- Pin245
- Sdílení
- Tweet
- Yummly1
Učit se, jak se Sous Vide Vepřová Panenka s šťavnaté & vynikající výsledky pokaždé. Plus, tipy na ochucení vepřového masa několika různými způsoby. Můžete dokonce sous vide zmrazené vepřové panenky. Podávejte ji spolu s lahodnou BBQ omáčkou, chimichurri nebo Romesco omáčkou.
Líbí se mi, že sous vide je v podstatě sada a zapomenout na to způsob vaření. To znamená, že můžete dát své jídlo do vodní lázně, odejít, a nechte ho vařit kdekoli až hodinu až hodiny bez obav z převaření. To proto, že sous vide vaří až na určitou teplotu, a pak tam jen drží jídlo, dokud nebudete připraveni k jídlu.
je to ideální nástroj pro vaření v rušných nocích. Použil jsem sous vide k výrobě šťavnatých kuřecích prsou, filet mignon, ribeye a dokonce i chobotnice. A zatímco jsem udělal sous vide vepřové kotlety, dnes jsem chtěl vyzkoušet výrobu celé vepřové panenky.
výsledky byly přesně tak, jak jsem očekával-naprosto něžné a tak šťavnaté a svěžím! A tak chutné, jak to bylo samo o sobě, rozhodl jsem se, že to prostě vezmu přes vrchol tím, že ho podám s omáčkou chimichurri.
- jaký je rozdíl mezi vepřovou panenkou a vepřovou panenkou?
- jaká teplota sous vide vepřová panenka?
- jak dlouho trvá vepřová panenka sous vide?
- můžete převařit vepřové sous vide?
- je v pořádku jíst vepřovou panenku trochu růžovou?
- Jak sezoně sous vide vepřová panenka
- Možnosti suchého tření:
- Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing
- můžete vepřovou panenku sous vide v původním balení?
- jak sous vide vepřová panenka:
- How to sear:
- můžete sous vide mražená vepřová panenka?
- Víno párování:
- co podávat s vepřovou panenkou:
- Sous vide recipes:
- Sous Vide Vepřová Panenka Recept
- Ingredients
- instrukce
- Poznámky
- Výbava
- Výživa
jaký je rozdíl mezi vepřovou panenkou a vepřovou panenkou?
- vepřová panenka je dlouhý, úzký kus masa (jako hovězí svíčková). Vepřová panenka je větší kus masa, který je širší a může být buď vykostěný ,nebo vykostěný (jako pečeně ribeye).
jaká teplota sous vide vepřová panenka?
- středně vzácné / / 130 stupňů: vepřové maso bude velmi šťavnaté a mírně růžové.
- Medium / / 139-degrees: vepřové maso bude jemné, pevné a šťavnaté s nádechem růžové. (Moje preferovaná teplota)
- Well Done // 160-degrees: vepřové maso bude pevné a suché.
jak dlouho trvá vepřová panenka sous vide?
- vepřovou panenku vařte 1-4 hodiny sous vide.
můžete převařit vepřové sous vide?
- , Zatímco vaše jídlo bude ne rozvařit v sous vide, to může ztratit textury a stal sentimentální. Takže u kusů masa, jako je vepřové maso, kuřecí maso a steaky, se snažím nevařit déle než čtyři hodiny.
je v pořádku jíst vepřovou panenku trochu růžovou?
- vepřové maso je bezpečné k jídlu, pokud je vařené na 130 stupňů, což bude mírně růžové. Dávám přednost vepřové vařené sous vide na 139 stupňů, protože struktura je trochu pevnější a méně růžová uvnitř.
Jak sezoně sous vide vepřová panenka
jsem rád sezóna vepřové panenky jednoduše s sůl a pepř a pár snítek tymiánu, než uvedení v tašce na sous vide.
Pokud byste chtěli, aby sezóna vepřové dále je výhodné použít suché rub nebo husté omáčce sezony sous vide vepřová panenka. Důvodem je, že je třeba vakuově utěsnit vak před procesem vaření sous vide. Marinády s přebytečnou tekutinou mají tendenci ztěžovat tento proces utěsnění.
Možnosti suchého tření:
- Lemon Zest + Oregano
- Orange Zest + Rosemary
- Taco Seasoning
- Cajun Seasoning
- Seasoning Salt
- BBQ Sauce
- Honey Mustard
Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing
- After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. I když můžete utěsnit metodou přemístění vody, vždy jsem zjistil, že jsem nebyl schopen efektivně dostat veškerý vzduch z tašky. S vakuovými těsnicími vaky FoodSaver® je těsnění mimořádně těsné. Také jsem rád, že mohu použít tmel k utěsnění mého masa hned, když si ho koupím v obchodě, zajistit, aby zůstal extra čerstvý. Nebo můžete toto maso dokonce po utěsnění vložit přímo do mrazničky. Pak můžete sous vide ze zmrazeného, aniž byste museli nejprve rozmrazovat!
můžete vepřovou panenku sous vide v původním balení?
- obecně je bezpečnější rebagovat maso před vařením sous vide. Balení v obchodě se může lišit a typy použitých těsnění se mohou lišit. Některé jsou lepené a některé jsou tepelně utěsněny. Lepené obaly se během procesu sous vide rozpadnou. Tepelně uzavřené obaly lze identifikovat podle jejich hrubého vzoru, kde je těsnění. Pokud vaříte v původním obalu, odstraňte všechny štítky, protože spadnou a mohou se usadit v komoře pro proudění vzduchu.
jak sous vide vepřová panenka:
- vakuové těsnění pro odstranění co největšího množství vzduchu.
- vařte 1-4 hodiny při preferované teplotě (139 stupňů pro médium).
- odstraňte z sous vide a dobře osušte papírovými ručníky.
- pečená vepřová panenka v těžké pánvi.
How to sear:
- Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
- Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
- jakmile prskající horké, přidejte vepřovou panenku a opečte na jedné straně po dobu 30 sekund až 1 minuty, dokud nebude zlatá. Přidejte máslo.
- Flip vepřové panenky a vařit po dobu 30 sekund až 1 minutu déle, zatímco neustále tulil máslo směs po svíčkové.
- vyjměte z pánve a podávejte.
můžete sous vide mražená vepřová panenka?
- Yes! Při vaření zmrazené vepřové panenky sous vide jednoduše přidejte jednu hodinu k době vaření(tak vařte 2-5 hodin).
Víno párování:
- Vepřové párů děsivě s Pinot Noir. Je to lehká červená, která nepřekonává chutě a jasná kyselost je pěkným zápasem pro mírnou tučnost vepřového masa.
Pokud jste milovali tento recept na vepřovou panenku Sous Vide, ocenil bych to tolik, kdybyste tomuto receptu dali hvězdnou recenzi! Nezapomeňte také vyfotit hotový pokrm a sdílet ho se mnou na Instagram pomocí hashtag #platingsandpairings a označit mě @platingsandpairings.
Pro více skvělé Nikl & Párování recepty, ujistěte se, že následujte mě na Pinterest, Facebook, YouTube a Twitter.
co podávat s vepřovou panenkou:
- Mashed Potatoes with Sour Cream
- German Potato Salad
- Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
- Arugula Salad
- Crispy Smashed Potatoes
- Apple Slaw with Celery Root
- Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
- Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan
Sous vide recipes:
- Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Carrot Ginger Soup
- Sous Vide Vanilla Extract
- Sous Vide Chicken Breasts
Sous Vide Vepřová Panenka Recept
Tisk Pin
Ingredients
- ▢ 1 pork tenderloin (about 1 pound)
- ▢ Kosher salt & pepper
- ▢ 3 sprigs fresh thyme
- ▢ 1 Tablespoon vegetable oil (or canola oil)
- ▢ 2 Tablespoons butter
instrukce
-
nastavte sous vide na 139 stupňů.
-
Posuňte vepřová panenka může foodsaver do sáčku a uzavřete pomocí vakuové sealer. Alternativně můžete použít sáček ziploc a metodu přemístění vody.
-
Místo sáčku ve vodní lázni, ujistěte se, že nebude blokovat příjem nebo výstup části sous vide, a vařit na požadovanou dobu (1 až 4 hodiny).
-
vyjměte vepřovou panenku z vaku a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Poklepejte jej velmi suchým papírovými ručníky a poté znovu osolte solí a pepřem.
-
Teplo olej ve velké litinové pánvi přes vysoké teplo.
-
Jednou prskající horké, přidáme vepřové panenky a opéct na jednu stranu pro 30 sekund do 1 minuty, dozlatova. Přidejte máslo.
-
Flip vepřové panenky a vařit po dobu 30 sekund až 1 minutu déle, zatímco neustále tulil máslo směs po svíčkové. Vyjměte z pánve a podávejte.
Poznámky
Výbava
Výživa
Tento recept byl původně publikován v červenci roku 2020. To bylo aktualizováno v prosinci 2020 přidat instruktážní video. Původní recept zůstává stejný. Užijte si to!