Ať už je to letní grilování s přáteli, váš oblíbený fast food stánek s jídlem, nebo Vánoční večeře, pravděpodobně můžeme všichni připomenout časy, kdy jsme jedli více potravin v jednom sezení, než jsme potřebovali.

Spousta výzkum se podíval na dlouhodobé zdravotní následky přejídání kalorií – které zahrnují zvýšené ukládání tuků, poruchy endokrinní (hormonální) řízení a změny v našem kosterním svalu a tukové tkáně.

Ještě málo je známo o tom, jak se naše tělo vyrovnává s těmito one-off příležitostech overindulgence, a zda mají nějaký vliv na naše celkové zdraví – což je to, co naše nejnovější studie bylo zjistit.

lidé mají obrovskou schopnost přejídat se po delší dobu. Například členové kmene Massa se účastní Guru Walla, tradičního výkrmového festivalu, kde se snaží získat co největší váhu tím, že jí co nejvíce.

Mnoho členů váze 11 kilogramů tuku za pouhé dva měsíce jíst zhruba 8,700 kalorií za den – více než trojnásobek toho, co většina dospělých se doporučuje jíst v jeden den.

i když je to extrémní příklad, ukazuje nám, že naše těla jsou snadno schopná přejídání-což nemusí být nutně dobrá věc. Dokonce i pouhých 24 hodin překrmování může mít některé negativní důsledky pro naše zdraví, včetně zvýšení koncentrace cukru v krvi.

v naší poslední studii jsme chtěli pochopit, kolik lidí může jíst, když se tlačí kolem bodu plnosti. Chtěli jsme také vědět, jaký vliv to má na tělo, měřením toho, jak přejídání ovlivňuje metabolismus v hodinách po jídle.

podívali jsme se na skupinu 14 zdravých mužů ve věku 22 až 37 let. V jednom pokusu jsme je požádali, aby jedli co nejvíce pizzy, dokud se necítili plní. V průměru snědli zhruba 1500 kalorií-tedy necelou jednu velkou pizzu.

v samostatný den jsme je pak požádali, aby jedli, dokud už nemohli, překračující normální pocit plnosti. Je pozoruhodné, že se podařilo sníst téměř dvakrát kolem 3000 kalorií v průměru, ačkoli někteří byli schopni jíst v přepočtu téměř dva a půl velké pizzy (4,800 kalorií).

to naznačovalo, že když se cítíte plní, jste pravděpodobně jen napůl plní.

Krevní vzorky byly odebrány v pravidelných intervalech po dobu čtyř hodin po začátku jídla, aby viděli, jak tělo zvládá. Překvapivě, navzdory konzumaci dvakrát více jídla, došlo pouze k malému zvýšení hladiny cukru v krvi a hladiny tuku v krvi.

Být schopen udržet hladinu cukru a tuků v normálním rozmezí ukazuje, jak zdravý metabolismus člověka. Může také ukázat riziko vzniku onemocnění, včetně diabetu 2. typu nebo kardiovaskulárních onemocnění.

u těchto fyzicky aktivních a zdravých lidí je tělo schopno kontrolovat cukr a tuk v krvi po velkém jídle tím, že pracuje o něco tvrději než obvykle na kontrole metabolismu.

viděli jsme, že hormony uvolňované ze střeva a pankreatu (včetně inzulínu) pomohly tělu regulovat hladinu cukru v krvi. Po jídle byla také zvýšena srdeční frekvence, což potvrdilo, že tělo pracuje tvrději, aby udržovalo věci pod kontrolou.

měřili jsme také, jak se lidé cítili v období po jídle, při pohledu na plnost, ospalost a chuť na určité druhy potravin.

Zatímco jsme často pocit, že máme prostor pro dezert, naše studie se účastníci měli malou chuť k jídlu nic (i sladká jídla), když jedli kolem bodu cítit pohodlně plné i čtyři hodiny po jídle. Zjistili jsme také, že lidé se po přílišném jídle cítili ospalější a méně energičtí.

Jsme pouze měří až čtyři hodiny po jídle, aby se snímek o tom, jak byli účastníci vyrovnat se s přejídání. Pokud jsme měřili delší dobu-například šest nebo osm hodin -, mohli jsme vidět další rozdíly, zejména proto, že koncentrace tuku v krvi zůstávají zvýšené déle.

naše výsledky nám však říkají, že jedno jídlo přejídání nezpůsobuje velké škody na vašem zdraví – i když se zdá, že 24 hodin přejídání má účinek. Takže zaměření dalšího výzkumu může být pochopit, jak se naše těla vyrovnávají s dalším jídlem po záchvatu.

pochopení toho, jak se tělo tak snadno vyrovná s příležitostmi extrémního příjmu kalorií, nám pomáhá pochopit, co se dlouhodobě pokazí. Zdraví lidé spoléhají na schopnost těla tvrději pracovat v době potřeby (zvýšením inzulínu, střevních hormonů a srdeční frekvence), aby udrželi metabolickou kontrolu.

Když jsme se opakovaně jíst příliš mnoho kalorií v každém jídle, metabolického syndromu (kombinace vysokého krevního tlaku, cukrovky a obezity) bude následovat, a tělo se stává schopen reagovat na tyto situace.

před zahájením studie jsme očekávali, že tělo bude bojovat s obrovským přebytkem kalorií přejídání. Naše výsledky ukazují pozoruhodnou schopnost těla vyrovnat se se stresem z konzumace příliš velkého množství jídla přísnou regulací koncentrace cukru v krvi a krevního tlaku.

v průběhu historie se lidské tělo muselo vyrovnat s obdobími hladomoru a hojnosti-tato studie je další ukázkou této evoluční adaptace.

přestože jsme se zaměřili na mladé, zdravé účastníky, bude důležité se nyní podívat na to, jak se tělo vyrovná s přejídáním u lidí s nadváhou nebo s rizikem onemocnění, jako je diabetes 2.typu.

Ale zatímco přejídání někdy může být normální a nepředstavuje příliš velké riziko pro naše zdraví – to je důležité zdůraznit, že jíst více, než potřebujeme na pravidelném základě, není zdravé. Je to částečně proto, že jíst více kalorií, než je požadováno po dlouhou dobu, povede k přírůstku hmotnosti a může vést k metabolickému onemocnění.

Aaron Hengiste, doktorand, Oddělení pro Zdraví, University of Bath; James Betts, Vedoucí Lektor v oblasti Výživy, Metabolismu a Statistiky, University of Bath, a Rob Edinburgh, PhD Kandidát, Zdraví, University of Bath.

tento článek je publikován z konverzace pod licencí Creative Commons. Přečtěte si původní článek.