na pečení velké části žvýkání cookies.
složky a substituce
mléčné výrobky: Udělal jsem tento recept s roztaveným veganským máslem místo másla a fungovalo to opravdu dobře. Sušenky nezhnědly tak pěkně, a rozšířili se o něco více, ale celkově substituce fungovala skvěle. Kuchyňská značka veganského másla Miyoko je také skvělou volbou.
Vejce: V místě každé dvě vejce v tomto receptu, můžete zkusit jeden „chia vajíčko“ (1 polévková lžíce mletý bílý chia semínka + 1 lžíce vlažné vody, promíchat a nechá gel). Nezkoušel jsem tuto náhradu, ačkoli, takže se obávám, že budete muset experimentovat.
oves: Pokud nemůžete mít oves, můžete v tomto receptu nahradit staromódní oves zploštělou (nebo zbitou) rýží. Pokud nemůžete mít oves, doporučuji se podívat na naši plnou diskusi o nahrazení ovsa při pečení bez lepku.
v tomto příspěvku najdete dokonce fotografii dávky těchto velmi ovesných sušenek vyrobených z rozšlehané rýže. Vypadají perfektně, a přestože textura není totožná s ovsem, je to blíž, než jsem si kdy myslel, že dostanu ovesné sušenky bez ovesných vloček!